För ryska människor har björk alltid varit detett speciellt träd om vilka låtar som komponerades och legender bildades. I forntida kroniker sägs det att människor dyrkade inte bara själva trädet utan också sapen, som utsöndras av björk under den tid då knopparna börjar svälla.
"Björk droppar" är ett lager av ämnen sominte bara användbar för vår kropp, utan också väsentlig efter en lång vinter. I juicen som björken ger oss finns det många organiska syror, enzymer och socker. Den är rik på salter av kalcium, järn och magnesium, spårämnen.
Dessutom har björksaft en unikförmågan att förnya blod, återställa människokroppen efter en lång vinter, rensa det för allt onödigt. En läcker och näringsrik dryck kommer att vara användbar för alla. För att göra smaken mer mångfald, insisteras det på rosa höfter och lindblomning, johannesört och myntablad, blandade med olika fruktjuicer och skapar cocktails.
Människor försökte bevara läkningsegenskaperna för björksaft och lärde sig att bevara denna dryck och bevara den utan konservering under lång tid.
Kvass från björksaft är förmodligen en avde mest populära dryckerna, som är behagligt uppfriskande, släckt törst. Användbar björksaftbalsam och olika cocktails med terapeutisk effekt. Hur man lagar några av dem berättar vi i den här artikeln. Den mest berömda drycken från björksaft, som vi redan har nämnt, är kvass.
Men innan du lär dig hur man skapar kvass från björksaft, måste du lära dig hur du samlar in det korrekt.
Vi samlar björksaft
Till att börja med kommer vi ihåg det viktigaste:för att samla juice inte i något fall välj inte ett ungt träd! Du måste åka på en juicetur på morgonen, då flyter den mer än på kvällen. På natten fryser juicens rörelse till nästa morgon. Försök att välja platser belägna bort från motorvägar och stora bosättningar där luft förgiftas av smog, vars skadliga ämnen kan komma in i trädets kropp.
Det är bäst att välja ett björkträd vars stamomkrets är cirka tjugofem centimeter. Om du väljer ett tjockare träd kan du ha svårigheter med ett snitt.
Efter att ha hittat ett lämpligt träd, mät ut ungefär en halv meter från marken och gör ett skår genom att sätta in ett spår i det. Efter att ha samlat en dyrbar dryck stänger vi hålet med mossa, lera eller trädgårdsvar.
Nu kan du laga kvass från björksaft. Vi erbjuder flera alternativ för ditt val.
Kvass från björksaft (utan konservering)
Värm upp björksaftet till trettiofem grader ochlägg till den (per liter) tjugo gram jäst (helst färsk), tre russin och lite citronskal efter smak. Korka tätt och lämna på en sval, mörkare plats. Fjorton dagar senare är drinken klar.
Kvass från björkjuice med honung (utan konservering)
Receptet är designat för tio liter juice, därtillsätt femtio gram jäst (helst färskt), trettio gram naturlig honung (du kan skära i hälften med socker) och några russin (tre saker per liter). Vi håller drinken i cirka två veckor i en mörkare och kall källare eller källare. Efter det kan den konsumeras nästan hela sommaren, utan rädsla för att kvassen kommer att försämras.
Björkjuice kvass med honung och citroner
För tio liter björksaft tar vi fyra citroner(kan skäras i hälften med apelsiner, lime), femtio gram jäst, lite russin och tjugo gram honung. Vi lagrar ungefär två veckor i en mörk källare eller källare. Denna kvass kommer att ligga på ditt bord fram till nästa "björkdrop".
Björkjuice med torkade frukter
Torkad frukt hälls med björksaft och infunderas i två veckor. Men i detta fall är diskarna inte tilltäppta utan täckta med en bomullsduk eller gasväv.
Björkkvass får en kryddig smak om du lägger till några "barberry" -godisar.
Du kan skapa kvass från björksaft genom att lägga tillolika bärjuicer eller medicinalväxter. Du får inte bara en läcker, uppfriskande drink, utan också en elixir som rensar din kropp och ger skönhet.
