Nästan var och en av oss gillar att festa påröd fisk, som dekorerar alla festliga och vardagliga bord, men inte alla vet hur man saltar röd fisk ordentligt. Förutom det faktum att det är välsmakande, är röd fisk ganska användbar för din hälsa tack vare dess fettsyror, som kan ha en positiv effekt på immunsystemet, förhindra uppkomsten av inflammatoriska processer och även reglera blodtrycket. Det hände så att vi ofta köper färdiga saltade filéer i butikerna, kanske på grund av okunnighet om hur man saltar röd fisk korrekt, eller för att vi helt enkelt inte har tillräckligt med ledig tid för den här processen.
Hur som helst, saltad röd fisk,hemlagad är mycket smakligare och hälsosammare. Därför börjar vi med att gå till marknaden eller till butiken för att köpa. Först och främst ska den vara färsk och ha en god lukt. Var noga med att välja en fisk vars massa är tät, får inte i något fall stratifieras till fibrer, ögonen ska vara transparenta och gälarna ska vara ljusröda. Det är också bäst att köpa hel fisk. Naturligtvis måste du plåga lite med henne hemma, men då kommer du säkert att veta att hon är fräsch. Och om du har tur kan du njuta av kaviar. Du får inte avfrösta fisken i kallt eller varmt vatten, lägg den på den nedre hyllan i kylen, låt den frysa naturligt.
Hur man saltar röd fisk ordentligt så att den inte gör dethade en specifik smak? För att göra detta måste det bara betas i en plastbehållare, men inte i något fall i aluminium, eftersom detta ger en metallisk smak. Så till att börja med måste du klippa fisken, så det är bäst att börja med huvudet, klippa av det och sedan använda det för att göra fiskesoppan. Därefter klipper vi magen, om du har tur, och du såg kaviaren, måste den försiktigt läggas ut i en tallrik och förvaras i en påse, så efter saltningen separeras den bättre. Därefter bör magen frigöras från alla insidor och sedan dela fisken i två delar och släpp försiktigt slaktkroppen från kammen med hjälp av händerna.
Och nu, en liten hemlighet om hurordentligt saltad röd fisk för att göra den välsmakande! Naturligtvis finns det många olika recept, och varje hemmafru använder sina egna små knep. Här till exempel hur man saltar röd fisk ordentligt hemma. För att göra detta behöver du två kilo lax. Först måste du blanda en halv kopp grovt salt, krossad vit paprika (efter smak) och en halv kopp socker. Riv den färdiga fileten väl med denna smaksättning. Var inte rädd att med så mycket salt du kan salta fisken, kommer det bara att ta så mycket som den behöver. Lägg därefter några dillgrenar på botten av plastbehållaren och lägg sedan ett lager hackad slaktkropp på toppen. Lägg dem ut så att fiskens hud är underifrån, men ovanpå strö vi fileten med den överlevande citronsaften, lägg sedan dill och några lövblad av lövblad på toppen igen. Sedan bör en press placeras ovanpå fisken och låta stå i detta tillstånd i 48 timmar i kylen. Under denna tid kommer den röda fisken att ha tid att gryta och blöta i marinaden. Naturligtvis, om fileten är mycket stor, låt den stå i marinaden lite mer.
Hur man hackar röd fisk och serverar påtabell? När fileten har saltats bör den tas bort från saltlösningen, frigörs från resterna av saltning med en servett, men skölj den inte under rinnande vatten. Ta en vass kniv och skär fisken försiktigt i tunna bitar, börjar med huden. Bläddra sedan ut på en tallrik, strö den med citronsaft och garnera med dill. Kom ihåg att redan kokt fisk kan förvaras i högst en vecka i kylen. Smaklig måltid!
