Без соленой рыбы, пожалуй, не обходится ни один semesterbord. Det här är trots allt en av de vanligaste mellanmålen. Saltad fisk stimulerar aptit, uppfyller hunger och neutraliserar till och med alkoholens effekter på kroppen. Men tyvärr finns det inte alltid en fräsch produkt på hyllorna. Och hur kan man vara säker på fiskens kvalitet? Det är enkelt: du behöver lära dig hur man saltar det själv. Och det här är faktiskt inte så svårt. Och för att hitta svaret på frågan: "Hur man betakar fisk?" - bara nog att läsa den här artikeln. Du behöver ett minimum av mat och lite tålamod.
Vilken fisk är bättre att välja?
Du måste välja antingen vinter eller vår.Under denna period innehåller hennes kött mer fett, vilket väsentligt påverkar produktens smak efter bearbetning. Och en sak till: det är värt att komma ihåg att premiumfisk endast erhålls från arter av lax, sill och makrill. Stora sorter är nödvändigtvis släckta, och små sorter kan lämnas intakta.
Hur betar jag fisk?
Så låt oss titta närmare på flera sätt och vi har tre.
Torr ambassadör
För den första metoden behöver vi träen behållare, till exempel en låda eller korg, 10 kg fisk och 1,5 kg salt. Botten måste täckas med en säckväv eller trasa. Fisken ska läggas tätt mot varandra (knekt, mage upp) och strö över mycket salt. Sedan täcks det med ett trälock, på vilket en last placeras (till exempel en stor sten). Efter några dagar ska fisken ge en juice som rinner ut genom spåren i lådan (korgen). Hon saltade i genomsnitt den 5-10: e dagen, allt beror på dess storlek. Ju större fisken är, desto längre tid tar det att laga mat. Det bör också beaktas att hon hela tiden bör vara i kylan. Nu vet du hur man snabbt knipar fisk.
Våt ambassadör
Второй способ тоже простой.För detta behöver vi en järnskål, 10 kg fisk, 1 kg salt och 1 msk. en sked socker. Därefter gör vi samma sak som i den första metoden. Fisken läggs i buken i trånga rader. Sedan täcks det med salt, i vilket en sked socker tillsätts. Det är denna kombination som ger fisken en ovanligt känslig smak. Täck med ett lock, lägg lasten och ta bort den i kylan. Vanligtvis efter ett par dagar är fisken helt täckt med saltlösning, vilket är mycket bra. På 5-8: e dagen kan det redan tas ut ur kärlet, tvättas i rinnande vatten och torkas. Nu vet du hur man sylt fisk på ett annat sätt.
Tyst ambassadör
Den tredje metoden skiljer sig avsevärt fråntidigare. Så låt oss titta på hur man saltar en flodfisk ordentligt med sag-metoden. För att göra detta kommer det att vara nödvändigt i förväg att förbereda en saltlösning, vars täthet är lätt att kontrollera med vanliga råa potatisar. Om det inte sjunker finns det tillräckligt med salt. Fisken är upphängd på stavarna så att det är ett litet avstånd mellan den - den ska inte röra varandra. Doppades sedan i en behållare med den beredda lösningen. Det återstår bara att vara tålamod och vänta. Det kommer att ta sju dagar, och fisken kan ätas.
Hjälpsamma ledtrådar:
1. Lite är känt om hur man sylt fisk, du måste också se till att den är klar. Det räcker för att kontrollera det för "eklighet": det blir ganska hårt och böjer sig dåligt.
2. Stora fiskar måste släppas och små fiskar får lämnas orörda.
3. Viktigt! Fisk under saltning måste skyddas från flugor. Därför stängs behållaren i vilken den ligger bäst med gasväv.
