Hur man lagar risgröt?Denna fråga kan överraska många, eftersom det är en så vardaglig maträtt att det verkar som att alla dess hemligheter länge varit kända för alla. Men ... Hur ofta är resultatet inte en läcker risgröt, utan en uttrycksfull "röra", eller tvärtom, en övertorkad maträtt. Vad är det? Det faktum att när man lagar ris finns det vissa regler, vilket ofta leder till ett så smaklöst resultat.
Börjar prata om hur man lagar risgröt,vi kan bara nämna att ris inte tillagas i vårt land alls som i öst. I allmänhet är det orientaliska köket mycket svårt att föreställa sig utan ris, så förvånansvärt välsmakande och smulig. Men att uppnå en sådan effekt hemma är ganska svårt ... och precis på samma gång. Av vissa rissorter är det helt enkelt omöjligt att laga stekta rätter, de är bra för att tillverka spannmål för barn, såväl som för dem som föredrar mosgröt (till exempel med mjölk).
Så hur man lagar risgröt?Först måste du sortera spannmålen, rengöra det från alla slags föroreningar och bortskämda korn. Sedan ska det sorterade riset tvättas ordentligt och inte i kallt vatten (som vanligtvis görs), utan i varmt vatten och efter varmt i varmt vatten. Varför är det nödvändigt att agera på detta sätt? Eftersom varmt vatten hjälper riset att rensa stärkelse, medan varmt vatten tar bort fettet som ofta förekommer på spannmål under lagring. När det gäller andelen vatten och spannmål kan vi säga följande: till skillnad från till exempel bovete, när det gäller ris, kan det inte sägas entydigt att du behöver ta en strikt definierad mängd vätska och spannmål (på grund av det faktum att det finns många olika sorter av ris, var och en av som är beredd på sitt eget sätt, och också eftersom mängden vätska kommer att variera beroende på om hushållen föredrar lös eller kokt gröt). Därför kan endast en ungefärlig andel ges: en och en halv delar vatten bör tas för en del ris. Det sköljda tvättade spannmålet ska hällas i kokande vatten och tillsätt omedelbart olja (eller fett). De första 5-10 minuterna är det nödvändigt att röra om gröt ibland och sedan täcka pannan med ett lock och låt sjuda under låg värme tills den är kokt (ungefär en halvtimme eller lite mer). Detta är ett sätt att laga risgröt. Och till och med lös gröt kan beredas på följande sätt: häll det tvättade riset i kokande vatten och koka på låg värme. Efter att riset har mjuknat, ska gröt kastas i ett durkslag och sköljas med vatten (varmt, inte kallt!), Tillsätt sedan olja, sätt pannan i ugnen eller på avdelaren på kaminen (för att minimera uppvärmningen) och få beredskapen.
Risgröt med mjölk - en traditionell maträttbarnmat, så du bör prata om hur man lagar risgröt i mjölk. Det är inte nödvändigt att koka spannmål i mjölk till en början: för det första, i detta fall är ris dåligt och långt kokt, och för det andra, med långvarig kokning, förlorar mjölk en betydande del av de näringsämnen som är så nödvändiga i barndomen. För att göra en hälsosam och välsmakande risgröt måste du först koka riset i vatten (mer vatten bör tas), efter 10-15 minuter, töm det återstående vattnet och fyll det halvkokta spannmålen med varm mjölk. Och sedan ska du laga gröt på låg värme i ungefär en halvtimme. Och du kan koka riset tills det är mjukt på vattnet, och sedan tappa överskottet, tillsätt mjölk och låt det koka i ytterligare bokstavligen 3-5 minuter. Gröt kokta på detta sätt kommer att vara mest användbar.
Risälskare kan rådas att läsa en bok.V. V. Pokhlebkina "Secrets of a good cuisine", där det finns ett mycket intressant kapitel om beredning av risgröt. Författaren avviker nästan helt från standarderna och rekommenderar att laga ris i 12 (inte 10 eller 15, nämligen 12!) Minuter över låg värme med ett tätt stängt lock (även under förtryck, för att inte ge en enda möjlighet att lämna). Och resultatet borde vara bara en extraordinär produkt som smakar helt annorlunda än vanlig risgröt, som är bekant för alla sedan barndomen.
