Vid beredningen av fiskrätter ger fler och fler människorpreferens för en produkt som dorado. Denna fisk kännetecknas av sin ömhet och saftighet, och den är också mycket lätt att laga. Det har inte ett stort antal ben, det är lätt att fräsa och baka snabbt. Endast de mest populära doradorecepten i ugnen med ett foto presenteras här.
Detta är ett av de enklaste recepten och ingen kockdu måste vara engagerad i matlagning under lång tid eller genomföra komplexa tekniska processer, allt är otroligt enkelt och prisvärd. För matlagning måste du ta en dorado, en citron, rosmarin, estragon, slipad koriander och kumminfrön. Du behöver också en hel del olivolja, som helt enkelt smörjs med fisk, och några kvistar med grön lök.
Det första steget är att rensa fisken.Det är nödvändigt att skära fenor nära huvudet med kulissax eller en skarp kniv, och sedan klippa den övre fenen med sax. Rengör fisken efter våg efter en speciell skrapa, om en saknas.
Gör tre tvärgående på varje sidahack. Lägg fisken i en djup behållare, strö över nödvändiga smaksättningar och tillsätt cirka 30 ml vegetabilisk olja. Det hjälper kryddorna att suga in fisken. Du måste också strö en dorado med juice av en halv citron. Ställ behållaren åt sidan i flera timmar, om det inte finns någon tid, kan du omedelbart gå vidare till nästa steg. Dorado är en mycket öm fisk, så den behöver väldigt lite tid för betning.
Ta folien och smörj in den med olivoljaolja. Förpacka försiktigt fisk i den. Sätt på ugnen och ställ in värmen 180-190 grader. När den når den önskade temperaturen, lägg fisken på en bakplatta och sätt den att baka i ugnen. Värmebehandlingstiden i detta fall kommer att vara cirka 20-30 minuter, beroende på fiskens storlek.
När fisken är klar måste du få den frånfolie. Om du vill få en gyllenbrun skorpa rekommenderas att du håller den i ugnen i flera minuter utan folie. Skär tunt tre citronskivor, stek i en torr panna. Sätt in beredd citron i skäret. Finhacka den gröna löken, strö den på en tallrik, lägg sedan fisken och strö igen en liten mängd lök. På detta är kokprocessen för bakad dorado i ugnen i folie avslutad. Bon aptit!
Tillagningsprocessen för denna maträtt kommer redan att varamer komplicerat, i detta fall måste kocken skära fisken i filéer och ta bort alla ben från den. Men oroa dig inte, som redan rapporterats är det mycket enkelt att arbeta med dorado. För att förbereda en sådan maträtt, bör du förbereda:
Som kryddor för fisk här används: dragon, rosmarin, sojasås, sesamfrön. Grönsaker måste betas i suneli humle, mald koriander och kumminfrön.
Visst har många av er aldrig en gånghackad dorado på filet. I själva verket verkar allt bara komplicerat; i praktiken är allt extremt enkelt. För den här proceduren rekommenderas det att du använder sax, i vilket fall fileten kommer att bli vackrare, och du kommer inte att förlora mycket tid för skärning. Annars måste allt göras med en kniv.
Skär först av fenorna på båda sidor.nära huvudet, ta sedan försiktigt med fenen som löper längs åsen. Då är det nödvändigt att helt rengöra dorado från vågen med en skrapa, det är grunt här, och du kommer inte att behöva spendera mycket arbete på den här proceduren. Skär av huvudet. Nu måste du göra ett snitt från anus till sidan där huvudet var. Ett snitt görs bäst med sax för att inte fånga gallblåsan, annars får produkten en obehaglig smak. Dra försiktigt ut alla insidor, skölj fisken under rinnande vatten. Se till att inga blodproppar eller andra inneslutningar kvarstår. Det mest kritiska förfarandet är fräsning.
Du måste ta en vass kniv, sätta den på kammen medsidan där huvudet brukade vara. Nu ska du smidigt leda kniven längs ryggraden mot svansen. Förvara tills ren filé har erhållits. Vänd fisken upp och ner och utför exakt samma procedur, endast med filets andra del. Detta bör göras långsamt och försiktigt så att så lite kött som möjligt finns kvar på åsen.
Så vi har två filéer.Nu måste du ta en kniv, göra ett vinklat snitt där korsbenen är och ta bort dem. Gör samma sak med det andra stycket. Alla små ben måste tas bort med en pincett. På detta är processen för skärning av fisk avslutad, som ni ser, det finns inget särskilt komplicerat här.
När fisken är klar är den nödvändigmarinera i kryddor, strö över citronsaft och oliv- eller vegetabilisk olja. På en bakplåt, linje pergamentpapper, sätt fileten och sätt i ugnen, som värms upp till 190 grader. Stek fisk i 15 minuter.
Under tiden fortsätter du med behandlingengrönsaker. Skölj alla produkterna, skär peppar, zucchini och aubergine i medelstora kuber och skär tomaterna i hälften. Allt marinerar i örter, tillsätt salt och peppar. Kasta grönsaker (utom tomater) i en uppvärmd panna med en liten mängd vegetabilisk olja och stek dem. Häll 100 ml vatten efter att ha kastat tomater, täck, reducera värmen och låt sjuda i 10 minuter. Grönsakerna är färdiga när de är mjuka ovanpå och en lätt knasr kvarstår.
Efter tilldelad tid bör du börja montera skålen. Lägg grönsaker på tallrikar och lägg en filet på toppen. Du kan dekorera med ett blad med basilika eller en citronskiva.
Om du bakar fisk helt och utan grönsaker, tilldet rekommenderas att servera såsen. Det finns två vanligaste och välsmakande alternativ. I det första fallet består det av basilika, olivolja, pinjenötter och parmesan. För att förbereda den måste du slipa alla ingredienser i en mixer tills den är jämn. Såsen ska ha en ljusgrön färg.
Den andra såsen kan göras på basis av grädde.Det är nödvändigt att ta stekpannan och häll 150 ml 18% grädde i den, tillsätt också 1,5 teskedar fransk senap och juice av en halv citron. Sätt stuvpannan på elden och koka upp, minska sedan värmen, tillsätt 50 ml sojasås. Koka i 5-7 minuter. Ta sedan en liten mängd kallt vatten och lösa upp en tesked stärkelse i den, tillsätt såsen. Koka det under en kort tid tills massan börjar tjockna.
Om du inte har Dijon senap kan du i det här fallet använda det vanliga. I det här fallet kommer smaken av såsen att bli mer kryddig.
Det här är flera recept för doradofisk i ugnenalla som lagar mat kommer definitivt att gilla det. I synnerhet är det första receptet också lämpligt för ett bankettbord, fisken kan dekoreras med mycket greener och servera den på en skål.
När du lagar dorado i ugnen, du ocksåDu kan använda andra kryddor. Mald paprika, gurkmeja och alla typer av paprika går bra med denna fisk. När du bakar fisk, bredvid kan du sätta en kvist färsk rosmarin, det ger skålen en unik smak. Laga mat med kärlek och var inte rädd för experiment, det här är den kulinariska konstens skönhet.
