Svampsås från torkade svampar. Matlagningsrecept

Svamp är naturligtvis inte det bästa och mest användbara.produkt. Ändå är de rika på vitaminer, mineraler, tillräckligt hjärta och har en utmärkt arom, särskilt torr. Av dessa skäl är de efterfrågade i matlagning. De är stekt, stuvad, bakad, tillsatt i såser, soppor tillagas med dem. Svampsås gjord av torkad svamp är mycket populär. Anledningen är en specifik, ingenting som arom, enkelhet och tillgänglighet för beredning, en kryddig smak. Sauv återupplivar den vanligaste maträtten.

Allmänna principer för beredning av svampsås

Om du lägger till denna sås till ris, potatis ellerpasta, sedan kommer sidorätterna att bli läckra och fängslande ljusa rätter. Laga dem genom att tillsätta gräddfil, ost, grädde och tomater. Som förtjockningsmedel används mjöl nästan alltid. Svampsås av torkad svamp med kött, fisk, grytor, potatispatties, grönsaker serveras.

Så att mjölet upplöses väl, det är det förstaköen är preliminärt kalcinerad, det vill säga hälls på en torr stekpanna och rostas. Dessutom ger detta dessutom en nötig trevlig eftersmak. I butikerna nu kan du köpa flera typer av färsk svamp. Men saken är att inga ostronsvampar eller svampar som odlas konstgjorda inte kan jämföras med riktiga skogsvampar. Av denna anledning har många hemmafruar alltid hemma flera buntar med doftande skogsvampar. De kan alltid laga en tjock, hjärtlig sås med gräddfil och vitlök, som sedan serveras på bordet med kokta potatis eller kött. Nu kommer vi att berätta flera sätt hur man lagar svampsås från torkad svamp.

Ett av de enklaste recepten.

För honom behöver vi:torkad svamp - 20 gram, en svampbuljong - 300 ml, en matsked mjöl, persilja, 100 gram gräddfil, peppar, salt, ett par vitlöksklyftor. Vi tvättar de torra svamparna och häller kokande vatten över natten. På morgonen, tillsätt lite mer vatten i samma kruka och koka. Sedan filtrerar vi vattnet, men häller inte det. Värm upp pannan och stek mjölet på det tills det blir krämigt.

Häll i buljongen och rör om kraftigt tillstills du får en homogen konsistens. Vi tillsätter ett och ett halvt till två glas vanligt vatten - tills önskad densitet har uppnåtts. I det ögonblicket, när såsen tjocknar, tillsätt gräddfil, svamp, peppar och salt. Koka i fem minuter på låg värme. I slutet av tillagningsprocessen kastar vi hackad vitlök och örter, låter brygga i några minuter och vi kan servera.

Torra vita svampsåsrecept

Tre till fyra portioner behöver följande ingredienser:60 gram kokt svamp, fyra matskedar solrosolja, en nypa peppar, en tesked salt, två matskedar mjöl, 200 gram lök. Nu ska vi berätta hur man förbereder svampsås från torkad svamp.

På kvällen, svamp svampen i 12-14 timmar, och på morgonen, koka 40 minuter i samma vatten.

Stek hackad lök tills den är mjuk i smör.Vi passerar svamparna genom köttkvarnen, lägg till löken, stek i tre till fyra minuter, rör om hela tiden. Var noga med att torka i en separat stekpanna, stek mjölet tills krämig färg och häll kokande vatten, 50 ml, och rör sedan om tills det är jämnt. Tillsätt svamp och lök från en annan stekpanna, peppar och salt efter smak. Blanda allt noggrant och låt sjuda i fem minuter.

Svampsås från torkad svamp: ett universellt recept

Om du lagar vissa spannmål, som bovete,pärlkorn, hirs, då är vår flytande smaksättning perfekt för henne. Förresten, du kan använda både frysta och färska svampar, men idag handlar artikeln inte om dem. Idag kommer vi att förbereda en maträtt från samlingen av torkade svampar: smör, russula, honungslagar. Tvätta dem först, fyll dem med vatten och låt stå i fem timmar. Filtrera sedan genom ostduken vikta i flera lager för att ta bort sand. Koka på låg värme tills den är mjuk, skölj med vatten, den här gången varm och strimlad. Nu förbereder vi en förband av mjöl: vi kombinerar en sked vegetabilisk olja med två eller tre matskedar mjöl.

Sila löken tills den blir gyllenefärg, späd med buljong och koka, rör om hela tiden och glöm inte att ta bort skummet. Tillsätt lök och svamp till mjölfyllningen, peppar, salt och kok i 10-15 minuter på låg värme. Tillsätt lite socker, tomatpuré, grönsakssyror för att öka aromen om så önskas. Omrörning, koka upp, ta ur kaminen. Svampsås från torkad svamp (universalrecept) är klar.

Vad är det bästa sättet att applicera svamp sås?

Du kan servera läcker sås för semesternbordet, kan du hälla det kött igelkottar eller potatismos. Och vilken skål det kommer att visa sig om du kombinerar såsen med kyckling, fläsk eller kalvkött! Vi ger ett exempel. Stek i en kastrull med kycklingfilé med solrosolja, skär i bitar, tillsammans med lök. Tillsätt sedan de blötade torra svamparna och låt sjuda under låg värme tills de är kokta.

Tio minuter innan du tar bort från elden, lägg majonnäs ochmjöl, peppar, salt och koka vidare. Den torkade svampsås som framställts enligt detta recept visar sig vara mycket tillfredsställande, och du kan äta den utan sidoskål. Om du lägger till grädde eller gräddfil får vi sås med en mer delikat konsistens, delikat och behaglig doft. Smaklig måltid!