Över den långa historien om konfektyrKonst verkade många variationer och sorter av den enklaste grädden - vanilj. Vanligt och luftigt, med och utan ägg, krämig, citron, choklad och andra. När du överväger sorten, kan du alltid välja receptet på vanilj, det mest lämpliga för platsen, tiden och sammansättningen av produkterna.
1. Skaldad regelbunden grädde (med ägg)
Ett glas socker, bra slipa med 4 ägg tillUpplösning av sockerkorn, häll gradvis en halv kopp mjöl och vaniljssocker, gnid igen till elasticitet. Häll gradvis små mängder varm mjölk i massan i små portioner (0,5 liter räcker), omrör kontinuerligt med en träskål (spatel). Sätt blandningen på en liten eld och koka till tjock gräddfil, omrör hela tiden. Så snart grädden började likna gräddfil, är det nödvändigt att röra mer kraftigt, eftersom det är just nu att grädden kan brinna. Ta till en konsistens av tjock gräddfil, ta bort krämen från värmen och slå bra. Kall sedan och använd efter behov: för puffar, eclairs, etc. Detta är praktiskt taget det enklaste receptet på vanilj, vilket kan varieras genom att tillsätta smör, citronskal, choklad eller kakao (bryggd med lite kokande vatten), smaker och essenser etc.
2. Amatör Custard Cream utan ägg
Ibland, med en viss brist på produkter eller av andra skäl, frågan "Hur man lagar vanilja utan ägg?" vaniljsås.
Häll ett glas socker i en kastrull, häll ½glas vatten och skickas till eld. Rör kontinuerligt. När sockerkornen försvinner, tillsätt mjöl, förblandas med ett halvt glas vatten och häller mjölet i en tunn ström. Stryk sockersirapen kontinuerligt med mjöl och koka tills tjock grädde. Kyl till temperaturen i färsk mjölk och tillsätt hackat smör (250 g). Beat till fluffig och vit. Denna grädde används för att fylla eclairs, lager av kakor och att dekorera kakor och bakverk.
3. Cream cream "Charlotte" - den bästa custardkrämen för svamptårta (exempel - tårta "Fairy Tale")
Värmemjölk (halv kopp) och socker (1 kopp),omrörning för att lösa upp sockerkornen. Lägg sedan till ett försvunnen ägg (1 st.) I en tunn ström för att förhindra att ägget bryggs. Kyl den resulterande sirapen till ca 40 ° C (temperatur av färsk mjölk). I en annan skål masha ett smörpaket (ca 200 g), helst med en träsked, och gradvis, sakta, häll varm sockersirap i det mosade smöret (i 3-4 doser). Rör kraftigt och slå sedan tills fluffigt.
4. Citronkräm på vatten
Det här receptet är också ovanligt, men den resulterande produkten är mjuk, delikat och lågt i kalorier.
Glas med glödlampa blandat med zesthalvorcitron, häll vatten (en halv kopp) och koka. På den här tiden gnugga äggulorna med 4 ägg, var att hälla en tunn sirapsflaska, varsamt omröra blandningen. Återigen, skicka blandningen till en liten eld och koka, se till att inga klumpar bildar. När grädden når konsistensen av tunn gräddfil, avlägsna blandningen från värmen och svalna till en temperatur som är något högre än rumstemperatur och piska sedan med finhackat smör (250 g) tills det är luddigt. Ett sådant recept på vanilj är perfekt för honungskakor, tunna Napoleonkakor och smörgåsar och puffkakor.
Således bland alla enorma mängdertyper av vaniljsås, kan du alltid välja ett recept som kan beredas utifrån den befintliga sammansättningen av produkterna, med hänsyn till allergiska reaktioner på enskilda produkter och helt enkelt baserat på smakpreferenser för varje familjemedlem.
Vaniljsås är naturligtvis universell och lämpar sig för alla typer av kakor (honung, kex, sand).
