Ученые не так давно выяснили, что сало куда менее skadligt än man vanligtvis trodde. Så nu, utan rädsla, har du råd med en bit av en annan aptitretande produkt och skäm bort dig med underskott i lökskal, vilket inte är särskilt svårt att förbereda och som till och med en ivrig vegetarian kommer att frestas att göra.
Podcherechekom kallade en bit fläskmage,där strimmorna av kött är inblandade med den mest ömma spisen. För att förbereda den avsedda delikatessen tas underkläderna nödvändigtvis med huden. Ibland är den avskuren, men en skål där huden fortfarande lagras är smakligare, saftigare och mer förförisk.
För att få de mest delikata och doftande underrockarna ilök skal, kött krävs färskt. I extrema fall kyld; om spädet redan är fryst förlorar det både arom och mjukhet.
Det är till och med fantastiskt hur varierande recept är.med foton (underskott i lökskal) som beskriver tillagningsprocessen steg för steg. Om du har separata små remsor med fett, är det rimligt att använda expressmetoden för dess beredning.
Några stora lökar skalar av skalet,den tvättas väl och fylls med vatten. Salt upplöses i det med en hastighet av ett halvt glas per liter vatten. Laurel och ärter läggs till här (efter eget gottfinnande). Underbotten läggs i den kalla saltlaken och pannan placeras på kaminen. Vätskan ska täcka köttbitarna helt.
Efter kokning skruvas elden och skålenkvar för att sjuda tyst i 10 minuter. Sedan avlägsnas den, men underskotten i lökskal och saltlake får svalna i en halv dag - för att saltas och få en nyans och rökt smack.
Nästa dag dekanteras saltlösningen försiktigt,kryddor är blandade: paprika, krossad vitlök, malad paprika (röd och svart), korianderfrön. Med denna komposition beläggs varje bit på alla sidor, varefter den lindas i sin egen film. Dag i kylen, lika mycket i frysen - och delikatessen är klar!
Inte mindre intressant är ett annat sätt att görakoka underskär i lökskal. Detta kräver en tillräckligt lång bit som kommer att beredas i sin helhet. Det måste vara rikligt saltat på båda sidor (ungefär ett glas råmaterial tar ungefär ett glas grovt salt). Insidan är strö med krossad laurel och pepparkorn (det är bättre att blanda svart och kryddor). Undersnitten viks i en rulle och knytas med kulinarisk tråd som inte är för hård: under tillagningen sväller köttet något. Botten på pannan är fodrad med rena lökskal med 4-5 huvuden. Ett bunt placeras på det; ovanifrån bör den täckas med samma mängd skal. Hela strukturen är fylld med vatten så att ingenting från den kikar ut. Pannan placeras på en långsam eld och lämnas på den i cirka tre timmar. Då rullar rullen varm ut, vaknar upp med dina favoritkryddor och hackad vitlök, viks igen och lindas i film eller folie. Den måste förvaras i kylen tills den svalnar helt. Vissa hemmafruar rekommenderar att motstå underkläder i lökskal inte bara i kylan, utan också under förtryck. De säger att överskottsvätska går bättre och delikatessen får en trevlig täthet.
Våra kulinariska specialister kunde inte hjälpa till att utveckla ett recept för en underbar kökassistent. Dessutom förbereds understreck i det praktiskt taget utan värdinnan deltar.
En lämplig bit fläsk är fylldvitlöksklyftor; botten av skålen är täckt med skal, taget från 5-6 lökar, späck läggs på den. Uppifrån är det ströat med trasiga blad av lagrar, hällt med vatten i vilket salt läggs till - ungefär ett par skedar utan glidbana för varje liter. Släckningsläget slås på i en och en halv timme. Sedan lutar locket sig tillbaka, men underkläderna avlägsnas inte innan de kyls för att inte bli spröda. Efter dekantering av saltlösningen gnuggas köttet med vitlök (det är möjligt med kryddor och örter). För testning skärs flera bitar, och resten är traditionellt frusna, inslagna i film.
Från underlack i lök skalasbra smörgåsar. Det kan fungera både som ett mellanmål och som en köttkomponent i middagen. I det senare fallet är stekt potatis eller grönsaker av alla slag särskilt harmoniska med det.
