Kycklingkött används i ryska köket medfrån gamla tider. Kycklingkött är billigt och välsmakande och till viss del också kost. Vissa vegetarianer, de så kallade polotarianerna, tillåter sig att äta bara fjäderfäkött.
Kycklingkött har bra näringsvärde, innehåller mycket protein, vitaminer och mineraler. Många idrottare föredrar kyckling framför andra typer av fjäderfä och kött.
Från kyckling finns det ett stort antal olikarätter i många kök i världen. Förbered ben, vingar, filéer och hjärtan separat. Ofta kokas kyckling hela, bakas i ugnen. Men även denna fågel kan demonteras och kokas även i samma ugn, även i en stekpanna.
Det finns många recept på kyckling i olika såser. Till exempel går gräddsås bra med kycklingfilé. Det är mycket välsmakande och billigt!
Grädde används sällan i ryska köket, till skillnad från franska, där ingen maträtt kan göra utan grädde: vare sig det är rost eller dessert.
Vi brukade se grädde i konditorierprodukter, men modern multikulturalism låter dig smaka mat från hela världen. Så varför inte laga en sådan underbar maträtt som kyckling med grädde i en kastrull?
Låt oss först ta reda på grädden. De måste ha rätt fettinnehåll, nödvändigtvis mer än 30%, annars kommer mättnaden av smaken på skålen att drabbas.
Förresten, du kan ibland ersätta grädde med gräddfil med högt fettinnehåll, men du bör veta att det ger surhet, som inte finns i grädde, så det är upp till dig.
Jag undrar vad som behövs för att göra kycklingen med grädde i pannan bara perfekt?
Behöver lite kryddor! Först av allt, muskot.Det går bra med grädde på bästa sätt. I princip kan du bara göra det och salta om du inte tänker lägga till några ingredienser till kycklingen. Om du vill lägga till kyckling, till exempel, svamp till fileten, är curry kryddning bra för detta.
Kräm med kyckling med grädde i en kastrull går bra med vitt vin eller vinäger. Dessa ingredienser i en viss andel måste läggas till köttet.
Du behöver ett grundläggande recept för att förbereda det du kommer att behöva:
Baserat på detta recept kan du laga många olika rätter genom att lägga till vitlök, svamp, vin, ost, etc.
En maträtt som kyckling med grädde i en kastrull låter dig modifiera och komplettera receptet. Kycklingfilé, tillagad i en krämig sås, är mjuk med smak av kryddor.
Låt oss steg för steg försöka förbereda en så fantastisk uppfinning av fransk mat som kyckling med grädde i en kastrull.
För att komma igång, ta 500 gr.kycklingfilé (du kan ta ett par bröst från vilka du behöver ta bort huden). Då behöver vi 100 gr. grädde 33% fett, en nypa salt och muskotnötter, samt 20 gr. Smör.
Eftersom vi förbereder en maträtt som heterkyckling med grädde i en kastrull; dess recept utan en bra panna skulle inte vara idealiskt. Bättre att ta med non-stick beläggning. Om du inte har en, ta den vanliga.
Smält smöret över låg värme,Lägg sedan försiktigt fileten skuren i små bitar. Stek på alla sidor, salt. Rör grädden med muskotnöt medan kycklingen är stekt. När fileten tar på sig en gyllene nyans kan du lägga till såsen. Lägg kycklingen i grädde i fem minuter och stäng av värmen. Din måltid är klar!
På semestern kan du laga en speciell sås baserad på grädde med senap.
Franska måste också gilla senapfrön och använder det ofta i köket. Låt oss se vad som krävs för att laga kycklingfiléen i senapsgräddsås.
Ta ett kilo filé, ett halvt glas fettgrädde och en tredjedel av ett glas vitt vin. En nypa svartpeppar och salt. Två matskedar olivolja och samma mängd Dijonsennep (i korn). Glöm inte en tesked torkad estragon.
Tvätta, skär i små filébitar,salt peppar. Stek den i olja tills den är gyllenbrun med medelhög värme. När fileten är klar överför du den till en tallrik och häll vinet i pannan. Låt den avdunsta lite på låg värme. Tillsätt sedan senap i vinet, blanda. Glöm inte grädden och blanda sedan också. Nästa steg är att lägga till dragon och stänga av värmen. Allt är klart! Nu kan du servera kyckling med krämig senapsås.
Nästa recept, som är bra för en middag, är naturligtvis kyckling med svamp och grädde i en kastrull.
Huvudregeln för denna maträtt är detingredienserna ska inte avbryta varandras smak. Proportionerna är mycket viktiga här. Om du lägger till fel mängd svamp dödar du smaken på grädde, och om du går för långt med grädde känner du inte svamp i skålen.
Så vad behöver vi för kyckling med svamp i en krämig sås?
Ta först två kycklingbröst (skaladeskinn), en nypa svartpeppar och salt, en matsked olivolja och ett medelstort sjalottlök, 200 gr. champignoner, 50 gram vermouth eller torrt vitt vin, ett halvt glas tung grädde, grön lök.
Skär kycklingfilén, salt, peppar och lägg i pannan. Stek i olivolja tills det är ömt och överför sedan brösten till ett fat.
Hacka schalottenlök och sautera dem i en stekpanna,där kycklingen var stekt tills den karakteristiska doften dyker upp. Medan lökarna är stekt, hacka svampen. Lägg till stekpannan med lök. Stek tills svampen har minskat i storlek. Tillsätt sedan vin under omrörning, stek på låg värme tills vinet avdunstar.
Hacka gröna lökar. Tillsätt grädde och hackad lök i svampen, rör om och koka tills grädden kokar. Överför sedan den kokta kycklingfilén i samma kastrull och låt sjuda tillsammans med såsen i två till tre minuter. Din kyckling i grädde med svamp är klar!
Som du kan se finns det många filérecept.kyckling i en krämig sås. De flesta är från Frankrike. Detta hindrar dock inte invånare i Ryssland och andra länder att ständigt förbereda sådana rätter för olika helgdagar.
Om du vill överraska din familjnågot nytt kan du göra en maträtt som krämig kyckling i en stekpanna. Foton, recept, matlagningshemligheter och mer presenterades i den här artikeln.
Bon appetit!
