Rätter från kungfisk är inte bara otroligaovanlig smak, men också bra för kroppen. Sturgeon är en pålitlig leverantör av vitamin B6, B12, samt selen och fosfor. Vilka rätter av stör kan tillagas och hur gör man det rätt?
Sturgeon är en dyr produkt, så välj fiskföljer klokt. Det är bäst att köpa levande fisk, men det är värt det mest av allt. Ganska bra och kylda produkter, men priset är inte överkomligt för alla.
Den genomsnittliga köparen väljer ofta fryst fisk. Vilket slaktkropp att välja?
Om slaktkroppen är intakt betyder det att den bara frystes en gång. Rätter från stör i detta fall blir läckra och estetiska.
Sturgeon är en mycket välsmakande fisk som kan kokas på olika sätt. Men stören bakad i gräddfil enligt den gamla ryska traditionen anses vara ett traditionellt recept.
Först måste du klippa fisken.Det är bäst att hantera gummihandskar. Skölj fisken med kallt rinnande vatten, lägg på en skärbräda och fixa svansen ordentligt. Skrapa huden på stören noggrant bort från svansen i huvudet. Ta sedan bort gälarna och öppna magen från huvudet och ta bort insidan. Nu måste du ta bort huden från slaktkroppen. För att göra detta, koka vatten i en stor kastrull och ta med slaktkroppen vid svansen, sänk det i kokande vatten i några sekunder. Skölj sedan skarpt med kallt vatten och ta omedelbart bort huden och spikarna på baksidan och sidorna.
Nu måste du raspa den borstade stören med salt och lämna i en timme. Fisken ska ge juice, så att störrätten i ugnen blir ännu saftigare och smakligare.
Medan slaktkroppen är mättad med salt och låter juicenDu kan laga en traditionell sås. För att göra detta, koka 4 ägg och separera äggulorna från dem. Slip äggulorna med en gaffel i en djup tallrik, tillsätt 200 gram gräddfil, en halv tesked muskotnötter, 4 matskedar smält smör och 2 matskedar rosmarinäger. Blanda såsen ordentligt.
Denna störskål tillagas i ugnen, såvärm det till 190 ° C. Lägg bakpapper på en bakplatta och överför störkroppen inuti. Häll över fisken med äggkrämsås och strö bröd. Du kan använda brödsmulor som är bekanta för alla eller majsgris som kvalitet. Strö sedan lätt störträtten med olivolja och häll över citronsaft. Använd halva citrus för detta. Skicka fisken till ugnen i en halvtimme.
Överför försiktigt den färdiga fisken till en platt skål och garnera med sallad, persilja och färska grönsaker. Kokta potatis är perfekta för garnering.
Rockefeller stör är en maträtt med amerikansk mat, men den är perfekt för vårt festliga bord.
Först måste du laga en grönsaksbuljong.För att göra detta, doppa grovt hackade morötter och lök, kryddor och lagerblad i kokande vatten. Låt koka i 15 minuter. Sedan i buljongen måste du lägga till den tvättade störfiléen och koka på svag värme i 20 minuter. Ta sedan bort fileten och skär i delar.
I en skål, slå 5 kycklingägg och doppa i dem.bitar av stör. Sedan måste du rulla fisken i brödsmulor och sätta på grillen i ugnen (det är bättre att strö den med olja i förväg. Stek en läcker skål med stör i 20 minuter tills den är gyllen och rödig.
För såsen, blanda 3 matskedar socker, 300 grammajonnäs, en riven pepparrotsrot och salt. Servera fisken varm med ris eller färska grönsaker och sås i en separat skål. Tallrikar kan dekoreras med oliver, majs eller citron.
Sturge i tomatsås är en original italiensk maträtt, populär inte bara i hemlandet utan också i Asien, Ryssland och USA. Sturge bereds enligt detta recept snabbt, men det visar sig vara mycket ömt och aromatiskt.
Sturetfilé bör då väl doused med kokande vattenskär i bitar och lägg i en kastrull, häll igen kokande vatten. Tillsätt salt, peppar, pastinät eller persilja till fisken. Inom 30 minuter måste fisken stuvas över medelhög värme.
Garnering spelar en viktig roll i denna maträtt.Det är beredd på gröna ärtor, som måste kokas. Hacka sedan 100 gram champignon och stek i vegetabilisk olja. Koka också 15 kräfthalsar och skala bort halsen. Blanda garneringsingredienserna.
Sås behövs också. För att laga den i en kastrull, tillsätt lite smör, smälta det och häll 2 msk mjöl.
Passer, häll sedan i lite fiskbestånd, tomater, salt och socker. Koka såsen. Placera fisken i mitten av plattan, servera en sida skålen runt och häll allt med tomatsås.
Skölj störfiléen under rinnande vatten och skär i delar. Skölj också med 150 gram blomkål och broccoli, torka dem och dela upp i blommor.
Ta en djup bakplåt och smörj densmör. Lägg bitarna av stör i botten och runt blomkålens blomställning. Salt sedan skålen, peppar, häll försiktigt och jämnt grädde. Lägg de frysta gröna ärtorna ovanpå. Placera pannan i den förvärmda ugnen i en halvtimme, ta bort den och låt stå ett par minuter innan servering.
Skålen serveras som den huvudsakliga, den behöver inte en sidamat, eftersom bakade grönsaker fungerar som dess kvalitet. Om så önskas kan du lägga till potatismos eller ris till fisk och grönsaker.
Ångad stör behåller ett betydande antal näringsämnen och är mindre kalori. Det är väldigt enkelt att tillverka en sådan störrätt hemma.
Skär stör i delar, bättreanvänd inte filet. Salt och peppar fisken och placera sedan ångkokarna på trådhylla. Sturhud bör vara på toppen. Skär oliverna (använd en hel burk) i ringar och lägg på fisken. Ånga stören tills den är kokt, cirka 25 minuter.
Såsen är mycket viktig!För att göra det tar du en matsked mjöl och siktar det. Stek sedan mjölet i en panna med smör, häll 1,5 koppar fiskbuljong från en dubbelpanna och koka i 10 minuter. Sila den färdiga såsen, tillsätt ytterligare 10 gram smör och citronsaft.
Ordna den färdiga skålen på tallrikar, garnera med gröna och röda kaviar. Färska grönsaker eller svamp som är kokta med lök är bra som en sidorätt.
Kungfisk kan serveras inte bara som huvudrätt, utan kan också användas för att tillverka sallader. Mycket bra sallad "Azerbajdzjan".
Skär stör genom att ta bort spikar och ben, ochkoka i saltat vatten tills det är mjukt. Ta sedan bort huden från fisken, salta lätt och svalna. Koka potatis och morötter (en vardera), skala och skär i tärningar. Skala och skiva ett äpple. Finhacka vattenkransen. Blanda alla komponenter i salladen i en skål, krydda med gräddfil. Garnera med gröna och oliver när du serverar.
Stursallad med persimon är också populärt. Denna ovanliga maträtt kommer säkert att överraska gästerna vid det festliga bordet.
Koka störfilé, svalna och skär ismå bitar. Skala persimmoner (2 bitar) från skal och frön, skär i tärningar. Ta bort hälften av citronen från zesten och frön, hacka fint. Blanda fisk och persimon, krydda med gräddfil och paprika. Lägg hackad citron på toppen. Innan servering måste salladen kylas.
Störrätter, bilder som du ser i artikeln,välsmakande och näringsrik. Men naturligtvis kan man inte ignorera de första rätter som kan tillagas av denna underbara fisk. Soppan är särskilt bra genom att den inte lämnar avfall, det vill säga att det inte finns några frågor om var man ska lägga huvudet och fenorna. Allt går till buljongen!
Lämna huvuddelen av slaktkroppen för matlagningandra kursen. Ta huvudet, svansen, fenorna, bitar av skuren hud, en skuren ryggrad och en liten filé själv. Lägg allt (förutom filé) i en kastrull och släpp på eld. Se till att ta bort det resulterande skummet.
När du förbereder buljongen, skalar du och tärnar potatisen, morotkuberna. Skär löken i hälften, hacka favoritgrönorna.
När buljongen kokar och skum bildasmycket mindre, lägg lök och morötter i pannan. Tillsätt sedan salt, pepparkorn och laurblad. Koka örat i 40 minuter, sil det sedan genom en fin sikt och lägg det på elden igen. Lägg till potatis och hackade lökar i örat. Tillsätt sedan störfiléen och koka i ytterligare 20 minuter. Öra är klart! Servera det med ett halvt kokt ägg och färska örter.
