Pilaf i kittel. Uzbek maträtt recept

Pilaf i en kittel, vars recept är i olikalokaliteter i Centralasien kommer att vara annorlunda, är en riktig pärla av orientalisk matlagning. Om du är bekant med dess underrättelser och förkroppsligar dem i ditt kök, är det hög sannolikhet att du får en riktigt autentisk maträtt, inte bara kött med ris och grönsaker. Låt oss överväga receptet att laga pilaf i en kittel. Och även möjliga avvikelser från det.

Uzbek plov i en kittel. receptet

Det tar ungefär ett kilo lamm (det kommerom benfri massa), tre delar av ryggdelen med revben, tjocktax eller högkvalitativ vegetabilisk (helst olivolja). Dessa är huvudingredienserna. Förutom dem behöver du ett kilogram ris, så många morötter, tre lök och vitlök, tre skivor röda eller gröna paprika, kummin (zira) och torkade bär. Kvaliteten på moroten är mycket viktig. Plov i kittel, receptet som vi beskriver, kräver att du väljer en specialkvalitet. Den perfekta moroten för honom är röd, men inte för saftig, något torr. Det måste skäras med en medelstor, skarp kniv. Förbered sedan köttet.

Den skärs i kuber med en sida ungefär en halvcentimeter. Ribbbenet ska slås av och marineras i salt. Skölj riset tills det är rent, blöt i varmt vatten. Sätt kitteln på en stark eld, lägg den tärnade baconet i den och smält fettet till tillståndet med sprickbildning. Senaste extrakt slitssked. Om du lagar pilaf i en kanna ger receptet dig möjlighet att använda vegetabilisk olja. Det måste kalcineras och doppas i en varm olja en hel lök, och stek sedan tills svartbrun. Glödlampan måste kastas - den tjänade till att ta bort lukt från det vegetabiliska fettet. Doppa ribben på köttet i den olja som är beredd på detta sätt, stek i fem eller sex minuter. Benet blir guldbrunt i processen. Efter att ha tagit ur en kittel, ställ åt sidan. Ta tillbaka oljan i koka och stek lökringarna tills de är torra och tillsätt sedan köttet. Stek utan att minska värmen. Fyll morötter, blanda och försök att intebryt bitarna. Koka i cirka femton minuter, minska värmen, häll zira. Häll sedan i varmt vatten, alla stekt mat ska täckas med det. Doppa hela vitlökhuvuden, peppar. Sänk sedan ner värmen och sjuda tills buljongen är klar. Doppa dränkt ris i kitteln, från vilket vatten tidigare tömts. Jämna ytan, men stör inte i något fall. Stuv i tio minuter, stäng sedan av värmen och täck. Tjugo minuter ska skålen infunderas.

Ytterligare information

Pilaf i en kittel, receptet som du nu vetmycket specifik maträtt. Det kräver att ett antal subtiliteter följs. Förutom fett svansfett och lämpliga morötter behövs kryddor. Den viktigaste är zira eller kummin. Det liknar utseendet på kumminfrön. Och det används för att smaka kötträtter. För pilaf behövs svart zira - den är mindre. Torkade berberries kan tillsättas vid läggning av kött och andra kryddor. Det ger en specifik surhet, men påverkar inte grundens smak på skålen. Men du kan inte klara dig utan en zira i pilaf.