Kål är en traditionell produkt påbäddar av inhemska agronomer. Växten har en enorm mängd vitaminer och mineraler som bidrar till att alla organ fungerar normalt. Kål är också oundgänglig på vintern, när förkylningar är en vanlig förekomst.
Det finns ett stort antal rätter, främstvilken ingrediens är kål. Detta är borsch, pickle, en mängd sallader och zrazy. Men den första platsen kan med rätta ges till surkål. Skålen har en utmärkt smak och passar bra med en mängd sidorätter. Många frågar dock varför surkål är bitter. Den här artikeln hjälper dig att hitta svaret på den här frågan och lär dig hur du förbereder denna läckra och hälsosamma produkt på rätt sätt.
Kål är en av få livsmedelbibehålla användbara egenskaper efter bearbetning. Surkålens huvudhemligheter är att öka mängden C-vitamin under matlagningen. Det är därför produkten betraktas som nödvändig i vinterkylan. Mjölksyra och ättiksyra, som finns i en enorm mängd surdej, skyddar perfekt mot många patogena bakterier.
Surkål är härligförebyggande av förstoppning. Den dagliga användningen av produkten förbättrar mag-tarmkanalen. Dessutom hjälper kål att stärka hjärtmuskeln, så det bör vara en viktig komponent i äldre människors dagliga kost.
Om du var tvungen att undra varför inlagdkål är bitter, detta betyder inte att produkten inte kokas korrekt. Bitterhet i denna grönsak kan vara närvarande av flera skäl. Till exempel kan blomkål och rosenkål, om de är felaktigt odlade, nämligen med brist på fukt, ha en bitter smak. Dessutom kan kvaliteten på kål försämras med en överdriven mängd nitrater i den.
En diet baserad på användning av surkål anses vara enkel och ganska effektiv. Produkten i någon form har ett reducerat kaloriinnehåll.
100 g kål innehåller endast 19 kcal. Även om du dessutom smaksätter salladen med vegetabilisk olja, kommer energivärdet inte att överstiga 50 kcal.
I processen att gå ner i vikt är inte nödvändigtbegränsa dig själv till att äta en läcker produkt. Sur kål kan avnjutas i alla kvantiteter. Och om du var tvungen att undra varför surkål är bitter, betyder det att antingen alla tekniker inte följdes under dess beredning, eller att grönsaken i sig inte är olämplig för konsumtion. En kvalitetsprodukt ska ha en behaglig smak och arom.
Trots det enorma antalet användbara egenskaper har surkål också kontraindikationer.
Dessa inkluderar främst surhet och magsår. Personer med magsår i allmänhet bör avstå från viktminskningsdieter. Näringen ska vara fullständig, men skonsam.
Obehagliga konsekvenser av att dricka surkålkål kan också förekomma hos friska människor. Dåliga tecken inkluderar magsmärta, flatulens, svullnad. Om njurarna inte kan klara avlägsnande av vätska från kroppen på grund av användning av surkål, måste produkten överges.
Det finns flera matlagningsmöjligheter.utmärkt surkål. Men innan du lagar maträtten bör du lära dig att välja utgångskomponenter. För surkål är endast mogen kål lämplig. En ung grönsak ger inte en rik arom och smak. En övermogen produkt fungerar inte heller.
Varje hemmafru bör veta hur man lagar matutmärkt surkål. Det mest populära receptet är ganska enkelt. Förutom huvudingrediensen behöver du komponenter som morötter, vinbär och pepparrotblad, dill, salt och peppar. För 10 kg färsk kål måste du ta 200 g salt.
Matlagning börjar med rengöring och strimlingkål i små remsor. De färdiga bitarnas bredd bör inte överstiga 5 mm. För att inte undra hur man tar bort bitterheten från kål måste du följa receptet helt.
Grönsaken måste nödvändigtvis låta juicen. Grovt grovt salt låter dig påskynda denna process. Vätskan börjar stå ut på grund av mekaniska påverkningar, så kålen måste tvättas väl med händerna.
Det bör noteras att denna grönsak kan fermenteras på flera sätt:
1. ströts med salt;
2. hälla med varm eller kall saltlake.
De vanligaste tillsatserna i surkål är:
- bär (lingon, tranbär);
- frukt (plommon, äpplen);
- Inlagda eller saltade svampar;
- selleri, paprika;
- kryddnejlika, kumminfrön, paprika, lagerblad, pepparrot.
Som regel måste du ta samma mängd extra produkter som salt.
Om du har en liten familj måste detta receptmycket praktiskt, eftersom tillagningsprocessen inte tar mycket tid. Som en behållare för jäsning är en tre-liters glasburk lämplig för oss, där vi lägger ut följande ingredienser i lager:
- vitkål (5 kg);
- stora rödbetor (1 st.)
- vitlök (2 huvuden);
- bitterpeppar (3 st.).
Tillagning av saltlake:
- vatten (1l);
- salt (2 msk. l.);
- socker (0,5 msk.);
- ättika 9% (1/3 msk.);
- kryddpeppar (8 ärter);
- lagerblad (3-5 st.).
Det bör noteras att för en tre-liters burkkål måste tas upp till tre liter saltlösning. För att produkten ska jäsa bör den hållas vid rumstemperatur i 5 till 7 dagar. Uppmärksamhet! Du bör inte stänga burken med lock, eftersom gaser bildas under jäsningsprocessen, som fritt ska gå ut. För att påskynda frisättningen rekommenderas det att med jämna mellanrum sticka in kålen med en träpinne till botten och ta bort överflödigt skum som sticker ut från ytan. Genom att följa dessa enkla regler undrar du aldrig varför surkål är bitter.
Inte bara att tekniken inte följs kan orsaka surkålens dåliga smak. Fel skörd spelar också roll.
Ganska ofta blir surkål, gjord av kålhuvuden, som skars före frosten, bitter. Därför bör du bara beta välmogna grönsaker för betning.
Många undrar varför surkålbitter om alla ingredienser har valts korrekt. I det här fallet kan skålen förbli bitter bara tillfälligt. Om det tillagas på rätt sätt kan en onaturlig smak indikera att kålen ännu inte är jäst.
Kålens bitterhet kan avlägsnas. Innan du förpackar produkten i burkar måste du låta den infunderas i öppen form. Dessutom absorberar trä bitterhet väl. Det är ingen tillfällighet att många människor lagar kål i speciella träfat.
Surkål anses vara en mångsidig produktvilket passar perfekt med absolut vilken sida som helst. Det kan vara potatis, bovetegröt, pasta, ris etc. Du kan skapa många läckra rätter med färdig surkål.
Populära soppor och borsch, som är baserade på denna vanliga grönsak. Och dess fermenterade version ger varje maträtt en extraordinär arom och smak.
