Hemlagad surkålvillkor, det är ett levande probiotikum, extremt fördelaktigt för hälsa i mag-tarmkanalen, och också en bra källa för vitamin C. Dessutom har den inte skadliga ämnen i sin sammansättning, eftersom den inte är konserverad och är mycket ekonomisk. Folk som känner till recept för surkål krispiga kommer aldrig att köpa tvivelaktiga konserverade grönsaker i butikerna. Läs rekommendationerna nedan för att göra denna hälsosamma måltid.
Du behöver:
Till krispig surkål (receptet blir detbeskrivs nedan) det visade sig läckra, du måste välja rätt kapacitet. Det rekommenderas att använda en stor glasburk som rymmer fyra till fem hackade huvuden. Du kan också ta keramiska eller trärätter, det rekommenderas starkt att du inte använder plastkrukor eller hinkar. Kål ska förvaras på en sval temperatur: helst omkring +15 grader. Vid högre temperaturer försämras det helt enkelt och skadliga bakterier börjar föda upp i den, och om det är för kallt kommer jäsningen att stoppas. Det är därför lämpligt att förvara behållaren i en källare eller liknande rum.
Om du inte har en matberedare kan en speciell grönsakskniv vara till stor hjälp. Om du använder köksapparater, skär inte kålen för fint.
När du hackar alla huvuden, sättakål i en stor behållare, tillsätt salt om så önskas - kumminfrö, dill eller andra doftande frön. Om du kokte surkål tidigare och har lite saft kvar, är det lämpligt att lägga till den i en ny bunt - den kommer att fungera som en surdej.
Redan när du blandar med salt kan dumärker att kålen släpper ut saften. Detta är en mycket bra indikator. Så snart du börjar överföra den till en annan behållare trycker du ner kålen med skarpa rörelser så att vätskan stiger. Lägg sedan lite vikt ovanpå för att hålla kålen nedsänkt i vätskan. En ren slät sten eller stenplatta är lämplig för detta ändamål. Täck kålen med en trasa eller lock för att hålla bort flugor.
Placera behållaren på en plats skyddad från ljus,där det blir svalt, men inte kallt. För att säkerställa att temperaturen stannar rätt kan du placera en termometer i detta rum. Beroende på temperaturförhållandena och mängden salt kan krispig surkål (receptet som beskrivs ovan måste följas strikt) vara klart på en vecka. Smaka på det regelbundet och uppmärksamma lukten.
När du är säker på att skålen är klar, sprid ut denden i små burkar, täck över och förvara i kylen. Denna läckra krispiga surkål kan användas i soppor eller ensam. Kom ihåg att spara lite juice för att påskynda ditt nästa parti!
