Kvass är en traditionell rysk dryck somMycket släcker törsten i värmen. Det är mycket hälsosammare än kolsyrade drycker eller lagra juice med mycket socker. Dessutom är receptet för kvass från rågbröd inte så komplicerat - det är fullt möjligt att göra en drink hemma. Även oerfarna hemmafruar kan klara beredningen av en doftande drink. Det viktigaste villkoret för framgång är surdej.
Gör hemmagjord surdej
Naturligtvis kan du göra kvass av rågbröd,köpte i en butik. Men det kommer att bli smakligare och mer användbart att försöka tillverka bröd surdej själv och baka din egen hemlagade limpa. Det kommer att ta nästan en vecka att laga den, men var inte rädd direkt - processen är värd det, och dessutom måste den göras bara en gång. Då kommer du alltid ha i lager utmärkt surdej. Du behöver en burk med stor volym, fyra hundra gram rågmjöl och fyra hundra och femtio - rent vatten. Var beredd på att startkulturen kan ha en obehaglig lukt. Detta fenomen är normalt och betyder inte att något går fel.
Så för att skapa grunden från vilken det kommer att visa sigdegen, och sedan hemgjord kvass från rågbröd, blanda hundra gram mjöl och hundra femtio ml varmt vatten på den första tillagningsdagen. Det ska aldrig vara hett. Temperaturen ska ligga under fyrtio grader, annars dör mjölksyrabakterierna i rågmjölet, vilket betyder att varken startar eller kvassen från rågbrödet inte fungerar. Blandningen kommer att likna en smet med gräddfilens konsistens.
Täck burken med en handduk och skicka till varmplacera tills nästa dag. Den andra dagen, blanda blandningen och tillsätt ytterligare hundra gram mjöl och hundra varmt vatten. Blanda igen och ta bort till värme genom att täcka med en handduk. Upprepa den tredje dagen samma åtgärder som den andra. I det fjärde, gör samma sak. Slutligen, på den femte dagen, kan surdej användas för att baka bröd. Använd den som en deg och lämna lite vätska till nästa gång. Du kan också lämna bara en bit nybakad limpa för ytterligare suring.
Vi tillverkar kvass av rågbröd, bakat av våra egna händer
För hemmagjord kvass behöver du myckethög volym. Ta tre kilo gammalt bröd, arton liter kokande vatten, femtio gram färsk jäst eller två matskedar torkat, ett kilo socker, en citron och russin efter smak. Skär rågbrödet med början att bli gammalt i skivor och lägg i en skål. Häll kokande vatten över svalt och täck med en trasa. Låt blandningen stå i åtta timmar. Efter den angivna perioden sil du vätskan i en annan behållare. Bröd kan kastas bort. Tillsätt brödjäst, socker och citron i vätskan. Rör om drycken ordentligt och lämna igen i åtta timmar, täck den med ett lock. Efter åtta timmar måste vätskan filtreras genom en sil med gasväv. Kvass från rågbröd kommer äntligen att vara klart för användning efter att du har fyllt det i flaskor, lagt några russin i vardera, täppt det och vänta på att det svalnat i flera dagar. Tro mig, resultatet kommer att överträffa alla dina förväntningar.
