Det finns många olika sätt att sparaäpplen för vintern. Från sommarsorter kan du göra potatismos, sylt, de torkas också. Sådana frukter är inte särskilt lämpliga för juice, de kännetecknas av en liten mängd fukt. Av detta skäl är det bäst att använda sena sorter, som är mycket saftigare. Och naturligtvis är det tillrådligt att börja bearbeta dina egna, hemgjorda äpplen, även om du kan välja bra butiker. Och nu kommer vi att överväga hur du rullar äppeljuice på egen hand och hur du sparar den för vintern.
Många kan komma ihåg hur på nittiotaletförra århundradet drog påsar med äpplen från deras sommarstugor och butiker till sina lägenheter och förvandlade den senare under en tid till konserveringsbutiker. Med tanke på att det fanns en mängd olika frukter till salu, beredde de oftast juice av en sort - från 30-40 liter. Nu är det dags att du kan köpa allt och billigt, men vanan att skörda grönsaker och frukter för framtiden har kvar, kanske inte i så enorma mängder. Trots allt kommer inget butiksköp någonsin att ersätta en äkta hemgjord äppeljuice.
Vi behöver: en juicepress, äpplen, lock, burkar, slitssked, gasväv, rullande maskin, pincett, en termometer för bevarande. Vi lägger ut ett steg-för-steg-recept:
Modern matlagning erbjuder oss mer än enett sätt att utföra vår uppgift. Det enda de har gemensamt är att du måste välja frukt noggrant: de måste vara oskadade och nödvändigtvis mogna. Andelarna och ingredienserna beror på det önskade resultatet och på olika äpplen. Du kan laga klarad juice med massa. För att få en oförglömlig doft av drinken, justera, kombinera olika fruktsorter efter eget gottfinnande. Således kommer det sannolikt att få helt nya smaker som kan överraska även mycket krävande människor med drycker.
Skivad frukt i kilarjuicer, den resulterande vätskan hälls i en emalj- eller glasskål. För att förhindra oxidation och ytterligare mörkna rekommenderas att du tillsätter lite citronsaft. Vi kommer att behöva en stor kruka. Efter att ha pressat häller vi framtida drinkar från diskarna utan uppvärmning, i banker och täcker med lock. Vi lägger dem i en kastrull och häller varmt vatten på halsen. Vi värmer vattnet till en temperatur på 85 grader, minskar elden och håller temperaturen, pasteuriserar burkarna. Tiden beror på deras storlek: 20 minuter i en och en halv liter och 30 minuter i två till tre liter. Med hjälp av en handduk som har vikts flera gånger eller en tjock grytor tar vi försiktigt ut varma burkar växelvis och rullar dem omedelbart. Ett annat sätt har bemästrats hur man rullar äppeljuice.
Naturlig och välsmakande dryck kan fås utanspeciella ansträngningar och utan juicepress. Vi behöver frukt med ett lätt kött och nödvändigtvis sur smak. I detta fall krävs inte socker och vatten. Skär frukterna i flera delar och passera genom en sockerkokare eller köttkvarn.
Om du vill göra nektar med socker, dåtekniken liknar den tidigare, bara i det andra steget ta 70% sockersirap och lägg till saften. Sirapen kan erhållas från antingen återvunnen juice eller socker. Andelen är som följer: en liter behöver hundra gram socker och 150 ml sirap. Nu kommer vi att beskriva ett annat alternativ för hur äppeljuice tillverkas. Recept på en drink med massa: vi passerar frukten genom en köttkvarn två eller tre gånger, dessutom genom en liten cell. Det är nödvändigt att förhindra att den utgående massan blir mörkare, för vilken vi tillsätter askorbinsyra till den.
Du kan också göra äppeljuice i en juicepress, meneftersom du i det här fallet måste ha utrustning av god kvalitet och vissa färdigheter kommer vi inte att beskriva processen. Gör bara allt exakt enligt receptet och håll strikt temperaturregimen, så kommer allt att fungera. I vår nästa metod använder vi sura äpplen, och du lär dig hur man lagar mat och hur man rullar upp färskpressad äppeljuice i det här fallet. Låt oss göra det snabbt och enkelt. För att förbättra smak och färg kan du kombinera vår dryck med blåbär, druva eller svart chokeberryjuice. De nödvändiga produkterna: äpplen, valfritt - granulerat socker och för att tvätta burkar - bakpulver. Nödvändiga redskap: en juicepress, en kastrull, ett durkslag, metalllock, glasburkar, en sömningsmaskin.
Matlagning äppeljuice. Receptet är som följer. Vi tvättar frukten, skär den och passerar den genom en juicepress. Låt den pressade saften sätta sig och filtrera sedan genom två eller tre lager gasbind.
