Kondenserad mjölk är vår favoriten delikatess, förutom ganska prisvärd. Den här produkten kan användas för att baka, tillverka desserter, lägga till te eller kaffe eller bara äta med en sked. Kondenserad mjölk som köpts i butiken kan dock inte alltid kallas ätbar. Detta beror på att tillverkare använder olika tillsatser för att spara råmaterial och påskynda kokprocessen. Därför försöker fler och fler hemmafruar att laga mat hemlagad kondenserad mjölk. När du har gjort det själv kommer du att vara säker på naturlighet och frånvaro av skadliga tillsatser, och den delikata smaken kommer att glädja dina gäster och hushåll.
Människor började kondensera mjölk i det långa1200-talet. Men för att förbereda det som de gör nu, började 1810. Den första som började kondensera mjölk var fransmannen N. Upper. Idag standardiseras kondenserad mjölkproduktion. Mjölk är pastöriserad, desinficerad, blandad med sockersirap. Sedan kokas massan, avdunstar vatten från den och kyls. En konserverad produkt kan lagras i flera år utan att förlora sina egenskaper.
Kondenserad mjölk innehåller mycketanvändbara ämnen - kalcium, fosfor, vitamin A, B, C. Sweet behandlingen har positiva egenskaper och rekommenderas därför för skolbarn, anställda i farliga industrier, ammande mödrar. Det är näringsrikt, hjälper till att återställa styrka, ökar effektiviteten i kroppen och hjärnan. Eftersom kaloriinnehållet i denna produkt är högt (323 kcal per 100 g) och den innehåller mycket socker, rekommenderas det inte att äta den i stora mängder.
Alla vet att kondenserad mjölk kokas inhemförhållanden från naturliga produkter och utan tillsats av konserveringsmedel, mycket smakligare och hälsosammare än köpt i en butik. Hur lagar jag kondenserad mjölk hemma? Det finns många sätt.
Standardreceptet för hemlagad kondenserad mjölk innehåller två komponenter:
Matlagning kräver en panna med tjockväggar och botten. Häll mjölk i den, sätt på svag värme och koka kontinuerligt under 1-1,5 timmar för att avdunsta vatten. När vätskevolymen är halverad tillsättes socker, blandas tills den är löst och kokt i ytterligare en timme. Om massan blir tjock och krämig - kondenserad mjölk är klar. Behållaren måste kylas under kallt vatten.
Cirka 400-500 g kondenserad mjölk kommer att erhållas från den angivna mängden produkter. Du kan rulla den i en burk och spara den i flera månader.
Hur gör jag kondenserad mjölk från en blandning av torkade och hela produkter? Receptet nedan ger en bra behandling. Det kommer att kräva sådana produkter:
Kondenserad mjölk tillagas i ångbad, så vi behövertvå krukor i olika storlekar. I en mindre, blanda alla ingredienserna med en visp och lägg dem i en stor med kokande vatten. Koka blandningen på låg värme under omrörning kontinuerligt. Tillagningstiden är ungefär en timme. Därefter ska massan kylas, då får den rätt konsistens och du får 500 ml läcker kondenserad mjölk.
För att inte spendera flera timmar på matlagning kan du avdunsta mjölk med smör. För att göra detta behöver du 15 minuter, en panna med höga sidor och följande ingredienser:
Alla komponenter blandas i en behållare och på en svagbränderna kokas upp. I detta fall bör blandningen omröras ständigt. Sedan måste du öka värmen och koka kondenserad mjölk exakt 10 minuter, medan du fortsätter att störa. Var inte förvånad om massan börjar skumma. När produkten är klar måste den hällas i en burk och kylas för att tjockna.
Chokladälskare kommer säkert att älskakondenserad mjölk beredd med tillsats av kakao. Tjockare mjölk med hög fetthalt för en krämigare smak. För denna läckra efterrätt behöver du:
Häll i en kastrull med tjock bottensocker, tillsätt vatten, rör om för att lösa upp och koka den resulterande sirapen. Häll mjölken i en tunn ström efter 2 minuter. Efter kokning ska blandningen kokas tills den är tjock, utan att glömma att röra om den hela tiden. Därefter hälls kakaopulver genom en sil, knådas tills det är jämnt och kokt i 1-2 minuter. När kondenserad mjölk är klar bör den kylas.
Om du använder receptet på hemlagad kondenserad mjölk med tillsats av grädde kan du få en otrolig, utsökt godis. Det kommer att behöva följande komponenter:
Socker ska spädas något med vatten ochvärm upp under omrörning tills en homogen massa bildas (men inte upplöst). Därefter förbereder du två olika krukor för vattenbadet. Häll grädde i den mindre och tillsätt sedan socker och mjölkpulver. Den resulterande massan placeras i ett ångbad och kokas i ungefär en timme. Kondenserad mjölk rörs om de första 15 minuterna manuellt eller med en mixer för att ta bort klumpar och därefter var 10: e minut. rörs om. Vanillin tillsätts en tid innan matlagningen är klar. Blandningen kokas ned för att bilda en tjock konsistens.
Det finns inget enklare än att göra kondenserad mjölk i en multikokare - allt görs exakt, exakt och, viktigast av allt, automatiskt utan mänsklig inblandning. För att förbereda en söt godis behöver du:
Blanda allt i en behållare med flera kokareprodukter, ställ sedan in "Gröt" -läget och vänta till slutet av tillagningen. Om tiden inte ställs in automatiskt av programmet måste du ställa in timern i 40 minuter. Medan kondenserad mjölk förbereds i en multikokare bör locket förbli öppet. När tiden är ute överförs den kondenserade mjölken till en glasbehållare, kyls till rumstemperatur och placeras i kylskåpet för ytterligare förtjockning.
För att göra kondenserad mjölk tjock och välsmakande,Du bör använda färsk helmjölk med hög fetthalt för beredningen. Den bör inte innehålla några tillsatser. En torr produkt av hög kvalitet eller naturlig kräm är också lämplig.
Det är bättre att tjockna mjölk i en aluminiumbehållare ellerrostfritt stål. Vid kokning måste blandningen omröras så att den inte springer bort och brinner. För att få en homogen massa kan du lägga till ¼ tsk under tillagningen. soda. Om det ändå har bildats mjuka klumpar kan du försiktigt torka av den kondenserade mjölken genom en sil.
Kondenserad mjölk ska förvaras i steriliserade burkar, i vilka den ska hällas omedelbart efter beredningen. Behållarna är tätt stängda med lock och förvaras på en sval plats.
