Hur man skalar paprika: några tips från erfarna kockar

Det är mångafinesser som varje hemmafru måste veta om. Till exempel passar dess täta hud, även om den är rik på vitaminer, inte i vissa rätter med en delikat konsistens. Därför behöver dessa grönsaker ofta rengöras. Hur man skalar paprika för att inte skada köttet och behålla det för framtida bruk? I praktiken kan detta göras på många sätt.

Rostning hemligheter

Söt paprika kan inte bara användas för sallader.Denna unika grönsak används vanligtvis för matlagning av olika soppor, grytor, alla typer av sauter, kryddor och också som en bas för fyllning. I vart och ett av dessa fall är huden tydligt överflödig. Hur skalar man paprika? När allt kommer omkring blir det torrt, styvt efter värmebehandling och förstör endast utseendet på någon skål. Erfaren hemmafruar kan lösa detta problem. De känner till flera metoder för att skala paprika. Det första alternativet kräver ugn eller mikrovågsugn.

Allt arbete sker i fyra steg:

1. Först måste grönsakerna tvättas, och sedan skära försiktigt bort kärnan från dem och ta bort den tillsammans med frön.
2. Placera paprika bearbetade på detta sätt på en grillpanna eller vanlig bakplåt, och täck den tidigare med pergament eller matfolie. Grädda tills den är gyllenbrun.
3. Lägg stilla varma grönsaker i en plastpåse och lämna dem där i 5-7 minuter.
4. Ta försiktigt upp kanten på skalet på kanten av kniven för varje grönsak och dra långsamt. Som ett resultat skulle bara köttet vara kvar.

Den här metoden kommer att vara intressant för de som är intresserade,hur man skalar paprika i en sommarstuga när det inte finns mikrovågsugn eller ugnen inte fungerar. För en liknande teknik är en vanlig rysk spis också lämplig. Förresten, på landsbygden har hemmafruar länge gjort just det.

Blanchering metod

Det finns ett annat alternativ för hur man skalar bortpaprika. Du kan använda blanching-metoden, som länge har använts i stor utsträckning i matlagning. För arbete behöver du en spis (eller annan eldkälla) och en behållare med vatten.

Bearbetning sker vanligtvis enligt följande:

1. Sätt pannan på kaminen och koka vattnet i den.
2. Tvätta paprika och ta bort frön. Här behöver du en vanlig kökskniv.
3. Doppa de ihåliga baljorna i varmt vatten i 6-8 minuter.

Efter denna behandling lämnar skalet väl ochlätt att ta bort. Ett liknande alternativ används ofta för konservering, när lukten av bakade grönsaker bara kan förstöra smaken på den färdiga produkten. Det är sant att detta alternativ har sitt eget minus. Denna metod är traumatisk på grund av direkt exponering för heta produkter. Men med erfarenhet erhålls som regel den nödvändiga skickligheten, med hjälp av vilket detta problem kan undvikas.

Singeing-metod

För vissa rätter,så att massan av grönsaker förblir färsk och saftig. Bearbetning i ugnen kan inte uppnås. Under påverkan av hög temperatur bakas frukterna inte bara från utsidan utan också från insidan. Som ett resultat förlorar massan mycket hälsosam juice, vilket påverkar både smak och kvalitet på den färdiga produkten. Naturligtvis kan rå paprika provas att skala av med en vanlig skalare. Det är sant att det inte blir lätt. I sådana fall är det bättre att använda singingmetoden på öppen eld.

Samtidigt bör grönsaker bearbetas enligt följande:

1. Tvätta och rengör insidan av skidan på brännaren (grillen) på kaminen.
2. Slå på elden.
3. Vänd paprika med jämna mellanrum och ersätt den med elden. I det här fallet bör huden bli mörkare och lätt förkolrad.
4. Skrapa bort den mörknade huden med en kniv.

Det fina med denna metod är att även efter bakning av huden kommer köttet att förbli fuktigt och behålla alla fördelaktiga egenskaper och organoleptiska egenskaper.