Saute, som mycket i matlagning, kom medFranska människor. Men detta, i motsats till vad folk tror, är inte en maträtt utan en matlagningsteknik. Översatt från franska betyder ordet "sauté" ett hopp, ett hopp. Det vill säga, ingredienserna i skålen i pannan kastas och inte vändas med en spatel. Tekniken för att kasta experter säkerställer integriteten hos den känsliga grönsaksmassan och bevarandet av juice i dem. Idag kommer vi att lära oss hur man gör auberginesat. Men i princip kan liknande rätter också tillverkas av paprika, tomater och andra saftiga grönsaker.
Vi kommer att behöva en speciell panna med högsidor och ett långt handtag. Men om du ännu inte har fyllt handen i en mästerlig plantering av grönsaker, ta en gryta eller en gjutjärnkanna. En vanlig stekpanna är lämplig för stekingredienser. Aubergine Sate förutom huvudkomponenten även andragrönsaker: tomater, vitlök, morötter, lök, paprika. Vegetabilisk olja används som fett. Aubergine behöver inte rengöras: bara tvätta dem, skär i tjocka brickor och salt. Ja, de måste vara kvar i en halvtimme så att de ger all bitterhet.
Medan de fyra mellanfrukterna låter juicen under saltet, Låt oss göra andra grönsaker.Två morötter med spillror med stora chips eller huggstrån. Vi hackar två paprika och en lök i halva ringar, skär fyra tomater i skivor. Häll vegetabilisk olja i pannan och stek löken först, följt av peppar och morötter, och tillsätt tomaterna i slutet. De släpper naturligtvis juicen. Vi saltar grönsaksmassan och låt sjuda tills den är mjuk. Vi flyttar den i en skål och i pannan lägger vi äggplantorna tvättade under rinnande vatten (för att ta bort överskott av salt). Stek dessa brickor på båda sidor tills de är gyllenbruna.
Det var allt förberedande arbete.Nu är det dags att själv laga aubergine-sate. Häll olja i en grytpanna, lägg blåa i den, täck med en grönsaksmassa ovanpå. Strö med hackade gröna dill och persilja och 4 skivor vitlök passerade genom en press. Salt, tillsätt kryddor efter smak. Stäng locket och låt sjuda i minst tio minuter.
Det här receptet använder samma produkter menandra proportioner. Blåhet, tomat, paprika och lök bör vara lika mycket. Och du behöver en morot och ett helt vitlökhuvud. Separat är lökarna stekt och läggs ut i en gryta. Då ska samma sak göras med morötter. Varje lager grönsaker saltas. Hackad paprika och vitlök hackad med längsgående plattor läggs ovanpå morötter. Nästa skikt är dill och stekt aubergine. Top placerade tomater och greener. Skålen kokas under locket utan att omröras i cirka 45-50 minuter.
Aubergine Sate snabb och välsmakande
Detta är ett mycket enkelt recept som grönsaker inte görmåste stekas - de måste omedelbart läggas i en stekpanna, rå. Naturligtvis är undantaget de blå själva, som måste saltas och åldras i en halvtimme. Sedan tvättas de och skärs i kuber. Häll olja i en gryta och lägg lök, peppar, aubergine, tomater i lager. Strö över en sked socker, krydda med salt, peppar, vitlök och örter. Häll mer olja och sjuda under locket i cirka 40 minuter.
