Förgänglig produkt: klassificerings-, lagrings- och försäljningsfunktioner

Förgängliga produkter inkluderarde som behöver speciella villkor för lagring, transport och försäljning. Vilka produkter som är förgängliga, hur man lagrar och transporterar dem korrekt, läs artikeln.

Vad betyder utgångsdatumet på paketet?

Detta är en sådan tidsperiod under vilkenAlla produktegenskaper sparas. Kort sagt, detta är en tidsbegränsad period för att äta mat. Det upprättas av GOST, där det första datumet på etiketten indikerar tillverkningen av produkten, och det andra på utgångsdatumet eller det datum efter det att produkten irreversibelt ändrar dess egenskaper och blir olämplig för användning.

Utgångsklassificering

På grundval av detta är alla produkter indelade i följande typer:

• Särskilt förgärliga är sådana produkter,lagring av vilket är omöjligt under förhållanden där låga temperaturer inte bibehålls. Deras hållbarhetstid är begränsad. Dessa livsmedel kan lagras i sex till sjuttiotvå timmar.

• Förgänglig produkt - med en hållbarhet på tre till trettio dagar vid en temperatur som inte överstiger sex grader.

• Icke-förgänglig - sådana produkter kan lagras utan att observera temperaturregimen i en månad eller mer. Under förvaringskravet beaktas exponering för solljus och mat.

Vilka livsmedel kallas förgängliga?

Denna kategori inkluderar produkterlagring av vilket är möjligt med förbehåll för en speciell temperaturregim. De måste implementeras på kort tid. Lagringsvillkor och hållbarhet för olika produkter varierar.

Förgängliga livsmedel inkluderar:

• Ost, bakad mjölk, keso med värmebehandling. Hållbarheten överstiger inte fem dagar.
• Blandningar av mjölk och korv kokta i förseglade förpackningar. De kan lagras i tio dagar.

Vilka produkter är särskilt förgängliga?

De förvaras endast under förhållanden med låga temperaturer. Särskilt förgängliga produkter är:

• Naturliga mejeriprodukter - kan förvaras upp till trettiosex timmar. Om tillverkningstekniken involverar tillsats av konserveringsmedel och vakuumförpackningar förlängs deras hållbarhetstid.
• Kyld fisk - upp till tjugofyra timmar, förutsatt att temperaturen är från noll till minus två grader.
• Köttprodukter - högst fyrtioåtta timmar.
• Djupfryst fisk - vid samma temperatur som kyld, endast hållbarhet är fyrtioåtta timmar.
• Sallader kryddade - upp till tolv timmar.
• Kakor - upp till sexton timmar, kakor - upp till sjuttiotvå.

Fryslagring

För att spara produkter under lång tid, derasbehöver frysa. Frysarna är utformade för att lagra fisk, kött, frysta frukter, grönsaker, bär, svamp. Men de lagras inte på obestämd tid, användningsperioden upphör också.

Det är dock möjligt att bevara en förgänglig produkt så att den är färsk och lämplig för konsumtion. För att göra detta, överväg följande rekommendationer:

• Produkter måste förseglas. Speciella behållare för frysning är lämpliga för detta. De är lätta att köpa i butiken, med fokus på produktens typ och kvantitet.

• Serveringar ska göras så att det räcker för en gång. Tina och frys inte mat flera gånger, särskilt kött eller grönsaker.

• Varje förgänglig produkt behövermarkerar, vilket anger datum för hans placering i cellen. Detta är nödvändigt för att konsumera produkten senast två till tre månader från frysningstillfället. Längre lagringstider är inte tillåtna.

Hållbarhet för förgängliga produkter

För varje typ av mat skiljer de sig väsentligt. Vad är hållbarheten för förgängliga livsmedel i frysar?

• korvar och såser rekommenderas att förvaras i högst två månader;
• rått kött i frusen form kan lagras under lång tid, ett helt år;
• kött och fjäderfä hackade i bitar - upp till nio månader;
• halvfabrikat, fisk och köttfärs - cirka fyra månader.

Vissa livsmedel förlorar när de tinassmakegenskaper. Till exempel frystes mjölk och dess bearbetade produkter, som smör, ost, gräddfil, men kvaliteten på deras smak förändras till det värre. Om produkternas hållbarhet har gått, och deras lukt, smak eller utseende efter upptining är tveksam, är det bättre att kasta bort allt.

Hållbarhet för produkter i kylen

Denna typ av hushållsapparater är utformad för att förlänga produkternas hållbarhet och deras färskhet under en kort tid. Vilka förgängliga livsmedel lagras i kylen? Här är några av dem:

• kylt kött, rökt korv, mjölk, grädde, fermenterade mjölkprodukter - tre dagar;
• kokt korv, kyld och stekt fisk - två dagar;
• inte klädda sallader - tolv timmar;
• tillagade rätter från grönsaker - en dag.

Konditorier fyllda med proteinkräm eller frukt bör förvaras högst tre dagar; från grädde - en och en halv dag; vaniljsås - sex timmar.

Lagringsvillkor för förgängliga livsmedel, till och medi kylen, annorlunda. Förpackningens täthet måste följas. För detta ändamål används behållare, folie eller papper. Plastpåsar rekommenderas inte.

Förgängliga produkter lagrasberoende på hyllans placering i kylen. Ju närmare frysen är, desto kallare är den. Den varmaste platsen är dörrhyllorna. Produkter med kortare hållbarhet placeras på den översta hyllan, resten - med hänsyn till ökad hållbarhetstid. De nedre rutorna är designade för frukt och grönsaker; de behöver inte förpackas.

Hur skyddar du dig mot användning av livsmedel med låg kvalitet?

När du köper matprodukter bör du vara uppmärksam på utgångsdatumet som anges på etiketten.

Några tips om produktkvalitet:

• Förgängliga varor ska köpas på marknaden på morgonen innan de smälter.
• När du handlar efter mat måste du inspekteraetikett om ämnet peeling. Om det finns spår av lim har produkten märkts om sedan dess utgångsdatum har löpt ut. Du behöver inte köpa sådana produkter.
• Om någon produkt luktar obehagligt är den bortskämd, den bör inte köpas.
• När produkten packas upp reduceras hållbarheten. Därför är det bättre att äta det omedelbart eller lägga det i kylen under en kort tid, angivet på etiketten.
• Om du tvivlar om produktens kvalitet är det bättre att inte köpa den.
• Om möjligt ordna produkterna med värmebehandling.

Färskvaror

Innan du fortsätter med transporten av denna kategori av produkter måste du veta på vilka grunder de klassificeras. Förgänglig produkt Det händer av olika ursprung:

• Grönsak - i denna kategori ingår grönsaker och frukt;
• djur - fisk, kött och mjölk;
• produkter av deras bearbetning - jäsad mjölk, korv, fetter.

Enligt transportsättet:

• frysta - transporter sker vid -6^omC;
• kylda produkter transporteras vid en temperatur av -5^omS.

För transport av förgängliga produkteranvända olika typer av transporter, men i någon av dem borde det finnas en temperaturregim. Specialiserade isolerade fordon är fordon med eller utan släp. Väggarna på kroppen, dörren, taket, golvet är tillverkade av värmeisolerande material, vilket begränsar värmeväxlingen mellan två ytor: yttre och inre. Dessa inkluderar:

• Glacierbilar vars källkälla är is av naturligt ursprung.
• Bilar kylskåp - har en kylenhet som låter dig hålla temperaturen i ett visst läge.
• Vägtåg, vars kroppar är uppdelade i sektioner och utrustade med kylenheter. De har mikroprocessorer med vilka temperaturen automatiskt justeras.

Varje fordon måste träffashygienkrav, för vilka kroppens innerväggar har en behandlingsbar beläggning. Desinfektion utförs minst en gång var tio dag.

märkning

Det finns en enorm variation av artiklarProdukter. Var och en av dem har sina egna förpackningar med märkning. Det anger hur länge produkten är lämplig. På förpackningen för särskilt förgängliga produkter tillämpas hela produktionsdatumet: tid, datum, månad. Märkning av förgängliga produkter inkluderar endast en månad och en dag. Icke-förgängliga produkter märks endast per månad och tillverkningsår.

Förpackningen måste innehålla information om lagringsförhållanden. Själva förpackningen får inte brytas, inte förorenas, med en tydlig indikation på utgångsdatum eller tillverkningsdatum.