Från mitten av sommaren till nästan slutet av hösten för hemmafruarden hetaste tiden kommer - konservering av frukt, grönsaker, bär för vintern. Det tar mycket tid, som arbete. Därför letar värdinnorna efter sådana recept som gör det möjligt att hantera arbetet snabbare utan att kompromissa med kvaliteten på produkterna. Vi kommer också att göra vårt.
Marinad "på koreanska"
Direkt inlagda gurkortillverkas utan den tråkiga steriliseringsprocessen. Men så att burkarna inte exploderar är det viktigt att observera de rätta proportionerna i marinaden och se till att grönsakerna är väl mättade med den. För konservering, ta små, starka gurkor, mörkgröna, med finnar. Ändarna på båda sidor bör trimmas. Och om grönsakerna är för gamla, stora kan de skäras i 3 cm tjocka cirklar. Allt är väl tvättat och passar vertikalt, tätt i burkarna. Inlagda gurkor med omedelbar beredning enligt detta recept är fyllda med sådan fyllning (antalet komponenter beräknas för 2,5 kg grönsaker): vatten - 9 glas, salt - 1 glas, ättika (6%) - 1 glas, stora söta och sura äpplen - 3 stycken. Häll den angivna mängden vätskor i en kastrull, lägg äpplen tunt skivade i skivor (ta bort frön), värm upp för att lösa upp saltet och låt koka allt. Låt hälla i de snabba picklesna sjuda i cirka 40 minuter på hög värme. Ta bort skummet. Sila sedan saltlake, koka och häll i burkar med grönsaker, täck med lock.
Låt produkterna stå i denna form tillskylning och sedan ytterligare en halv dag eller hela 24 timmar. Efter den här tiden bör dina snabba pickles i koreansk stil bli från gröna till brunaktiga. Häll sedan fyllningen i en kastrull igen, tillsätt kryddor (pepparkorn, het paprika, vitlök) där och koka i 10-15 minuter. Skölj gurkorna, skölj burken med läsk. Packa om produkterna, fyll med kokande marinad och rulla upp eller stäng med nylonlock. Sådana gurkor, betade utan sterilisering, är redo för mat på en och en halv vecka. De visar sig vara doftande, kryddiga och krispiga - en riktig glädje för gourmeter!
Marinad "snabb"
Mycket bra, och detta är receptet sominnehåller många aromatiska kryddor. För grönsakens styrka rekommenderas att lägga körsbärs- och ekblad i burkar för grönsakens styrka och för aromen - nödvändigtvis kvistar och paraplyer av dill, färska eller torra.
Matlagning pickles för dettareceptet är som följer: vi lägger gurkorna själva mellan dem - några vitlöksklyftor (2-3 i en 1,5-liters burk), örter (se ovan), några bitar peppar och 4-5 allspice ärtor. Häll i 2 teskedar salt och socker och 2 msk vinäger (9%). Vatten tillsätts, burkarna täcks med sterila tennlock och skickas till koka. Steriliseringstiden är 15 minuter från början av marinadens kokning inuti burkarna. Gurkorna ska ändra färg. Sedan tas de ut och rullas upp. Förvara inlagda grönsaker i en källare eller annan sval, fuktfri plats.
Läckra solnedgångar för dig!
