Ett bra sätt att bearbeta äpplen - särskiltför de som har en fruktträdgård i sitt hus, tomt eller i ett privat hus - hembryggning är hemlagad. Moonshine från äppeljuice är ganska vanligt, och till och med, man kan säga, en demokratisk drink. När allt kommer omkring finns frukt av olika sorter överallt, och när de destilleras från dem, kommer en utmärkt fruktdryck, eller "hemlagad calvados" ut.
Förresten, några moonshine gjorda av äppeljuiceeller äpplen kombineras tillsammans under det givna namnet, vilket inte är helt korrekt, eftersom riktiga Calvados innebär speciell åldringsteknik i ekfat, som mättar den med sin ursprungliga och unika arom och äpplesmak med inslag av trä.
Recepten för denna drink är intede har särskilda svårigheter, och viktigast av allt är att de praktiskt taget inte kräver ytterligare svårigheter efter en kvalitetsdestillation: förfining, luktborttagning. Och allt detta beror på den trevliga och pikant aromen av frukt, som har moonshine från äppeljuice eller äpplen. Och för att få moset kan du rekommendera äpplen och kakan från bearbetning och oklarad juice.
Ja, förresten, det är bäst om frukterna kommer från olika sorter, i vilket fall en speciell blandad bukett och arom från varje sort kommer att finnas i slutprodukten.
För att göra hembrygg från färdiga hemmaJuice är mycket enklare än direkt från hela frukter. Det är förmodligen anledningen till att de som har ett årligt överflöd i äppelodlingen föredrar att använda dessa metoder. Du kan använda alla juicer: antingen naturligt, färskpressat eller sådant som har genomgått termiskt konservering och tillagning. Det märks att från naturliga juicer (särskilt den så kallade blandningen) kommer den resulterande slutprodukten att vara den mest aromatiska och med en helt mättad smak. Valet av juice som råmaterial är relevant om du har en juicepress av god kvalitet, och själva skördvolymen gör att du kan göra en juicepress.
Från denna råvara behöver du bara försöka tillverkahemgjorda calvados. Och förresten, du kan också förbereda volymen av den naturliga produkten på juice för framtida användning som råmaterial, så att du senare kan göra tinkturer ur den och experimentera med smakområdet.
Den grundläggande metoden är ganska enkel:juice med massa utspädes med socker, jäst införs, sedan mosen mognar, följt av dess destillation. Ett folkrecept för moonshine från äppeljuice är också möjligt, som liknar det sätt som georgiska chacha mognar, men i det här fallet bör äpplen vara de sötaste, mogna, saftiga. Frukten behöver också skalas från frön och ta det mjukaste, men inte råttent.
De som vill hemma i köketCalvados bör köpa en tunn ek, där den efterföljande exponeringen av drycken kommer att äga rum. Den normala och effektiva ersättningen av fatet är användningen av ekflis som malas och laddas i en beredd behållare med utvisad alkohol från juicen. Insisteringsprocessen bör vara mer än sex månader (eller bättre, ett år). Naturligtvis kommer inte varje moonshiner att stå och vill definitivt prova. Men för dessa ändamål finns det ett sätt att göra en snabbare, men mindre aromatisk dryck som bara påminner om calvados. För dessa ändamål tas kryddor plus vanilj i en viss mängd.
Braga är naturligtvis grundläggande och oföränderligaingrediens för att brygga en god drink. Den enklaste och mest populära ingrediensuppsättningen bland människorna: för varje fem liter juice tar vi ett kilo socker och 20 gram pressad jäst. Då kommer din vört att jäsas ganska snabbt och allt kommer att vara som det ska. Men i detta fall kommer smaken av mäskan att vara lite "jäst". Om du inte är van vid att rusa någonstans, om du inte gillar smaken av butiksjäst, så råd: i stället för dem använder vi något jäsade russin av vanliga druvor. De lever på kulturen för naturlig vinjäst, som används för att göra vin. Strax före "surdej" måste du försöka att inte tvätta russin, i synnerhet - häll inte kokande vatten över det, eftersom vissa hemmafruar gillar att göra så att de säger att skadliga mikrober förstörs. Från denna procedur kan all jäst dö, i mos - det jäser inte alls.
Socker löses bäst i småmängden uppvärmd juice och blanda sedan med huvudmängden av vört i ett jäsningskärl. Processerna för att göra mos i detta (jästfria) fall kommer att ta längre tid än i jästreceptet och kan till och med pågå upp till en månad under dess varaktighet. Men då blir smaken mycket tunnare.
Braga från äppeljuice för moonshine är,definitivt en jäsningsprodukt. Så om det finns åtminstone en liten gasseparation krävs användning av hydrauliska lås. Det är ett oundgängligt skick att göra moonshine från äppeljuice. Vid jäsningsprocessen kräver inte massan konstant blandning, och den slutliga alkoholhaltiga drycken behöver inte filtreras, förtydligas, ytterligare ansträngningar för att förbättra smaken. Det räcker att helt enkelt separera den jästa juicen från den utfällda jästen. Och destillationen av hemkalvados utförs enligt det traditionella schemat: separering av huvuden och svansarna. Det är möjligt att köra igen en gång för ytterligare rening av produkten, men då kan en del smak försvinna.
Så det första att laga rätt moonshine från äppeljuice hemma, måste du sätta en vatten slutare på behållaren. Det görs enligt det traditionella schemat.
Det är nödvändigt att stoppa tillgången på syre från miljön.utrymme, eftersom detta leder till det faktum att råvarorna inte vandrar utan sura. Vattenluckan är utformad för att frigöra koldioxid, som bildas under jäsning, och förhindrar att moset kommer i kontakt med frisk luft. Naturligtvis kan den nödvändiga enheten köpas i en butik eller beställas på Internet. Men inte det faktum att det passar i storlek till den behållare som valts för bryggning. Därför föredrar många att göra en vattenlucka med sina egna händer.
Det mest populära bland folket kan vara säkertnamnge enheten konverterad från en dropper köpts på ett apotek. För att tillverka en sådan anordning måste du klippa av plaströret från dropparen, och behållaren med framtida mos i den tätas hermetiskt. Gör ett hål som motsvarar rörets diameter i mitten av locket och isolera det ordentligt med en spets där. Och för till exempel den andra änden av röret i ett glas vatten (för att begränsa luftåtkomst). Under jäsningen kommer systemet att publicera karakteristiska "kulor" som indikerar att processen är enligt schema. Så snart dessa signaler stannar, berättar detta för oss att mäskan är klar, och det är dags att köra bort moonshine!
Att göra månskin av äppeljuice -processen är inte för mödosam. Men du kan förenkla det ännu mer genom att använda ett färdigt "brygg" - ungt äppelvin. Drycken omvandlas till månsken vanligtvis i de fall då den "inte fungerade", det vill säga inte uppfyller viss smak, men det är fortfarande synd att hälla ut sådan godhet. Vanligtvis, på grund av felaktig användning av teknik, är sådant vin redan i det första steget av vinägertransformation eller har olika svampsjukdomar som gör sin smak inte helt trevlig, för att uttrycka det mildt (ja, om det här är en helt uppriktig svill, är det fortfarande det bästa alternativet att hälla ut, inte använda för destillation). Fruktvin bör i det här fallet ses som en raffinerad och klarad mos. Dessutom bör du inte ställa några speciella krav på denna naturprodukt, eftersom den är av ganska hög kvalitet.
Häll i detta fall vinet i utrustningsbehållaren.för ytterligare åtgärder, och du kan inte längre lägga till något där. Genom dessa åtgärder, som redan nämnts, kan du avsevärt förenkla produktionen. Vidare sker destillation till månskin med användning av den traditionella metoden för upphettning och efterföljande destillation. Det bör noteras att när en månsken fortfarande har en torr ångbåt eller en destillationskolonn, så räcker det med en destillation som separerar huvuden och svansarna. Detta följs av rengöring med ett kolfilter. Annars behöver vi en dubbeldestillation för att destillera en kvalitetsslutprodukt. Vissa använder också ytterligare infusion på torkade frukter eller hackade färska äpplen för att förbättra äpplesmaken.
Hur man gör månskin från äppeljuice så att denliknade denna världsberömda dryck, som blev populär under vissa år tack vare Remarques verk? Hela hemligheten är att äpplemånskin (se ovan för recept för att göra mos från juice) ska infunderas i ekfat under ganska lång tid (minst sex månader), som t.ex. cognac. Äpplebrandiet får sedan den karakteristiska smak som många finsmakare har gillat så mycket. Naturligtvis vore det bäst att köpa ett litet ekfat tillverkat av en mästare för dessa ändamål. Men om du inte har det till hands, bli inte avskräckt. Den specifika kapaciteten kan ersättas med ekflis. Det måste tas från 20 till 60 gram för varje liter som förväntas infunderas. Här görs doseringen empiriskt enligt personlig smak och preferenser, men försök ändå att inte överdriva det, annars kan tanniner täppa till huvudtonen - äpple!
