Omedelbart värt att nämna:Det finns många recept som berättar hur man gör tomatjuice hemma. De skiljer sig varken dramatiskt eller i detalj. En sak är oföränderlig: vid ingången har vi tomater av vilken sort som helst, av vilken storlek som helst och nästan vilken grad av mognad, och vid utgången - den mest utsökta och hälsosamma tomatsaften. Detta är det bästa ödet för de frukter som avvisades när man skickade en gröda tomater för betning eller betning.
Nu måste vi förklara varför tillverkningenTomatsaft hemma är en process från vilken det är värt att utesluta en juicepress. Denna enhet extraherar vätska från tomater, men behåller det mesta av massan, vilket är extremt värdefullt och användbart. Tillsammans med huden och frön är det av någon anledning lika med kakan och kastas bort. Därför syftar receptet nedan till att få en tjock, enhetlig juice som innehåller tillräckligt med massa för att inte förlora sitt värde.
Så vid ingången - en hink tomat (som är ungefärmotsvarar 6 kg frukt). Tvätta dem, klipp av de skadade delarna, skär i flera delar och lägg dem i en eldfast behållare av lämplig storlek. En kruka med en tjock botten, en gjutjärnspanna etc. gör. Behållaren måste sättas på låg värme och koka under omrörning ibland.
Du behöver inte lägga till vattenmogna tomaternästan 94% består redan av det. Låt dem koka i sin egen juice. Var inte rädd att en sådan tillverkning av tomatsaft hemma kommer att åtföljas av en förlust av vitaminer och näringsämnen. Tvärtom. Om du lagar råa tomater under lång tid ökar de mängden naturliga antioxidanter betydligt som hämmar cellernas åldrande och förhindrar bildandet av maligna tumörer.
Efter att tomatbrygget kokar, är detdu måste svaga på kaminen i ungefär en timme. Som ett resultat bör frukterna koka så att de lätt kan gnuggas varma genom en trådsikt. Ju mer de kokar, desto mindre kvarstår kakan.
Utmatningen ska vara 3-4 liter juice -lika tjock som potatismos. Det kokas igen på elden, elimineras med en slitssked från skummet och hälls i försteriliserade burkar. Det återstår att rulla upp dem och förvara vid rumstemperatur.
Ett annat recept ger tillverkning av tomatjuice hemma utan att koka. Efter beredningen tappas frukterna i 1-2 minuter i kokande vatten, varefter de doppas i kallt vatten under samma tid. Efter detta förfarande avlägsnas skalet från tomaterna mycket lätt. Sedan placeras de i ett durkslag över en emaljerad behållare och knådas med en trästöd. Från 1,2 kg tomater erhålls en liter juice. Vid behov filtreras det och saltas, hälls sedan i burkar förberedda för konservering och steriliseras (1 l - 20-30 minuter, 2-3 l - 30-40 minuter). Ytterligare operationer - som vanligt.
Efter att ha gjort tomatsaftfärdig, kan du göra vad som helst med det. Du kan bara dricka den efter att ha utspädd den med kokt vatten på grund av densiteten (jämför den juice som är beredd på detta sätt och passerat genom en juicepress - känna skillnaden). Du kan lägga till salt, varm röd paprika etc. till din smak.
Такое изготовление томатного сока в домашних villkoren tillåter, utan att lägga till något till det, att göra det både sött och surt. Den första erhålls från stora köttiga övermogna tomater, det är mest behagligt att dricka det. Och små frukter ger juice med surhet, vilket är mycket mer universellt. De kan kryddas med borscht, det är bra att gryta kål eller fylld paprika, en utmärkt lasagnasås förbereds av den. Slutligen används sådan juice som konserveringsmedel för hela paprika, skalade tomater.
Kom ihåg att förutom de obestridliga fördelarna och användbarheten har tomatsaft ett antal kontraindikationer, så allt som är i mått är bra.
