Кто хоть раз попробовал варенье из зеленых valnötter, vars recept har kommit ner till oss från forntiden, säger att denna delikatess är bara en saga! Och läkare säger att det inte finns någon efterrätt som är mer användbar i mängden jod. Låt oss försöka laga den här läckra maträtten. Var inte rädd för den tid som krävs för hela tillagningsprocessen. Detta sylt kräver inte mycket arbete, som det verkar vid första anblicken. Bara för att vara helt förberedda behöver nötter mycket tid.
Grön valnötsylt: klassiskt recept
Förhållandet mellan produkter: gröna nötter - 100 stycken, socker - 2 kg. Också, kryddnejlika - cirka 20 knoppar, citron. Matlagningsprocess:
- Skala muttrarna från topphuden.
- Lägg i kallt vatten, som måste bytas ungefär 4 gånger om dagen. Blötlägg nötter i vatten i två dagar.
- Gör kalkvatten:slakad kalk (en halv kilo) hälls med vatten (5 liter). Rör om och insistera 4 timmar. Sila denna lösning genom ostduken. Ta bort muttrarna med rent vatten och lägg i en kalkmurbruk. Rör om nötter regelbundet. Motstå dem i 24 timmar i kalkvatten.
- Spola muttrarna. För att göra syltet läckert måste du genomborra varje mutter flera gånger med ett skarpt föremål. Blötlägg dem sedan igen i kallt vatten i två dagar.
- Ta bort muttrarna från vattnet och lägg i kokande vatten i 10 minuter. Vänd sedan över det i ett durkslag.
- Gör en sirap där gröna valnötsyltor ska kokas. Recept för sockersirap: kombinera socker med två glas vatten, koka upp och ta bort skummet.
- Lägg kryddnejlikor, zest och citronsaft i sirapen.Kombinera med nötter och koka. Upprepa denna cykel tre gånger: ta sylt upp och koka bort från värmen. Koka sedan tills det är mjukt tills muttern är mjuk.
- Packa det beredda syltet från gröna valnötter i sterila burkar.
Recept utan användning av kalkmurbruk
Ordet "kalk" orsakar själv någraperplexitet när det finns i recept. Om du har en önskan att laga en sådan sylt, kommer receptet för en enklare tillagningsmetod till din smak:
- Skala nötterna i mjölkstadiet (omkring juni) från huden till det vita skiktet.
- Blötlägg i vatten (kallt) i 48-72 timmar. Nötter mörknar något. Vatten måste bytas ofta. För arbetande kvinnor kan du erbjuda detta schema: ett par gånger på morgonen och 3-4 gånger på kvällen.
- Receptet för sylt från gröna valnötter kräver följande proportion: för sirap tar vi 1 kopp vatten och 600 g socker (per 1 kg skalade nötter). Kok sirapen.
- Nötter nedsänks i kokande sockersirap ochkokades upp. Kyl sedan fast sylt. Receptet antyder att en sådan process kommer att upprepas tills syltet är klart: det vill säga tills sirapen förvandlas till en droppe av fast form.
Det finns många sätt att göra valnötsylt: på armeniska, ukrainska, georgiska, bulgariska. Men smaken av en sådan behandling är alltid utmärkt.
