Havet pamprar oss med sina gåvor.Och bland många skaldjur kan bläckfisk utmärkas. De är friska, tillfredsställande, välsmakande och relativt billiga. Många skaldjur kan tillagas från dessa skaldjur. Inte dålig bläckfisk i smeten. Receptet, som gör att du snabbt kan förbereda ett utmärkt ölsnack, är mycket enkelt.
För denna maträtt behöver du sex slaktar av bläckfiskoch sex ägg. 250 gram mjöl, en halv flaska lättöl, vegetabilisk olja och salt kommer också att behövas. Slaktkroppar tas bäst medelstora, cirka 20 centimeter långa. Skölj dem väl, ta bort kitinstången och insidan. Sedan ska de doppas i fem minuter i varmt vatten, skalas från slaktkropparna och doppas igen i saltat kokande vatten i två minuter.
Efter en sådan "bad" bläckfisk bör gessvalna och skär i ringar. Nu är det upp till smeten. För honom måste du bryta äggen och separera äggulorna och ekorrarna. Pisk de vita i ett mjukt skum. Och äggulorna blandas med öl och mjöl tills de är jämna. Sedan tillsätts vispade proteiner och salt efter smak.
Och nu om hur man lagar bläckfisk i smeten.För att göra detta behöver du en kastrull med en tjock botten. Det är nödvändigt att värma vegetabilisk olja i den till en medeltemperatur. Sedan doppar vi bläckfiskringarna i smeten, låter den rinna av och sänka den i pannan. Bläckfiskbitarna måste placeras på lite avstånd från varandra så att smeten inte fastnar ihop. Bläckfiskar stekas tills de är gyllenbruna och avlägsnas med en slitssked.
Men detta är inte det enda sättet att laga matbläckfisk i smeten. Det finns många sådana recept, och alla skiljer sig huvudsakligen endast i ingredienser för smet. Här är en annan som behöver tre ägg, tre fjärdedelar av ett glas mjöl, en lök, "fisk" kryddor, peppar, salt och bläckfisk slaktkroppar själva. De måste också sköljas med kokande vatten, hällas lite i varmt vatten och häll kallt. Ta sedan bort skalet, ta bort insidan och skär i ringar eller remsor.
Nästa är matlagning smeten.Lök för den ska finhackas och blandas med ägg, mjölk och mjöl. Då måste denna sammansättning fortfarande vara peppar, salt, tillsätt de återstående kryddorna till det och blanda väl. Doppa sedan varje bit i smeten och stek på båda sidor. Och ju mindre tid de stekar, desto mjukare blir bläckfisken i smeten. Detta recept är enkelt och prisvärd för alla.
Här är ett annat sätt att steka bläckfiskPanerad. Receptet liknar tidigare metoder för tillagning av dessa skaldjur. Och för smet behöver du mjöl och stärkelse, en tredjedel av vardera ett glas, ett glas mjölk, två äggviter, samt svartpeppar och salt. Smeten kokas i en liten skål. Den kombinerar stärkelse, mjöl och mjölk och blandas väl. Och ekorrar måste vara peppar, salt och slå tills skum. Sedan måste de läggas till mjölmassan och blanda allt tills det är jämnt.
Bläckfiskfiléen själv går igenom standardenförberedelse för stekning. Det vill säga de måste tvättas, rengöras och kokas i saltat kokande vatten i flera minuter. Sedan måste slaktarna klippas och sticka varje bit i en smet.
Även bläckfisk i smetreceptet låter dig laga matoch i fonduen. Fyra portioner av denna maträtt kräver ett halvt kilo bläckfisk och majsmjöl som är avsett för bröd. Och för smet måste du ta 200 gram vete mjöl, 300 gram vatten, två matskedar olivolja, två äggviter och salt för smak.
Bläckfisk måste skäras i bitar och varderainfödda majsmjöl. Sedan lagar vi smeten. För att göra detta måste vete mjöl blandas med salt och med en blandning av olivolja och vatten. Proteiner bör vispa tills ett stabilt skum bildas och försiktigt införas i smeten med en metallsked. Oljan i fondueskålen kokas. Och bläckfiskbitarna, som tidigare fuktats i smeten, doppas i den. De ska stekas tills de är gyllenbruna. Serveras med bläckfisk med sådana skivor av citron och tartarsås.
Bon appetit!
