У щуки плотное и сухое мясо, которое, как никакое andra, lämpliga för fiskkakor. Detta rovdjur av våra floder och sjöar rör sig mycket i jakten på rov, och det finns nästan inget fett i massan. Därför betraktas gädda som dietfisk. Det finns dock ett litet problem - en specifik lukt. Detta bestäms av överflödet av kryddor som malas med köttfärs. Det är därför huvudfisken hos denna fisk är gädda kotletter. Läs och undersök receptet från fotot på den färdiga maträtten nedan.
Lyckligtvis tas huden på denna fisk bort med en "strumpa".Det bör inte heller finnas några problem med fräsning, det vill säga separering av kött från ben. Huvudet och fenorna går till örat, insidan till katten. Innan vi gör tillagning av gädda kotletter, passerar vi fileten genom en köttkvarn eller mal den i en mixer. Eftersom denna fisk är lite torr måste du lägga till något oljigt i stoppningen. Det kan vara smör, hård ost, ister. Rå ägg fungerar som en bindningslösning för kotletter, och smulan på en vit bulle som blötläggs i mjölk eller grädde kommer att få köttköttens glans och ömhet.
Glöm inte kryddor.Rosmarin, muskot, en blandning av paprika eliminerar en obehaglig specifik lukt. Fin hackade lökar läggs också till gädda kotletter. Det kan läggas råt i köttfärs eller förstekt i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Bryg dem i mjöl och stek från den resulterande massan för att bilda kotletter. Få denna maträtt beredd på många sätt och inte nödvändigtvis i en stekpanna. Du kan placera patties på en smord bakplatta och baka i en förvärmd ugn vid 180 ° C tills en skorpa visas.
Det enklaste sättet att laga gädda kotletter ärstek dem i vegetabilisk olja. Men du kan komplicera din uppgift och göra skålen mer doftande. I vegetabilisk olja (mindre ofta använt späck-bacon) stek finhackad vitlök - 1-2 kryddnejlika. När han blir röd, lägg en slitssked på den med knäckarna på en tallrik. Stek potatisarna i det återstående fettet. Strö skålen med citronsaft innan du serverar. Kokta potatisar - särskilt unga med dill, är lämpliga för honom som sidoskål.
Det festliga bordet kan serveras originalgädda kotletter "Nästan i Kiev". Bläddra igenom en köttkvarn 300 g fiskfilé och 200 g fet keso. Tillsätt två ägg, finhakad lök, salt och peppar. Vi tar en liten mängd köttfärs, formar en kaka ur det. I mitten placerade vi en liten bit smör som dras ur frysen. Packa in tortillaen i en korv och rulla i mjöl och sedan i brödsmulor eller havregryn. Stek i vegetabilisk olja i vitlök.
Du kan laga gädda kotletter somköttbullar i såsen. Vi tillverkar köttfärs med ost, ister och vitt bröd blött i mjölk. Krydda det med muskotnötter, "För fisk" -kryddor, salt. Då kan du gå på två sätt. Först: rulla in mjöl, stek till den är gyllenbrun, lägg i en kastrull och häll i såsen, som är tillagad från sauterad lök, kokta tomater, med tillsats av buljong. Det andra sättet är mer förfinat. Rå kotletter placeras i ett smurt stekpanna, bestrött med finhackad persilja och citron. Täck med smört papper och ett lock. Sätt i en varm ugn i 10 minuter. Förbereda såsen: vi avlar fiskbuljong med bordsvin, tillsätt kapris. Fyll tårtorna med sås och värm dem igen.
