Hur ofta lagar vi kotletter, dessa saftiga, mjukaoch läckra köttbullar som alltid ser så aptitretande och luktar ut. Varje ryska älskarinna kommer utan tvekan att börja försäkra sig om att kotletter är en original rysk maträtt, vilket motiverar detta av att både hennes mor och mormor förberedde kotletter för tiotals år sedan, men det är inte så. Kotletter kommer från Frankrike. Hundratals år sedan var de beredda på ett mycket originellt sätt. Fläsk- eller nötköttribbor togs, lindade i ett tjockt lager köttfärs för att göra platta kakor och stekte eller bakade. Det är denna matlagningsmetod som förklarar varför "cotelette" i översättning från franska betyder "rib".
Åren senare dök dock en kniv på bordet ochgaffel, nu finns det inget behov av ett revben, för vilket alla lätt kan ta en kotlett. Således förvandlades skålen och började likna våra favoritmoderna tatueringar. Kotlet kom till Ryssland tillbaka i tiden av Peter 1. Dessutom började skålen modifieras, kotletter började vara gjorda av fisk, skaldjur, soja och till och med potatis.
Matlagning anbud nötkött kotletter
Receptet för köttkotletter är enkelt, men antar inte att köttkött endast kan vara nötkött, fläskkotletter och köttkotletter är också läckra, men skiljer sig åt i högre kaloriinnehåll.
Det bör noteras att man väljer nötkött tillkotletter är det bäst att köpa små nötkött. Med andra ord, ung kalvkött kommer att vara ett utmärkt kött för att laga denna maträtt.
Varför är ungt nötkött (kalvkött) bättre?Anledningen till detta är dess bästa smältbarhet. Kalvkött assimileras med 90%, till skillnad från nötkött som assimileras med 75% och fläsk med 65%. Nötkött innehåller mycket protein och mycket mindre fett än i fläsk.
Skålens sammansättning:
Ungt nötkött - 1 kg,
Lök - 2 stora lökar,
Vit potatis - 2 bitar (helst inte ung och inte vissad, utan svarta vener och grönning, eftersom det i detta fall kommer att ge smaken av kotletter en obehaglig nyans av hårdhet),
Komjölk 250 ml,
Vitlök 9 stora kryddnejlikor,
Varm senap - 1 matsked med en bild,
Kycklingägg (helst förvara sådana, eftersom hembakade ägg gör köttbullar tuffare),
Raffinerad vegetabilisk olja, första klass.
Salt,
Pepper.
Vi börjar laga till mjuka kotletter från kött från en ung kalv:
Mal potatis på det minsta rivjärnet,vitlök och lök, blanda dem. Tvätta kalvkött i kallt rinnande vatten och dränera. Det bör inte finnas fukt och blodrester. Vänd köttet i en köttkvarn 2 gånger.
Rör om grönsaker och köttfärs och låt stå10 minuter. Slå sedan av det köttfärs på detta sätt - ta en knytnäve och släng den på en skål. För att slå av hela stoppningen, för tack vare detta kommer dina kotletter inte att ha hårda fläckar och smälter i munnen.
Torka sedan av skärbrädan med olja. Mode kotletter och lägg på brädet.
Värm upp pannan och häll över vegetabilisk olja.Placera patties i en kastrull och koka tills de är kokta. Stek alla patties och lägg dem på en platt skål. Innan serveringen ska du värma pannan i 15 minuter, häll en droppe olja i den, lägg tårtorna i en bild, häll lite varmt vatten och sjuda i 5-10 minuter över den minsta elden.
Den lilla hemligheten med att laga matkotletter äratt inuti varje kotlett kan du lägga till en bit smör. Under stekningen smälter smöret och kotletten blir mycket saftig. Sådana kotletter blir saftiga, väldigt mjuka och kommer inte att smulas. Ett annat litet trick är följande: om fyllningen är för tjock, kan du lägga till lite vatten till det.
Malt nötkotletter går bra medpotatismos, svampsås och bovete. Malt nötkotletter kan också vara ett bra komplement till sallader med färska grönsaker och kokta eller bakade grönsaker.
