En av de vanligaste gästerna i kylskåpetär köttfärs. Du kan laga det själv från fläsk, kyckling, nötkött, lamm eller alternativt köpa det färdigt i butiken. Varje typ av köttfärs är avsett för beredning av sin egen uppsättning rätter (även om mycket här beror på personlig smak och preferenser).
Köttfärsrätter: Köttfärspåse
Förutom den vanliga uppsättningen rätter som kotlettereller dumplings, det finns också mycket ovanliga kötträtter, till exempel påsar gjorda av tomatdeg och fyllda med malet kött. För matlagning måste du göra en tuff deg med mjöl, tomatpasta, ägg, vatten och olja. Låt den brygga i 30 minuter, ha täckt den med en handduk och rulla sedan ut den tunt. Du måste fylla påsarna med en blandning av köttfärs och fläsk, smaksatt med koriander. De resulterande påsarna måste kokas i saltat vatten och serveras på bordet, kryddas med majonnäs och syltade gurkor.
Köttfärsrätter: moussaka
Denna ovanliga och mycket välsmakande maträtt kom till ossfrån Grekland. För att förbereda det, skär medelstora äggplantor (1,5 - 2 kg) i skivor, tillsätt salt lätt och låt det blötläggas. Stek lök (2 huvuden) och köttfärs (1 kg, fläsk eller nötköttburk) i en kastrull. Lägg till 1 stack där. torrt vitt vin och hackade tomater (6 st.), salt och simma tills vätskan avdunstar. Stek potatisen (ett halvt kilo). Aubergine måste också stekas (på båda sidor). Stänk sedan ett bakplåt med kex. Lägg på ungefär hälften av auberginen på den och strö över riven ost (du behöver totalt 200 g). Fyll på ett lager potatis, köttfärs och strö över ost igen. Häll såsen över det översta lagret.
Såsen bereds så här: 100 g smör måste värmas upp i eld tills skum bildas, häll sedan mjöl (4 matskedar) i det och ta inte bort det från värme under konstant omrörning. Tillsätt 800 gr - en liter mjölk till blandningen och blanda igen. De sista ingredienserna är 200 gram riven ost, som också måste hällas där och 3-4 vispade ägg (de måste tillsättas när såsen redan har tagits bort från värmen).
Vi sätter den resulterande skålen i ugnen i en halvtimme. Servera på bordet redan kylt.
Köttfärs av köttfärs med svamp
För dessa kotletter behöver du cirka 200 gr filékyckling, 10 gram torkade svampar, smör, 1 ägg, säsong med lökfjädrar. Kycklingkött måste ledas genom en köttkvarn, salt och strö med peppar, tillsätt ett par matskedar mjölk. Svamp blötläggs i saltat vatten, kokas, skärs i små bitar och läggs till redan stekt lök.
När fyllningen är klar måste du rulla malet kött påtunna skivor, lägg lite fyllning i mitten av varje och linda som pajer. Sedan måste varje kotlett doppas i ett slagen ägg och rullas i brödsmulor (vanlig krossad eller brödsmulor). Häll tillräckligt med olja i pannan så att kotletterna är helt nedsänkta i den.
Köttfärsrätter: pasta med köttfärs och ostsås
För denna enkla men läckra maträtt gör du detbehöver nötkött (450 gr), 1 bunt. pasta, 1 burk tomater (kryddig är bäst), 2 buntar. vatten eller (helst) buljong, 1 paket tacokrydda. Och för såsen, fyll på smör - ett par msk. l., tre fjärdedelar av en stack. mjölk, 2 matskedar ost (helst Cheddar).
Lägg köttfärsen, tomaterna i en het panna,pasta, krydda och fyll med buljong eller vatten. När de har kokat täcker du pannan med ett lock, sänker värmen och simmar i cirka 15 minuter. (pastan ska vara mjuk). För att förbereda såsen, smälta smöret i en kastrull, tillsätt mjöl i det och slå. Vi håller på att elda tills en ljusbrun nyans dyker upp. Glöm inte att röra, annars kommer det att brinna. Tillsätt sedan mjölk, koka upp och slå igen (du bör få en homogen och tät massa). Efter att ha tagit bort den från värmen, tillsätt finriven ost till denna massa. Häll pasta med köttfärs med den resulterande såsen och servera.
Köttfärs: Spagetti och malet paj
På tal om malet kötträtter kan man inte låta bli att nämnapajer. Till exempel spagetti och köttfärs. Så du behöver 450 gr. spagetti, samma mängd köttfärs, en nypa peppar och salt, en halv kopp hackad paprika (helst grön), samma mängd hackad grönlök, 750 gr. basilika och tomatsås, tre fjärdedelar av en bunt. gräddfil, 250 gram gräddost och ett och ett halvt glas riven Cheddarost.
Koka pasta i saltat vatten. Stek malet tills det är ömt, tillsätt peppar, vitlök, salt, sås och pasta till det. Koka upp och koka i ca 20 minuter. Blanda gräddfil med lök och ost i en separat skål.
Lägg spagetti, ostblandning, köttfärs i en ugnsform och täck sedan med riven ost. Baka i 25 minuter, täckt med lock.
Bon appetit!
