Kycklingrätter är relevanta för alla tillfällen och idaglig diet. Kycklingkött är det mest dietiska, vilket innebär att det på sommaren blir ännu mer relevant, tillgången på vitalitet och vitalitet måste återställas med näringsämnen, men det är lättare för kroppen och vårt välbefinnande, när maten är välsmakande och öm. Denna maträtt är kycklingfricassee.
Франция всегда славилась аристократической sofistikerad och sofistikerad smak. Detta manifesterades i modelagstiftning, franska parfymkompositioner och kosmetiska linjer, och naturligtvis i kulinariska mästerverk. Alla saker eller kycklingfricassee är en improviserad av de rastlösa franska. Den här maträtten omfattar förberedande stekning av kyckling eller lammkött till en läcker gyllene skorpa och därefter måste den stuvas i grädde. Men detta är, säger vi, en klassiker av genren, som har genomgått många förändringar och gett lika goda rätter från andra typer av kött.
För att göra kycklingfricassee, vibehöver en kycklingkropp. Det är viktigt att kunna välja rätt kött så att skålen inte förstörs, utan bara gör det smakligare och saftigare. Du måste välja en kycklingkropp av medium fetthet, köttet ska vara blekt gult eller med en rosa nyans. Det bör inte finnas några fläckar, spår av strippning, deformering av slaktkroppen och skador på hudens integritet. Kycklingkött bör vara fritt från främmande lukt och slem. Kyld kött bör föredras. Den frysta slaktkroppen måste tinas i kylen vid en temperatur på 5-7 ° C, så att man undviker plötsliga temperaturförändringar och utan ytterligare stimulering med heta medier. Detta kommer att leda till överdriven fuktförlust från köttet, deformation av muskelfibrer, förlust av utseende och försämrad smak. Vi tvättar kycklingen under kallt vatten, ger tid för vattnet att glasas och blötlägg återstående fukt med en servett. Vi skär i slaktkroppen i portioner. Du kan också laga en maträtt från bröst, från denna kycklingfilé fricassee smakar bara bättre. Och tillagningstiden kommer att minskas avsevärt, vilket är mycket viktigt för värdinnan, som räknar varje minut.
Kyckling fricassee vars recept vivi överväger, antar närvaron av följande ingredienser: kycklingkropp -1,6-2 kg, bordssalt, peppar 5 gram vardera, vitlök - några kryddnejlika, kycklingbuljong-100 gram, fettkräm (från 15-18%) - 250 ml, svamp -300 gram, lök 100-120 gram, tomater-150 gram, paprika - 1 bit, 50 gram grönsak eller smör. Gnid kycklingbitarna med en blandning av salt, hackad vitlök och svartpeppar. Låt stå på bordet för att marinera i 20-25 minuter. Värm en tjockväggig panna (helst gjutjärn) över medelvärme och tillsätt 50 gram vegetabilisk olja. Om du tappar en droppe vatten stänker oljan. Lägg de hackade kycklingbitarna i sådan uppvärmd olja och stek på båda sidor i 3-5 minuter tills de är gyllenbruna. Tillsätt kycklingbuljong eller snabb kycklingbuljong - 100 gram och låt sjuda i 10-12 minuter på medium värme under ett slutet lock. Skölj löken under vatten och skär i små kuber. Tillsätt till kycklingen och låt sjuda ytterligare 3-5 minuter. Skala champignonerna från den övre filmen och skär i medium tjocka skivor, som paprika och tomater. Konserverad svamp kan också användas. Tillsätt grönsaksmassan i pannan och låt sjuda i 5 minuter, tillsätt gradvis tung grädde. Täck över stekpannan med lock och sätt kycklingfrikassén på full beredskap. Om det finns mycket grädde och buljong och de inte har kokt ner, kan du lägga till en sked stekt mjöl eller stärkelse för att ge dem en tjockare konsistens. Stäng av värmen och låt den simma i ytterligare 4-8 minuter. Lägg portionerna på en serveringsfat och strö över örter. Kokt ris eller blandade grönsaker är perfekta för garnering med kycklingfricasse. Vitt vin skulle vara lämpligt för detta. Smaklig måltid!
