Den vita svampen kan kallas skogens konung.Det är den mest näringsrika medlemmen i denna familj. När det gäller mängden protein är det inte sämre än köttprodukter. Därför får porcini svamp en speciell plats i matlagningen. De kan användas vid beredning av olika rätter. Dessa är skogssvampar som har en utsökt doft som fyller alla kulinariska skapelser med en makalös smak. Men låt oss nu prata om att beta porcini svamp. Vid skördetiden är denna fråga särskilt akut.
Vad är det viktigaste i denna process?Naturligtvis en marinad för porcini svamp. I sig själv är denna produkt redan självförsörjande. Men om fyllningen är felaktigt förberedd, blir svampen sur eller salt. Det bör noteras att alla har olika preferenser, därför finns det många recept på hur man förbereder en marinad för porcini -svamp. Alla har sin egen favorit. Till marinaden kan du använda alla kryddor, kryddor och kryddor. Det viktigaste är att de ger svampen arom, men inte avbryter deras smak.
Denna porcini -svampmarinad innehåller en stormängden kryddor och örter. Svampen är utsökt. Ingrediensmängden beräknas för 2 kilo svamp. Vi tar 1 liter vatten, 200 gram vinäger, 20 gram salt, 40 gram socker, anis, kryddnejlika, lagerblad, svartpeppar, kryddpeppar, senapsfrön, färsk persilja och dill. Några ord om svampbearbetning. Endast unga och högkvalitativa representanter för denna familj är lämpliga för betning. De måste rengöras från skräp, sköljas och skärs i medelstora bitar. Lägg sedan porcini -svampen i kokande vatten och koka i cirka 20 minuter. Efter det läggs de i burkar. Nu förbereder vi en marinad för porcini svamp. Vi lägger en gryta med vatten på elden och väntar tills det kokar. Tillsätt sedan salt, socker, kryddor och hackade örter. Vi låter marinaden koka upp och häller i vinägern. Efter det ska det koka i cirka 3-5 minuter till. Gör inte elden för stor. Häll sedan marinaden för vita svampar i burkar och stäng dem. På vintern kommer denna maträtt att bli en rungande framgång.
För att göra marinaden mer kryddig, lägg tillspansk peppar. Detta recept är inte för alla, eftersom porcini svamp är så sällan kokt. Marinaden utmärks inte av ett stort antal ingredienser. Ta en stor sked salt, en liten sked socker, samma mängd senap i kornen, några lagerblad, svarta pepparkorn och hälften av het peppar (utan frön). Denna mängd beräknas för en liter vatten. Häll vatten i en kastrull och sätt på eld. Tillsätt sedan alla kryddor och örter. Vi låter marinaden koka upp och fyller burkarna med svamp. Lägg het peppar i en burk. Under betningsprocessen kommer det att göra marinaden något svagare och svampen får en ovanlig smak. Vinägern i detta recept läggs inte till grytan, utan måste hällas direkt i burken (2 stora skedar).
Den enklaste marinaden består av salt, socker,vinäger och vatten. Men för att förädla smaken måste du lägga till kryddor och kryddor. Dill används för detta (det går mycket bra med svamp), kryddnejlika, lagerblad, pepparkorn (valfritt), vitlök och anis. Välj ingredienserna efter eget tycke, eftersom det finns utrymme för experiment.
