Typer och namn på rullar och sushi. Beskrivning, egenskaper vid förberedelse, foto

I många år har människor runt om i världen en enormRolls och sushi är populära. Namnen på rullar och sushi är väldigt olika, liksom disken själva. Det finns många alternativ: olika komponenter, olika smaker och följaktligen olika kompositioner. Allt detta gör gourmeter prova nya typer av produkter och välj de som de gillar mest.

Många tror att sushi och rullar är en sak.och detsamma, men det finns faktiskt viss skillnad mellan dessa två delikatesser. Det finns flera typer av sushi och rullar, och var och en har sitt eget namn.

Sushi och rullar: skillnaden mellan rätter

Прежде чем описывать названия роллов и суши, Det är nödvändigt att ta reda på hur dessa rätter skiljer sig från varandra. Sushi är en traditionell aptitretare till Landet av den stigande solen. Sammansättningen av måltiden inkluderar skivad rökt eller rå fiskfilé, skaldjur, grönsaker och ris, kokta på ett speciellt sätt.

Andra rollnamn låter som "Makizushi" eller"Vallmo", som översätts som "twisted sushi" (sushi), är en av varianterna från den föregående maträtten, för vilken beredningen kräver en speciell bambamatta. Komprimerade noralger appliceras på den. Sedan appliceras ris enhetligt på noriya och ovanpå - någon annan fyllning. Därefter kan mattan rullas upp i form av korv och skäras i tunna små skivor.

Sushi består endast av skaldjur och ris, medan andra produkter också kan läggas på rullar. Sushi serveras endast i kall form, och vissa typer av rullar konsumeras endast uppvärmda.

Historien om två delikatesser

Enligt en version (det är den mestvanligt), sushi förbereddes först i Sydostasien. Sedan kom delikatessen till Kina och först därefter till Japan. Men det finns en annan historia om skålens utseende och namnen på rullar och sushi. Enligt denna version uppfanns delikatessen av japanerna. Legenden berättar att kejsaren Keiko XII, som styrde under XIII-talet, på något sätt försökte en ny maträtt. Smaken av mat beundrades av Keiko. Skålen var en rå skaldjur smaksatt med vinäger. Den här maträtten gav upphov till den sushi som vi känner idag.

Till skillnad från sushi förbereddes inte rullar för första gången iJapan och i amerikanska Los Angeles. Här modifierades klassisk sushi efter amerikanernas preferenser. Ichiro Masita, en japansk kock som arbetade på en Los Angeles-restaurang 1973, tillverkade först denna maträtt. Härifrån kom namnen på sushi och rullar "Kalifornien" och "Philadelphia." Dessa namn kallas fortfarande rullar.

Sorter och namn på rullar

I modern matlagning finns det många typer av rullar (namnen på vissa typer är associerade med titlarna på amerikanska städer). Tänk på några av varianterna av rullar och funktionerna i deras förberedelser.

• Kalifornien rullar. För att förbereda dem behöver du räkor, kapellkaviar och japansk omelett. Kaviar ger den orange färgtonen och den pikanta smaken till skålen.

• Rolls "Philadelphia". Titeln på denna sort fick inte så mycketnamnet på en av de amerikanska delstaterna, hur mycket är namnet på den mest mjuka osten, som överraskande kombineras med tobikokaviar och lax. Dessa rullar har en oöverträffad smak.
• Miami Rolls. De är en maträtt med rökt ål,Philadelphia krabba och ost. I skålen ingår också skivor avokado och lax, teriyakisås, sesamfrön och tobikokaviar. Detta är en av de mest kalorirullarna.
• Rullar "Fukinizhe". Framställd av en blandning av ål, bläckfisk, gurkor,lax, havsabbor, räkor, tonfisk och lekedra. Alla ingredienser kryddas med varm sås. Smaken på den färdiga skålen kan inte jämföras med någon annan typ av rullar.
• Hosomaki, eller monorolls. Det här är tunna rullar lindade utanför med tång. Fyllningen av en sådan skål består av ris, fisk eller någon skaldjur. Dessa är de traditionella och mest populära japanska rullarna.

Variationer och namn på sushi

Namnen på rullar med foton kan beaktas i vår artikel. Här kan du också bekanta dig med vissa typer och namn på sushi. Så de mest populära sushi är:

• Nigiri sushi. Den klassiska versionen av matlagning,som ser ut som en skiva avlångt ris, täckt med en skiva mycket färsk fisk. Istället för fisk kan du använda någon annan skaldjur (lämplig tonfisk, räka, bläckfisk eller bläckfisk). Nigiri måste serveras med sojasås eller wasabi.
• Futomaki Sushi. Det särskilda med denna maträtt är att hissarna här oftast ligger utanför. En cylindrisk delikatess är fylld med flera ingredienser.
• Nared Sushi. Detta är "förfäder" för nigiri.Tidigare bereddes denna delikatess på följande sätt: fisk saltades i ett fat och hölls i vatten i ungefär en timme. Sedan lägger de den växelvis i lager med ris och lämnade den i fatet ett tag. Det var bara möjligt att konsumera produkten efter sex månader. Idag tillagas back-sushi på ungefär samma sätt, endast speciella små former används istället för fat.

Fördelarna med sushi och rullar

Fördelarna och farorna med dessa rätter talas mycket om.Den som säger någonting, rullar (typer och namn, foton presenteras i vår recension) är en oerhört användbar produkt. Den använder ris, som rensar människokroppen, stimulerar tarmen och tar bort gifter. Ris innehåller också många mineraler och vitaminer. Och köttet av havsfisk som används för att göra rullar betraktas som kost, men berikat med många användbara ämnen som har en gynnsam effekt på hjärnans funktion.

Något intressant med rullar och sushi

Tidigare skrevs namnet "sushi" i Japan med hjälp av en karaktär, vilket betydde fisk. Idag betyder samma karaktär livslängd.

Практически все повара роллов – мужчины.Och de flesta restauranger i Japan vägrar i allmänhet att anställa kvinnliga kockar. De motiverar sitt beslut genom att kvinnor har en högre kroppstemperatur, och därför kan de inte laga en så delikat maträtt. Japanarna säger att en skillnad på två till fyra grader påverkar smaken på den slutliga delikatessen.

Om du vill laga äkta sushi eller rullar, rekommenderas att du bara använder korta runda ris till skålen.