Bitter - svamp ätbar eller inte?

Bitter svamp - en svamp som tillhör mlechnikovs släkt(Lactarius), Russulaceae-familjen (Russulaceae). Det förekommer i stora grupper och enstaka. Det har flera latinska namn (Lactarius rufus, Agaricus rufus, Lactifluus rubescens, Lactarius rubescens), och det finns ännu fler ryssar som används av folket (bitter, putika, bitter, bitter röd, goryanka).

Kepsen överstiger sällan 18 cm i diameter.Den är klockformad i en ung svamp, men med tiden blir den platt. Den gamla svampen är välkännlig av det konformade intrycket i den centrala delen. Färgen på locket är rödbrun, ändras inte med tiden. En bitter svamp har en slät hud med en liten pubescence. Bilderna som presenteras i artikeln visar den noggrannhet av lockets kanter.

Svampens ben har en cylindrisk form, dess längdinte överstiger 7 cm, tjockleken vid basen är ca 2 cm. Ibland finns det en gråaktig fluff på den, en liten rödaktig färglättnad det. Den unga exemplet har inga håligheter, till skillnad från den gamla. Benets massa är lätt vid basen, närmare locket som det förvärvar en karakteristisk brunaktig färg.

Avviker peppar smak och en sorts tunnbitter smak. Svampen har tät massa. Vid raster släpps en tjock vit vätska som inte oxideras i luften. Plattorna i vilka sporer bildas ligger under locket. De är smala, nedåtgående på stammen. Deras färg kan vara vitaktig eller rödaktig. Sporerna är ovala i form, mesh i struktur.

Bitter - en svamp som bara växer intallskogar, barrskogar eller björkplantor. Av alla släktets släkt är det vanligast. Frukter årligen, trots väderförhållandena. Dessa svampar föredrar våtmarker. Sällan wormy. Oerfaren svampplockare är osannolikt att kunna skilja dem från liknande vitgras, brun krona, rubella, slät hud.

Intressant faktum: Fruktkroppen av denna svamp innehåller ett ämne som suspenderar utvecklingen av Staphylococcus aureus, liksom ett antal intestinala patogena bakterier.

I väst är gorchak inte ätit.Men i vårt land menas att bitter är en ätlig svamp. Men ett sådant uttalande är villkorat. Liksom många andra företrädare för detta rike, kan bitter ackumulera radioaktiva ämnen, i synnerhet cesium. Detta faktum bör beaktas vid val av samlingsplats. Innan du äter svampar måste blötläggas, ta bort den karakteristiska bitterhet som gav dem ett namn.

Bitter - en svamp som kräver blötläggning åtminstonetre dagar med en daglig dubbelvattenbyte. Det bör kokas över medelvärme i saltat vatten i 30 minuter, avlägsnande av skalning som har bildats. Efter avloppet i en kolv. Sterilisera burkar, häll pepparkorn, salt och dill till botten. Sprid svampen i lager, tillsätt hackad vitlök och laurblad och sprinkla med salt. Häll i grönsakoljan i slutet, dra åt locket och sätt på saltning på en sval plats. Konsumera produkten efter 50 dagar. Förhållandet mellan ingredienser per 1 kg svamp: 5 msk. l. salt, några blad av laurel, smaklök, 5 vitlöksklyfta, 50 ml vegetabilisk olja.