โพแทสเซียมซอร์เบต - อันตรายหรือผลประโยชน์

การพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารได้นำไปสู่อาหารที่มีอาหารเสริมจำนวนมาก บุคคลที่กินสารเคมีเป็นจำนวนมากไม่ว่าจะเป็นสารสีสารกันบูดสารปรุงแต่งกลิ่นรสและรสชาติทำให้อาหารอร่อยและน่าดึงดูด แต่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย

หนึ่งในอาหารเสริมที่พบมากที่สุดปัจจุบันผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่เป็นสารกันบูด พวกเขาจำเป็นต้องเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ซึ่งสะดวกมากไม่เพียง แต่สำหรับผู้ผลิตและผู้ขาย แต่ยังสำหรับลูกค้าเนื่องจากสารกันบูดยับยั้งกิจกรรมที่สำคัญของแบคทีเรียและจุลินทรีย์อื่น ๆ พวกเขาทำหน้าที่เกือบจะเหมือนกับยาปฏิชีวนะและน่าเสียดายที่พวกเขาสามารถทำลายแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์เช่นในผลิตภัณฑ์นม สารกันบูดจำนวนมากในอาหารสามารถทำให้อาหารไม่ย่อยเนื่องจากพวกมันยับยั้งการทำงานของแบคทีเรียในลำไส้ที่เป็นประโยชน์ หลายคนสามารถทำให้เกิด dysbiosis โรคตับหรือภูมิคุ้มกันลดลง ในหมู่พวกเขามีความปลอดภัยเช่นกรดแลคติกหรือซอร์บิคและอันตราย - โซเดียมเบนโซเอต, โซเดียมไนไตรท์ พวกเขาทั้งหมดถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารเช่นในการผลิตไส้กรอก แต่การใช้บ่อยในอาหารสามารถทำให้เกิดโรคตับแข็งของตับโรคปอดและมะเร็ง

สารกันบูดอยู่ตรงกลางโพแทสเซียมซอร์เบต อันตรายยังไม่ได้รับการพิสูจน์และได้รับการอนุมัติให้ใช้ในหลายประเทศ ชื่อระหว่างประเทศคือโพแทสเซียมซอร์เบต e202 ส่วนใหญ่มักจะใช้ในการผลิตขนมเครื่องดื่มซอสแยมและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ นี่คือหนึ่งในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่พบมากที่สุด

โพแทสเซียมซอร์เบตคืออะไร?ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้ได้รับคืนใน 50s จากสารธรรมชาติ - กรดซอร์บิก พวกเขาเรียกมันว่าโพแทสเซียมซอร์เบต แน่นอนว่าอาหารเสริมตัวนี้นำมาซึ่งอันตรายต่อร่างกาย แต่ไม่รุนแรงเท่ากับสารกันบูดอื่น ๆ ละลายในน้ำได้ดีกว่ากรดซอร์บิคดังนั้นจึงมีขอบเขตขนาดใหญ่

โพแทสเซียมซอร์เบตจะชะลอการพัฒนาของยีสต์และแม่พิมพ์และจุลินทรีย์อื่น ๆ ดังนั้นจึงใช้เฉพาะในผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์ บ่อยครั้งที่การผลิตไวน์มีการเพิ่มสารนี้เข้าไปยับยั้งการเจริญเติบโตของยีสต์ โพแทสเซียมซอร์เบตยังใช้สำหรับเก็บชีสและไส้กรอกด้วย แน่นอนว่ามีอันตรายจากสิ่งนี้โดยเฉพาะถ้าคุณใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในปริมาณมาก หลังจากทั้งหมดโพแทสเซียมซอร์เบตยับยั้งกิจกรรมของเชื้อรายีสต์ไม่เพียง แต่ยังจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์และแม้กระทั่งเอนไซม์ สิ่งนี้อาจทำให้เกิดการย่อยอาหารและ dysbiosis โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่แนะนำให้กินอาหารจำนวนมากที่มีโพแทสเซียมซอร์เบตสำหรับคนที่มีแนวโน้มที่จะแพ้ ท้ายที่สุดมันก็เป็นที่รู้กันมานานแล้วว่าการแพ้เกี่ยวข้องกับ dysbiosis มาก

การวิจัยดำเนินการในช่วง 60 ปีที่ผ่านมาแสดงให้เห็นถึงความปลอดภัยของสารกันบูดนี้เพื่อสุขภาพ ปรากฎว่าเกลือโพแทสเซียมนี้ถูกดูดซึมโดยร่างกายอย่างสมบูรณ์และสามารถนำไปสู่ปัญหาร้ายแรงเฉพาะเมื่อบริโภคในปริมาณมาก

แต่ยังคงมีการถกเถียงกันถึงสิ่งที่ซอร์เบตนำมาโพแทสเซียม - อันตรายหรือผลประโยชน์? มันจะไม่เป็นอันตรายต่อคนที่มีสุขภาพ แต่มันก็ยังดีกว่าสำหรับเด็กผู้ป่วยที่อ่อนแอและหญิงตั้งครรภ์ที่จะละเว้นจากอาหารที่มีวัตถุเจือปนอาหารใด ๆ