มันไม่มีความลับที่ร่างกายจะใช้สารอาหาร นอกจากนี้ เราต้องการการเติมเต็มอย่างต่อเนื่อง แต่พวกเขามีบทบาทอย่างไรและมีผลิตภัณฑ์ใดบ้าง?
มีสารอาหารทั้งหมด 6 ชนิดสารที่ร่างกายมนุษย์ใช้ ได้แก่ น้ำ แร่ธาตุ วิตามิน โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต เหล่านี้เป็นสารอาหารหลักที่ได้รับจากอาหารซึ่งใช้เพื่อรักษาความมีชีวิตชีวาของเนื้อเยื่อการต่ออายุการผลิตพลังงานสำหรับกิจกรรมทางสรีรวิทยาและการควบคุมการเผาผลาญ ความต้องการของพวกเขามีประสบการณ์ตลอดชีวิตและสารแต่ละชนิดทำหน้าที่บางอย่าง
การดูดซึมสารอาหารเกิดขึ้นเท่านั้นหลังจากแยกออกแล้ว จะไม่หลอมรวมในสภาพบริสุทธิ์ เอ็นไซม์ที่แตกสลายจะซึมผ่านผนังของระบบทางเดินอาหารและเข้าสู่กระแสเลือด โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตช่วยให้ร่างกายมีแคลอรีเป็นเชื้อเพลิง น้ำ แร่ธาตุ วิตามิน ทำหน้าที่สร้างและบริโภค ซึ่งมีความสำคัญไม่น้อยไปกว่ากัน
ตัวทำละลายสากลนี้เกี่ยวข้องกับกระบวนการสำคัญเกือบทั้งหมดในร่างกาย:
การขาดน้ำย่อมนำไปสู่ความผิดปกติของอวัยวะภายใน การเพิ่มขึ้นของเนื้อเยื่อไขมัน เซลล์สมองเป็นกลุ่มแรกที่มีภาวะขาดน้ำ
แร่ธาตุสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม: มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก ปริมาณที่เพียงพอในร่างกายมีหน้าที่ในความแข็งแรงของระบบกล้ามเนื้อและกระดูกความสมดุลของน้ำและกรดเบสส่งเสริมการรวมกันของโปรตีนกับไขมันเสริมสร้างระบบประสาท ฯลฯ ธาตุตามกฎจำเป็นสำหรับ ชีวิตปกติในปริมาณน้อยและองค์ประกอบมาโคร - ในปริมาณมาก ... การขาดแร่ธาตุในร่างกายไปยับยั้งการทำงานของแร่ธาตุอื่นๆ
สารอาหารของเซลล์ เช่น วิตามินมีบทบาทสำคัญมากต่อสุขภาพของมนุษย์เพราะการขาดสิ่งเหล่านี้นำไปสู่การหยุดชะงักของกระบวนการเผาผลาญในร่างกายและภูมิคุ้มกันลดลง แง่มุมนี้สำคัญมากที่แนะนำให้ผู้ที่มีไลฟ์สไตล์แอคทีฟควรทานวิตามินเชิงซ้อนเพิ่มเติม ไม่มีวิตามินในรูปแบบที่บริสุทธิ์ในธรรมชาติ: วิตามินแต่ละตัวมีอยู่ในคอมเพล็กซ์ทางชีวภาพที่ซับซ้อนซึ่งอันที่จริงแล้วช่วยให้ร่างกายใช้งานได้
โปรตีนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการซ่อมแซมเนื้อเยื่อนอกจากนี้ ร่างกายยังใช้สารอาหารในระหว่างการผลิตฮอร์โมน เอนไซม์ และแอนติบอดี และการดำเนินการตามปกติของปฏิกิริยาเคมี
เราบริโภคโปรตีนจากเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลาซีเรียลและพืชตระกูลถั่ว นม ถั่วและไข่ ประกอบด้วยกรดอะมิโน ฟื้นฟูพลังงานที่ใช้ไป และให้กระบวนการพลาสติกในเนื้อเยื่อ แนะนำให้รับประทานอาหารที่มีโปรตีนในปริมาณมากขึ้นสำหรับเด็กและสตรีมีครรภ์
ใช้สารอาหารที่จำเป็น ไขมันร่างกายมนุษย์เพื่อการดูดซึมวิตามินสูงสุด การผลิตพลังงาน และการป้องกันจากโรคหวัด ไขมันมีสามประเภท: อิ่มตัว, ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
ผลิตภัณฑ์จากนม เนื้อแดง น้ำมันมะพร้าวและอาหารอื่นๆ บางชนิดมีไขมันอิ่มตัวสูง ถั่วลิสงและมะกอกอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ถั่วเหลืองและน้ำมันพืช (งา ข้าวโพด ฯลฯ) เป็นตัวแทนในไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
การจัดหาสารอาหารในหมวดหมู่นี้ช่วยให้เกิดความยืดหยุ่นของเซลล์ ฟื้นฟูสารประกอบที่จำเป็นสำหรับการสร้างพลังงานและการต่ออายุของร่างกายโดยรวม
คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและเชิงซ้อน (โมโนแซ็กคาไรด์และพอลิแซ็กคาไรด์ตามลำดับ) - พบได้ในปริมาณมากในผัก ผลไม้ ธัญพืชเต็มเมล็ด ถั่ว ฯลฯ สารอาหารเหล่านี้ถูกใช้โดยร่างกายก่อนอื่นเพื่อการผลิตพลังงานที่สำคัญ มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์เซลล์ สัมพันธ์ใกล้ชิดกับไขมัน ซึ่งช่วยให้พวกเขาแลกเปลี่ยนเซลล์กับผู้อื่นได้ แป้งเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ทรงพลัง
มีประโยชน์สำหรับจุลินทรีย์ในลำไส้เส้นใยที่ย่อยไม่ได้ทำหน้าที่เป็น "ช่อ" ทำความสะอาดสารพิษและสารพิษ เป็นเส้นใยผักหยาบที่มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน อาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด เพิ่มความต้านทานต่อโรคต่างๆ
ร่างกายใช้สารอาหารทั้งหมดในลักษณะเฉพาะ แม้ว่าหน้าที่หลักสามารถแบ่งออกเป็นสามประเภท
สำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาอัตราส่วนของสารอาหารทั้งหมด และอย่าลืมเกี่ยวกับการผสมผสานอาหารต่างๆ ที่ถูกต้อง
สารอาหารในอาหารมีอยู่ในปริมาณที่แตกต่างกัน จึงเป็นเหตุผลว่าทำไมอาหารในอาหารจึงควรมีความหลากหลาย
ดังนั้นผลไม้จึงอุดมไปด้วยน้ำตาล วิตามินและน้ำของหวานจะถูกย่อยอย่างรวดเร็วและเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะก็เป็นแหล่งพลังงานที่ดี ควรรับประทานผักเป็นประจำ เนื่องจากมีส่วนประกอบพลังงานขั้นต่ำ จึงมีวิตามินและแร่ธาตุที่ค่อนข้างสูงซึ่งมีหน้าที่ในการเผาผลาญ
ร่างกายใช้พืชรากและซีเรียลเป็นแหล่งพลังงานอันทรงพลัง โดยมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจำนวนมาก
เนื้อสัตว์ ปลา และไข่เป็นคลังเก็บโปรตีน "วัสดุก่อสร้าง" สำหรับเซลล์ และนมและผลิตภัณฑ์จากนมมีไขมัน โปรตีน รวมทั้งแคลเซียมและธาตุขนาดเล็กอื่นๆ จำนวนมาก
ในการคำนวณค่าพลังงานของอาหารของผลิตภัณฑ์ใช้หน่วยการถ่ายเทความร้อน - กิโลแคลอรี (kcal) ซึ่งสอดคล้องกับพลังงานความร้อนที่ใช้เพื่อเพิ่มอุณหภูมิของน้ำกลั่น 1 ลิตรจาก 14.5 ° C เป็น 15 ° C สารอาหารที่จำเป็นเกือบทั้งหมดเกี่ยวข้องกับการผลิตพลังงานความร้อนเพื่อทำปฏิกิริยาเมแทบอลิซึมทางชีวเคมี การออกกำลังกายการทำงานของกล้ามเนื้อ และการรักษาอุณหภูมิร่างกายให้เป็นปกติ เป็นการแปรรูป (การย่อย) ของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตที่ปล่อยพลังงานออกมาจำนวนหนึ่ง
ปริมาณสารอาหารของเซลล์ที่จำเป็นสำหรับการดำเนินการเผาผลาญ โปรตีนถูกย่อยและสังเคราะห์อย่างต่อเนื่องโดยระบบย่อยอาหาร แต่สารอาหารเปลี่ยนแปลงไปอย่างไรในระหว่างการแปรรูป?
อาหารสัตว์และพืชมีครบประเภทของธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย แต่ด้วยตัวของมันเอง เนื้อสัตว์ นม หรือขนมปัง จะไม่ดูดซึมเข้าสู่เซลล์ เฉพาะการเตรียมเบื้องต้นเท่านั้นที่รับประกันการดูดซึมสารอาหาร โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตจะถูกย่อยโดยอวัยวะย่อยอาหารให้เป็นอนุภาคที่เรียบง่าย ซึ่งประกอบขึ้นเป็นส่วนประกอบและนำไปใช้ในกระบวนการเผาผลาญอาหาร
โปรตีนประกอบด้วยกรดอะมิโนซึ่งพวกมันและจะถูกทำลายลงในทางเดินอาหาร ไขมันเป็นสารประกอบเชิงซ้อนของกรดไขมันที่มีกลีเซอรีนในอัตราส่วน 3: 1 ในหนึ่งโมเลกุล กรดมีความแตกต่างกันดังนั้นจึงได้ไขมันที่มีองค์ประกอบต่างกัน
ไฟเบอร์ แป้ง และคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนอื่นๆประกอบด้วยโมโนแซ็กคาไรด์ซึ่งเป็นตัวแทนที่รู้จักกันดีคือกลูโคส สารเหล่านี้ดูเหมือนสายโซ่ของคาร์บอน 6 อะตอม โดยมีอะตอมของออกซิเจนและไฮโดรเจนติดอยู่ที่ "ด้านข้าง" ตามรูปแบบ: มีไฮโดรเจน 2 ตัวและออกซิเจน 1 ตัวต่อ 1 อะตอมของคาร์บอน ราวกับว่าโมเลกุลของน้ำ H₂O ยึดติดกับมัน ดังนั้นชื่อของสารประกอบกลุ่มนี้ - คาร์โบไฮเดรต
ดังนั้นหากน้ำ วิตามิน และแร่ธาตุเนื่องจากร่างกายสามารถใช้สารในรูปแบบปกติ ซึ่งมีอยู่ในอาหาร โปรตีนในระหว่างการย่อยจะถูกแบ่งออกเป็นกรดอะมิโน ไขมันถึงกลีเซอรอลและกรดไขมัน และคาร์โบไฮเดรตถึงโมโนแซ็กคาไรด์
วงจรการย่อยอาหารเป็นแบบกลไก(การบด การผสม ฯลฯ) และการแปรรูปอาหารด้วยสารเคมี (การแยกส่วนประกอบที่ง่ายกว่า) กระบวนการที่ระบุไว้จะดำเนินการภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์ของน้ำย่อยอาหาร ดังนั้นในอวัยวะเหล่านี้งานจะดำเนินการโดยเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและต่อมไร้ท่อสำหรับการทำงานซึ่งจำเป็นต้องมีสารอาหารเดียวกันทั้งหมดที่เราพูดถึง
