การย่อยอาหารในกระเพาะอาหาร

การย่อยอาหารในกระเพาะอาหารเป็นกระบวนการซึ่งอาหารที่เรากินเข้าไปจะเปลี่ยนรูปร่างเป็นอาหารที่ร่างกายสามารถดูดซึมได้ หลังจากปรากฏการณ์และกระบวนการทางกายภาพบางอย่าง เช่นเดียวกับปฏิกิริยาเคมีซึ่งอำนวยความสะดวกโดยน้ำย่อยอาหาร สารอาหารจะเปลี่ยนไปเพื่อให้ร่างกายสามารถดูดซึมได้ง่ายและนำไปใช้ในการเผาผลาญอาหาร การย่อยอาหารอาจเกิดขึ้นได้ในขณะที่อาหารเคลื่อนผ่านอวัยวะของทางเดินอาหาร

สารอาหารต่างๆ

ส่วนประกอบหลักที่ถูกต้องและดีต่อสุขภาพในอาหาร นักวิทยาศาสตร์พิจารณาเพียงสามกลุ่มหลักของสารประกอบทางเคมี: โปรตีน คาร์โบไฮเดรต (รวมถึงน้ำตาล) และไขมัน ได้แก่ ลิพิด ลองพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติม

คาร์โบไฮเดรต

สารเหล่านี้มีอยู่ในรูปของแป้งในอาหารผัก การย่อยอาหารในกระเพาะอาหารและลำไส้มีส่วนทำให้เกิดกระบวนการเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเป็นกลูโคส และในทางกลับกัน จะถูกจัดเก็บในรูปของไกลโคเจน ซึ่งก็คือพอลิเมอร์ และร่างกายนำไปใช้ โมเลกุลแป้งเดี่ยวถือเป็นพอลิเมอร์ขนาดใหญ่มากที่เกิดจากโมเลกุลกลูโคสจำนวนมาก ควรสังเกตว่าแป้งดิบนั้นก่อตัวเป็นเม็ด ต้องถูกทำลายเพื่อให้สารถูกเปลี่ยนเป็นกลูโคส มันคือการปรุงอาหารที่ก่อให้เกิดการทำลายเม็ดแป้งที่บรรจุอยู่ในนั้น

ก็ต้องรู้ไว้ด้วยว่าอาหารบางอย่างผลิตภัณฑ์มีคาร์โบไฮเดรตในรูปแบบพิเศษของไดแซ็กคาไรด์ เหล่านี้เป็นน้ำตาลธรรมดาแลคโตสเช่นเดียวกับซูโครสน้ำตาลอ้อย การย่อยอาหารในกระเพาะอาหารจะเปลี่ยนสารเหล่านี้เป็นสารประกอบที่ง่ายกว่า - โมโนแซ็กคาไรด์ซึ่งไม่จำเป็นต้องย่อยจริงๆ

โปรตีน

พวกมันถูกแสดงด้วยโพลีเมอร์ต่างๆ ซึ่งเกิดจากกรดอะมิโนกว่า 20 ชนิด หลังจากการย่อยโปรตีน กรดอะมิโนอิสระจะก่อตัวเป็นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ผลิตภัณฑ์ขั้นกลางของการย่อยโปรตีน ได้แก่ โพลีเปปไทด์ เปปโตน และไดเปปไทด์

ไขมัน

เหล่านี้เป็นสารประกอบที่ค่อนข้างง่ายซึ่งเป็นผลมาจากกระบวนการย่อยอาหารและย่อยอาหารจะถูกแปลงเป็นกรดไขมันและกลีเซอรอล

กระบวนการทางกายภาพ

ท้องอยู่ที่ไหนเราทุกคนรู้ แต่อะไรกระบวนการทางกายภาพเกิดขึ้นในร่างกายของเรา - ไม่เสมอไป พื้นฐานของการย่อยอาหารคือการบดอาหารซึ่งเกิดขึ้นเมื่อเคี้ยวและระหว่างการหดตัวของลำไส้และกระเพาะอาหารเป็นจังหวะ อิทธิพลดังกล่าวช่วยให้อาหารถูกบดขยี้และผสมอนุภาคทั้งหมดกับน้ำย่อยที่หลั่งออกมาในลำไส้ ในกระเพาะอาหาร และในปากอย่างทั่วถึง นอกจากนี้การหดตัวของผนังทางเดินอาหารช่วยให้อาหารเคลื่อนที่ผ่านแผนกต่างๆได้อย่างต่อเนื่อง การเคลื่อนไหวทั้งหมดนี้ควบคุมและควบคุมโดยระบบประสาทอย่างต่อเนื่อง

ปฏิกริยาเคมี

การย่อยอาหารในกระเพาะอาหารเป็นไปไม่ได้หากไม่มีปฏิกิริยาเคมีภายในร่างกายของเรา พื้นฐานของพวกเขาคือการสลายคาร์โบไฮเดรตไขมันและโปรตีน ได้แก่ การไฮโดรไลซิสซึ่งดำเนินการโดยเอนไซม์บางชุด สารอาหารจะถูกย่อยสลายในระหว่างการไฮโดรไลซิสเป็นอนุภาคขนาดเล็กที่ดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย กระบวนการนี้ดำเนินการค่อนข้างเร็วเนื่องจากการทำงานของเอนไซม์ที่มีอยู่ในกระเพาะอาหารเช่นเดียวกับน้ำย่อยอื่น ๆ

การย่อยอาหารเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อนการแปรรูปอาหารภายใต้อิทธิพลของกระบวนการทางกายภาพและปฏิกิริยาเคมีภายในร่างกายของเรา ซึ่งเกี่ยวข้องกับการสลายโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมันให้เป็นสารที่ง่ายกว่า เป็นสารประกอบที่ได้จากการย่อยอาหารที่ร่างกายของเราดูดซึม