อาหารจานอร่อย - ซุปปลาจากหัวและหางปลาแซลมอน

ปลาแซลมอนนั้นค่อนข้างแพงในการซื้อปลาทั้งตัวส่วนหลักคือเค็มทำหรืออบ แต่ผมอยากใช้หางและหัวจริงๆ ดังนั้นเราจะปรุงซุปปลาจากส่วนเหล่านี้ กระบวนการเตรียมอาหารจานที่มีชื่อเสียงนี้เป็นเรื่องง่าย แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นอร่อยและประณีตมาก

หูแดงทำเอง

สูตรที่นำเสนอจะดึงดูดแม่บ้านที่ชอบทำอาหารโดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศเป็นพิเศษ ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมี (สำหรับ 3 ลิตร):

• หัวและหางของปลาแซลมอนหนึ่งตัว;
• มันฝรั่ง 4 หัว;
• หัวหอม 1 หัว;
• แครอท.

กระบวนการทำอาหาร

1. ขั้นแรก ค่อยๆ ดึงเหงือกออกจากศีรษะแล้วล้างออก ตั้งกระทะบนไฟ ใส่ปลาลงไป ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. คุณต้องใส่เกลือในซุปปลาหลังจากเอาโฟมออกแล้ว เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซุปขุ่น อย่าปิดฝาหม้อ
3. ในขณะที่ชิ้นปลากำลังเดือด เราก็หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลาง แครอทเป็นครึ่งวง และหัวหอมเป็นชิ้นเล็กมาก (เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้)
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้กรองน้ำซุปด้วยผ้าขาวบางและกระชอน
5.จากนั้นใส่ผักลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วปรุงจนนุ่ม (ประมาณ 30-40 นาที) เพียงเท่านี้ซุปปลาจากหัวและหางของปลาแซลมอนก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว โปรดทราบว่าในคำอธิบายข้างต้นไม่มีใบกระวานหรือขนมปังปิ้ง นี่คือจานสำหรับทุกคน

"ริบัตสกายา"

ซุปปลาที่ทำจากหัวและหางปลาแซลมอน "สไตล์ชาวประมง" จะมีรสชาติดีขึ้นด้วยการเติมวอดก้า

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง;
• พริกไทยดำ (ข้าวโพด);
• มันฝรั่ง -3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ปลาแซลมอน - 1 หัวและหาง

การจัดเตรียม

1. วางส่วนของปลาแซลมอนที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วเติมน้ำ 2 ลิตร
2. หลังจากน้ำเดือด ลดไฟแล้วใส่หัวหอมและพริกไทยตามชอบ
3. ปรุงซุปปลาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง กรองผ่านกระชอนและผ้าขาวบาง
4. จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนนุ่ม
5.ในเวลานี้ ให้แยกส่วนหัวและหางที่เย็นแล้วออก โดยเอากระดูกออกถ้าเป็นไปได้ จากนั้นนำกลับคืนสู่น้ำซุปพร้อมกับใบกระวาน ในกรณีนี้ขอแนะนำให้เติมเกลือห้านาทีก่อนปรุงอาหาร
6. เทวอดก้าลงไปเมื่อซุปเย็นลง
7. จากนั้นปล่อยให้มันชงใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟในจานพร้อมผักชีลาวสับละเอียด

ซุปหูด้วยครีม

แม้ว่าปลาและผลิตภัณฑ์จากนมดูเหมือนเข้ากันไม่ได้ มีอาหารที่ส่วนผสมเหล่านี้เข้ากันดี ตอนนี้เราจะบอกวิธีเตรียมซุปปลาจากหัวและหางปลาแซลมอนด้วยครีม

หากคุณทำซุปปลาจากเนื้อปลาจะมีไขมันค่อนข้างมาก ควรสังเกตว่าวิธีการปรุงอาหารนี้อยู่ไกลจากงบประมาณ แต่อาหารจานนี้คุ้มค่าที่จะลอง

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• น้ำ – 1 ลิตร;
• หัวและหางปลาแซลมอน – ชิ้นละ 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - 50-60 กรัม
• คื่นฉ่ายใบ - 40-50 กรัม;
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• กุ้ง: 50-70 กรัม;
• หอยแมลงภู่ (ต้มและแช่แข็งสามารถเปลี่ยนเป็นปลาหมึกได้) - 70 กรัม
• ครีม (กำหนดปริมาณไขมันด้วยตัวเองเนื่องจากทั้ง 10% และ 20% จะทำ) - 200 มล. (ไม่มาก)
• แกง (ขมิ้น) - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการเตรียมซุปปลา

1. เทน้ำลงในกระทะ เมื่อเดือด ใส่เครื่องแกงและปลาลงไป ปลาแซลมอนจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหาร
2. จากนั้นเราก็นำส่วนของปลาออกแล้วแยกกระดูกออก
3.หั่นมันฝรั่งและคื่นฉ่าย (ราก) เป็นก้อนเล็ก ๆ และหัวหอมเป็นวงแล้วปรุงในน้ำซุปที่เหลือ ใส่กุ้งและหอยแมลงภู่ละลายน้ำแข็งลงไป หากคุณใช้ปลาหมึกจะต้องหั่นเป็นเส้นขนาด 3-4 ซม.
4. ทันทีที่มันฝรั่งสุกให้ใส่เนื้อปลาที่ปอกเปลือกแล้วรอประมาณ 15 นาที
5. ในช่วงเวลานี้สับคื่นฉ่ายที่เหลืออย่างประณีตแล้วเติมครีมแล้วเทลงในสตรีมบาง ๆ กวน เพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ทั้งหมดเพื่อลิ้มรส เราแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมชีส

หูตั้งแต่หัวและหางของปลาแซลมอน สูตรพร้อมรูปถ่าย

ใครๆ ก็รู้ว่าปลาแซลมอนมีไขมันจึงมักจะไม่ทอด ตอนนี้เราจะพิจารณาตัวเลือกในการเตรียมซุปปลาซึ่งมีส่วนเพิ่มเติมนี้

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• หางและหัวปลาแซลมอน 1 ตัว;
• วอดก้า – 50 มล.;
• หัวหอม -2 ชิ้น.;
• มันฝรั่ง -3 ชิ้น (กลางถ้ามีสีแดงก็ใช้);
• ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง – อย่างละ 1 พวง;
• พริกไทย (บดและถั่วลันเตา);
• น้ำมันพืช;
• วุ้นเส้นใยแมงมุม

ขั้นตอนการทำอาหาร

1.เรารู้แล้วว่าต้องเตรียมหัวปลาแซลมอนก่อน หากคุณมีพุงอย่าลืมเพิ่มเข้าไป เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะ เมื่อเดือด ให้เติมทุกอย่างจากปลาแซลมอนแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที
2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน
3. สับหัวหอม 1 หัว ผักชีฝรั่งครึ่งหนึ่ง และผักชีฝรั่งอย่างประณีต
4. ใส่ผักลงในน้ำซุปปลาที่กรองแล้ว
5.ทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช ในการทำเช่นนี้ให้สับแครอทบนเครื่องขูดละเอียด หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วสับผักใบเขียวให้ละเอียด มันสำคัญมากที่จะไม่มีอะไรไหม้มิฉะนั้นซุปจะมีค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์
6. เปิดไฟใต้กระทะแล้วใส่เนื้อย่างของเราลงไป
7. หลังจากผ่านไป 15 นาที เติมใยแมงมุมได้มากเท่าที่คุณต้องการพร้อมกับวอดก้า เมื่อวุ้นเส้นสุกแล้วให้ยกจานออกจากเตา

กับข้าวฟ่าง

เพื่อให้เข้าใจวิธีทำซุปปลาจากหัวและหางปลาแซลมอนด้วยลูกเดือยคุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง 3 หัว;
• หางและหัวปลาแซลมอน;
•เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
• น้ำ 4 ลิตร
• มะเขือเทศสองลูกและหัวหอมในปริมาณเท่ากัน
•แครอทหนึ่งอัน
• พวงผักชีฝรั่งสด;
• พริกไทยดำหลายลูก;
• 5-7 ช้อนโต๊ะ ลูกเดือยหนึ่งช้อน

การปรุงอาหาร

1. เมื่อน้ำเดือด ให้เอาโฟมออกอย่างระมัดระวัง และใส่หัวหอม พริกไทย เกลือ ปิดฝา และปรุงเป็นเวลา 25-30 นาที
2.โดยหลักการแล้ว คุณต้องเอาหัวและหางออกจากซุปปลา และกรองน้ำซุปออก สูตรนี้จะไม่มีข้อยกเว้น ใส่หัวหอมและมันฝรั่งที่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วลงในน้ำซุปปลา (กรองแล้ว) และแครอทสับบนเครื่องขูดหยาบ นำมันฝรั่งจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่มะเขือเทศหั่นเต๋า ใบกระวาน และรอไม่เกิน 10 นาที ใส่ลูกเดือยลงไป และเมื่อสุกแล้ว ให้นำเนื้อปลากลับคืนมา
3. ก่อนเสิร์ฟซุปปลากับลูกเดือยต้องปิดฝาไว้ระยะหนึ่งก่อน

ข้อสรุป

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมซุปปลาจากหัวและหางปลาแซลมอนแล้ว เราบอกสูตรให้คุณแล้ว ไม่ใช่แค่สูตรเดียว แต่ถึงห้าสูตร เราหวังว่าคุณจะสามารถทำให้สิ่งเหล่านี้เป็นจริงได้