โดยปกติแล้วการทำบาร์บีคิวนอกบ้านใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆและหมักทุกชนิด ในขณะเดียวกันขั้นตอนการหมักมักใช้เวลานานและความคิดที่จะย่างหมูหรือเนื้อแกะด้วยไฟก็กลายเป็นเรื่องน่าเบื่อจนกลายเป็นเรื่องน่าเบื่อไปแล้ว ดังนั้นสำหรับการเปลี่ยนแปลงคุณสามารถปรุงอาหารปลาสเตอร์เจียน shashlik ไม่จำเป็นต้องหมักเป็นเวลานานและรสชาติที่สวยงามของปลาจะเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนู
การปรุงปลามีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทอดเนื้อด้วยไฟ ความจริงก็คือปลาสเตอร์เจียนเป็นผลิตภัณฑ์ที่บอบบางมากซึ่งถือเป็นอาหารอันโอชะทั่วโลกดังนั้นคุณไม่ควรขัดจังหวะรสชาติด้วยเครื่องเทศต่างๆ สูตรทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีการปรุงบาร์บีคิวปลาสเตอร์เจียนไม่เพียง แต่ลดการใช้เครื่องปรุงรสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเวลาในการปรุงอาหารด้วย ในขณะเดียวกันก็มีการประยุกต์ใช้รายละเอียดปลีกย่อยต่างๆของศิลปะการทำอาหารเพื่อให้สามารถเปิดเผยรสชาติของอาหารได้อย่างเต็มที่
ส่วนผสม
สำหรับการเตรียมการจะต้องใช้:
การเตรียมปลาและคุณสมบัติของน้ำดอง
เวทีนี้สำคัญที่สุดความจริงก็คือเนื้อปลาสเตอร์เจียนมีลักษณะเป็นเส้นใยหยัก ดังนั้นเมื่อตัดมันจึงจำเป็นต้องสร้างชิ้นเล็ก ๆ ที่สามารถพันบนไม้เสียบได้โดยไม่ทำลายโครงสร้าง ควรระลึกไว้เสมอว่าน้ำหมักสำหรับเคบับปลาสเตอร์เจียนสามารถทำให้เส้นใยนุ่มลงได้มากและทำให้กระบวนการคั่วยากมาก เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนแนะนำให้เก็บปลาไว้ในซอสเป็นชิ้นเดียวแม้ว่าในสูตรนี้จะดีกว่าที่จะตัดมันทันทีเนื่องจากน้ำดองจะมีน้ำหนักเบาและจะไม่ทำลายโครงสร้างของผลิตภัณฑ์
น้ำดอง
เนื้อหั่นเป็นชิ้นวางในภาชนะและปล่อยให้พวกเขายืนเป็นเวลาสิบนาที เพื่อให้เคบับปลาสเตอร์เจียนไม่นิ่มให้ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยลงไป ด้านบนวางหัวหอมหั่นเป็นวงซึ่งราดด้วยน้ำมะนาว ในรูปแบบนี้ปลาถูกหมักประมาณสิบนาทีคุณสามารถเพิ่มโรสแมรี่เล็กน้อยหรือปรุงรสสำหรับปลา อย่างไรก็ตามควรปรุง shashlik ปลาสเตอร์เจียนด้วยเครื่องเทศในปริมาณขั้นต่ำ
การคั่ว
หลังจากหมักปลาเสร็จแล้วให้ค่อยๆวางบนแท่งไม้ซึ่งจะใช้เป็นไม้เสียบ มีความจำเป็นต้องทอดบนถ่านหินที่หยุดการเผาไหม้แล้วและเริ่มปกคลุมด้วยเถ้าสีขาว ควรสังเกตว่ากระบวนการเองไม่ควรใช้เวลามาก อย่าปรุงอาหารก่อนที่จะได้รับเปลือกเช่นเมื่อย่างเนื้อ ก็เพียงพอที่จะทอดเพียงห้านาทีในแต่ละด้านเพื่อให้ปลาฉ่ำและได้รสชาติที่ถูกใจ บางคนคิดว่าเคบับปลาสเตอร์เจียนจะกลายเป็นดิบ แต่ในความเป็นจริงมันจะถึงสภาพเนื่องจากอุณหภูมิที่ตั้งไว้ก่อนหน้านี้และเมื่อทอดเป็นเวลานานเนื้อจะแห้งและจืดชืด
อาหาร
จานนี้เสิร์ฟบนโต๊ะโดยตรงบนไม้เสียบเมื่อเสิร์ฟคุณสามารถใช้ครีมซอสและสมุนไพร ไวน์ขาวอ่อน ๆ หรือเวอร์มุตสีชมพูแห้งเหมาะกับเคบับเช่นนี้ ผักที่ผัดไฟหรือข้าวต้มมักใช้เป็นเครื่องเคียง
