บนชั้นวางของร้านขายของชำบางครั้งคุณสามารถหาผลิตภัณฑ์ที่ลูกค้าทั่วไปไม่ค่อยคุ้นเคย ตัวอย่างเช่น ถั่วพิสตาชิโอไม่ค่อยได้ใช้ในการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงไม่ได้รับความสนใจเป็นพิเศษสำหรับแม่บ้านส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์นี้มีเอกลักษณ์เฉพาะและมีข้อดีมากมายซึ่งควรค่าแก่การพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติม
ในการปรุงอาหาร มักใช้ถั่วในเป็นสารแต่งกลิ่นรสหรือการตกแต่งที่งดงาม เหล่านี้มักจะเป็นเฮเซลนัทหรือถั่วลิสง ถั่วพิสตาชิโอนั้นไม่ค่อยพบในสูตรอาหาร อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป นักวิทยาศาสตร์พบว่าผลไม้เหล่านี้สำหรับทำอาหารเป็นของจริง พวกเขามีความโดดเด่นไม่เพียง แต่ด้วยรสชาติที่สวยงามเท่านั้น ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลที่ถั่วพิสตาชิโอถูกเรียกว่า "ถั่ววิเศษ" ในสมัยโบราณ ก่อนหน้านี้ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในรูปแบบแห้งเท่านั้น แต่ตอนนี้ถั่วพิสตาชิโอได้รับความนิยมอย่างมาก
อันที่จริงนี่คือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่พบว่าประยุกต์ใช้ในหลายสาขาของศิลปะการทำอาหาร ดังนั้น ในอุตสาหกรรมลูกกวาด มันถูกใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับทำตังเม เคลือบ ไส้ ครีม และขนมต่าง ๆ ในนั้น pistachio paste ทำหน้าที่สองอย่าง:
โดยทั่วไปแล้วถั่วพิสตาชิโอจะแบ่งออกเป็นสองประเภท:
ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมโดยใช้สิ่งนี้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปพร้อมกับกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ได้รับแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย กรดอะมิโนและวิตามิน โดยวิธีการที่นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันกล่าวว่ามีมากกว่าถั่วลิสงเฮเซลนัทหรืออัลมอนด์ทั่วไป
เพื่อให้จานเสร็จมีกันทุกคนด้วยคุณสมบัติที่ระบุไว้จะดีกว่าแน่นอนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ส่วนผสมที่ปรุงแต่งจะไม่ให้ผลลัพธ์ที่ต้องการ สำหรับการใช้งานระดับมืออาชีพและที่บ้าน ผลิตภัณฑ์จากฝรั่งเศส DGF Royal เหมาะอย่างยิ่ง
นี่คือแป้งถั่วพิสตาชิโอร้อยเปอร์เซ็นต์สูตรสำหรับการเตรียมนั้นง่ายมาก อย่างแรก ถั่วอิตาลีชั้นดีจากซิซิลีจะคั่วเบา ๆ จนมีกลิ่นหอมที่เด่นชัดปรากฏขึ้น หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกบดขยี้ให้อยู่ในสภาพซีดขาวที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ บางครั้งเมื่อเปิดบรรจุภัณฑ์ น้ำมันอาจปรากฏบนพื้นผิว แต่นี่ค่อนข้างเป็นธรรมชาติสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ก่อนใช้ คุณเพียงแค่ต้องคนให้เข้ากัน แล้วความสม่ำเสมอจะกลับคืนมา นี่คือถั่วพิสตาชิโอที่สมบูรณ์แบบ สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์นี้รวบรวมโดย Arnaud Gaultier ซึ่งเป็นเชฟแบรนด์ DGF และอ้างว่าเป็นพ่อครัวขนมที่ดีที่สุดในฝรั่งเศส
บางครั้งก็ไม่ใช่แค่คุณภาพที่น่าสงสัยแต่ยังความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์บางอย่างที่ซื้อในร้านค้า ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงมักสนใจในการทำถั่วพิสตาชิโอที่บ้าน
สำหรับผู้ที่ตัดสินใจที่จะจริงจังกับการทำอาหารสามารถแนะนำสูตรที่ค่อนข้างง่าย สำหรับผลิตภัณฑ์เริ่มต้น คุณจะต้องมีถั่วพิสตาชิโอ 0.5 กก. น้ำ 88 มล. อัลมอนด์ปอกเปลือก 125 กรัม น้ำตาล 250 กรัม และสารสกัดอัลมอนด์สองสามหยด
งานทั้งหมดเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:
หลังจากนั้นสามารถใช้มวลสำเร็จรูปได้ทันทีหรือส่งไปยังที่เก็บในช่องแช่แข็ง ในสภาวะที่มีอุณหภูมิต่ำสามารถนอนได้หลายเดือน
ผู้ที่มักจะทำขนมที่บ้านหรือพวกเขาชอบเอาใจญาติของพวกเขาด้วยขนมแปลกใหม่ต่าง ๆ พวกเขายังรู้วิธีการปรุงถั่วพิสตาชิโออีกวิธีหนึ่ง สำหรับตัวเลือกนี้ ต้องใช้อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: สำหรับถั่วพิสตาชิโอ 150 กรัม เราใช้อัลมอนด์ 20 กรัม น้ำ 10 มล. และน้ำตาล 40 กรัม
ในกรณีนี้เทคโนโลยีการทำอาหารจะเป็นดังนี้:
มวลที่ได้จะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์และสามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้ องค์ประกอบนี้ดีไม่เฉพาะสำหรับการอบเท่านั้น เป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับซอสอิตาเลี่ยน ซึ่งใช้ย่างปลา เนื้อ หรือผัก
