เครื่องดื่มใด ๆ ที่คุณสามารถลองได้ปรุงที่บ้าน แต่ไม่มีใครรับประกันความสามารถในการสร้างสรรค์ของรสชาติ Calvados ที่บ้านเป็นเรื่องง่ายที่จะสร้างเราต้องการเพียงแอปเปิ้ลและอุปกรณ์การกลั่นพิเศษ Calvados เป็นเครื่องดื่มประจำภูมิภาคซึ่งหมายความว่าสามารถผลิตได้อย่างเคร่งครัดในบางพื้นที่ในกรณีนี้คือ Lower Normandy, France
กล่าวถึงเครื่องดื่มนี้พบได้ในเอกสารมีอายุตั้งแต่ปี 1553 พวกเขาบอกว่าขุนนางคนหนึ่งมาหาวิธีดื่มใหม่โดยการกลั่นจากไซเดอร์ ชื่อนี้มาจากสถานที่ที่มันเริ่มผลิตอย่างแข็งขันคือจากแผนกของ Calvados ในนอร์มังดี ผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดในขณะนี้คือ AOC Calvados และนี่ไม่ใช่องค์กรที่แยกจากกัน แต่เป็นดินแดนทั้งหมดที่จัดทำเครื่องดื่มยอดนิยมนี้ มีแอปเปิ้ลมากกว่า 30 สายพันธุ์ที่ปลูกเป็นพิเศษซึ่งแบ่งตามรสนิยมของพวกเขาออกเป็นเปรี้ยวหวานและขม ดังนั้นหากคุณต้องการสร้างสูตรใหม่สำหรับ Calvados ที่บ้านตุนกับพันธุ์ทั้งหมดในอัตราส่วน 2: 1: 7 นอกจากนี้ยังสามารถใช้ลูกแพร์ได้สิ่งสำคัญคือผลไม้ทุกชนิดจะสุกโดยไม่มีรอยแตกและเน่า
ก่อนอื่นคุณต้องบีบน้ำออกจากแอปเปิ้ล แต่อย่าโยนเยื่อกระดาษที่เหลือทิ้ง แต่เทน้ำลงบนมันบีบมันอีกครั้งและจากนั้นจะไปที่ขยะ เตรียมส่วนผสมของของเหลวเหล่านี้ใช้เวลาประมาณ 80% ของน้ำสกัดจากการสกัดครั้งแรกและเพียง 20% ของวินาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีน้ำตาลเพียงพอไม่เช่นนั้นกระบวนการหมักก็สามารถทำได้อย่างน้อย 10% เพื่อให้ Calvados อยู่ที่บ้านการหมักจะถูกจัดเตรียมแยกต่างหาก ยีสต์นั้นจะต้องเป็นป่าที่ได้มาจากผิวของผลเบอร์รี่และผลไม้ ตัดผลไม้ที่ยังไม่ได้ซักแล้วผสมกับน้ำตาลรอจนกว่าโฟมจะปรากฏและผสมทุกอย่างกับสาโทที่เตรียมไว้ กระบวนการหมักควรเกิดขึ้นภายในหนึ่งเดือนหรือมากกว่านั้นโดยไม่มีออกซิเจนที่อุณหภูมิ 20-22 องศา หลังจากการสิ้นสุดของการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จากไซเดอร์มันจะถูกกลั่นและกลั่นด้วยความแข็งแรง 26-30 องศา การกลั่นซ้ำ ๆ ให้แอลกอฮอล์ดิบซึ่งเนื้อหาของเอทิลแอลกอฮอล์ถึง 70% Calvados ที่บ้านเกือบจะพร้อมแล้ว มันยังคงอยู่เพียงเพื่อยืนยัน เป็นการดีที่จะทำในถังไม้โอ๊ค แต่เครื่องแก้วจะทำเช่นกันเพิ่มเฉพาะมีชิป - เพื่อให้ได้กลิ่นที่มีลักษณะ หลังจากหนึ่งหรือสองสัปดาห์การกลั่นจะเริ่มได้รับสีอำพันที่มืดและเปลี่ยนรสชาติ ยืนยันว่าควรจะประมาณหนึ่งเดือน
วิธีนี้เป็นวิธีที่เร็วที่สุด แม้ว่าจะเป็นไม่สอดคล้องกับประเพณีของฝรั่งเศส การทำอาหาร calvados ที่บ้านโดยใช้เปลือกไม้ต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษ ผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นยาสมานแผลหากเปลือกไม่คั่วในเตาอบก่อนจนกว่าจะมีกลิ่นเด่นชัดปรากฏขึ้น การกลั่นกลายเป็นกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นมาก แต่ในสีจะเข้มกว่าของเดิมมาก เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด คุณสามารถผสม Calvados ของการเตรียมที่แตกต่างกัน ทางที่ดีควรดื่มเครื่องดื่มนี้กับน้ำแข็งและแอปเปิ้ลฝาน
