นักชิมทุกคนจะได้ลิ้มรสการอบที่บ้านความสุขที่แท้จริง ตามจริงแล้วในกรณีนี้คุณสามารถโทรหาใครก็ได้ที่เป็นนักชิมตัวยงอย่างน้อยครั้งหนึ่งที่ได้ลองชิมเค้กวิเศษสำหรับคุณย่าคุณยายหรือคุณแม่พวกเขาได้รับการเตรียมด้วยความรักอันยิ่งใหญ่และไม่ใช่แค่ความพยายามสังเกตสูตร ยิ่งไปกว่านั้นงานฝีมือที่บ้านของเราไม่เคยอ่านอะไรพิเศษเพราะพวกเขาอาศัยอยู่ในหมู่บ้านที่ไม่ได้ขายสิ่งพิมพ์ทำอาหารที่มีสีสันและพวกเขาไม่เคยได้ยินเรื่องอินเทอร์เน็ต ...
แต่ฉันจำวันอันแสนวิเศษเหล่านั้นได้ตลอดชีวิตเมื่อคุณย่าคุณโมทียะหญิงสาวที่รักของฉันก่อนอื่นให้ใส่ sourdough ที่มีกลิ่นหอมอย่างดีในสถานที่อบอุ่นใกล้ปล่องไฟห่อผ้าตาหมากรุกด้วยผ้าห่มและในวันต่อมาหลังจากที่ได้ขุดเตารัสเซียขนาดใหญ่เธอวางแผ่นอบขนาดใหญ่พิเศษ ไม่กี่ชั่วโมงต่อมา Baba Motya ก็โทรหาฉันและพูดว่า:“ Little Adelka รีบไปกินกระต่ายเร็วมากชีสเค้กและ craps อื่น ๆ ” โอ้และดินแดนอันมหัศจรรย์ Ural แห่งความสุขในวัยเด็กของฉัน! ฉันรักที่จะอยู่ในหมู่บ้านเล็ก ๆ ได้อย่างไรเมื่อพ่อแม่ของฉันพาฉันมาที่นี่เป็นเวลาหลายเดือนจากประเทศเยอรมนีพรีเมีย!
แต่ฉันจำได้ถึงคุณย่าที่ยอดเยี่ยมเป็นพิเศษพายกับปลา ในอูราลนั้นมีทะเลสาบมากมายที่เต็มไปด้วยปลาในเวลานั้นฉันไม่รู้ว่าตอนนี้และในทะเลสาบของเราเรายังได้ปล้นโจรหอกฉลาดแกมโกงและกระจกเงา และในลำธารเราสามารถสังเกตเห็นปลาหมุนเล็กซึ่งปู่เรียกว่าสแครช ...
สูตรสำหรับพายกับปลาที่ยายของฉันอบฉันจดจำได้อย่างสมบูรณ์แบบ จริงฉันจำไม่ได้ว่าบาบา Motya ปิดแป้งในหม้อเปรี้ยวฉันจำได้แค่ว่าเธอกระโดดในฤดูร้อนและทำยีสต์ทำเองที่ให้รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของเธอและขนมปังไม่ได้เปื้อนตลอดทั้งสัปดาห์ ตอนนี้พวกเขาไม่ทำเช่นนั้น ...
โอ้ดีนี่คือสูตรสำหรับพายปลาที่ฉันได้นำมาใช้และใช้มาหลายปีในการทำพายปลาที่หรูหรา พายปลาทำอาหารเริ่มต้นด้วยแป้ง แม่บ้านทุกคนรู้วิธีทำแป้ง แต่ประเด็นทั้งหมดคือในปัจจุบันแป้งใส่ในกระทะหรือเครื่องใช้อื่น ๆ ที่ทำจากวัสดุที่ทันสมัย ดังนั้นฉันจึงให้คำแนะนำฟรีสำหรับแม่บ้านสาว หาที่ไหนสักแห่งในหมู่บ้านห่างไกลที่มีหม้อดินเผาขนาดพอเหมาะหรือหลุมฝังศพเล็ก ๆ - คุณไม่จำเป็นต้องอบขนมปังชาแนกาหรือพายหลายครั้งในคราวเดียว นำกลับบ้านและปิดแป้งสำหรับพายหรือทำอาหารโฮมเมดอื่น ๆ ในจานนี้เท่านั้น แป้งชนิดนี้จะยังมีชีวิตอยู่ หม้อจากร้านขายของกระจุกกระจิกไม่น่าจะใช้งานได้ - มันไม่ใช่ของจริง
หากไม่มีเวลาสำหรับการทดสอบคุณสามารถซื้อได้ที่ยีสต์สำเร็จรูปของร้านค้านอกจากนี้ยังเหมาะ - เราซื้อเกี๊ยวในร้านด้วยเนื้อสัตว์ 25% หรือไอศครีมที่ทำโดยไม่มีนม แน่นอนว่าคุณไม่ได้มีเตาอบแบบรัสเซีย แต่การปรุงพายกับปลาสามารถจัดด้วยเตาอบธรรมดาได้คุณต้องเก็บความร้อนเอาไว้
ดังนั้นสูตรพายปลาที่สัญญาไว้นำถาดอบที่มีขนาดพอเหมาะมาอัดจาระบีที่มีน้ำมันดอกทานตะวันที่ยังไม่ผ่านการขัดถูม้วนแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่งบนโต๊ะแล้ววางลงบนแผ่นอบ ด้านบนเป็นชั้นของมันฝรั่งสับ จนถึงทุกอย่างเหมือนกับพายมันฝรั่งทั่วไป และต่อไปนี้ - วิธีทำพายกับปลา
สิ่งที่น่าสนใจที่สุดตัวเลือกมีความเป็นไปได้ที่นี่ - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของปลาที่เราใช้ทำพาย ตอนนี้เราจะอบพายฮาลิบัต เราวางพลาสติกที่สับแล้ว (หนาประมาณ 1 เซนติเมตร) บนชั้นมันฝรั่งของเนื้อปลาฮาลิบัตสลับกับพลาสติกบาง ๆ ของเนยที่ดี ถ้ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับน้ำมันนี้คุณสามารถใช้ความจริงที่ว่าภายใต้ชื่อของน้ำมัน 30 รูเบิลแพ็คขายในร้าน แต่มันจะไม่ดี จากด้านบนคุณสามารถเทชั้นของต้นหอมสับจากบ้านฤดูร้อนของคุณเองและเพิ่มเครื่องปรุงสำหรับปลา ปิดเค้กด้านบนด้วย "ฝา" ของแป้งหยิกขอบและวางถาดอบกับเค้กในเตาอบที่อบอุ่น
ที่สำคัญ! อุณหภูมิในเตาอบไม่ควรสูงกว่า 120 องศาและไม่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลาที่เค้กสุก ความร้อนควรสม่ำเสมอ
ตอนนี้เหลือแค่อดทนเท่านั้น - พายจะอ่อนกำลังไปหลายชั่วโมง ไม่สามารถเปิดเตาอบได้ ความเต็มใจนั้นถูกกำหนดอย่างสมบูรณ์โดยกลิ่นที่น่าตื่นตาตื่นใจและแข็งแกร่งที่จะเติมเต็มทั้งบ้าน หลังจากนั้นด้วยความช่วยเหลือของปีก (!), เคลือบเค้กด้วยเนยละลายแล้วทำให้มืดลงอีกยี่สิบนาทีในเตาอบเย็น
นี่คือสูตรพายปลาของคุณยาย แน่นอนมีสูตรอื่น ๆ อีกมากมายและหลายคนรู้วิธีทำพายกับปลาบางทีสูตรของคุณยายของฉันอาจไม่ใช่สูตรดั้งเดิม แต่ก็ยัง ...
