คนที่รู้วิธีอบพายมีจริงพรสวรรค์. ท้ายที่สุดนี่เป็นศิลปะอันสูงส่งและเก่าแก่ สามารถเรียกได้ว่าสูงส่งเนื่องจากผลกระทบที่มีต่อบุคคล ทุกคนสังเกตเห็นว่าเมื่อกลิ่นหอมของพายอบสดใหม่ลอยเข้ามาในบ้านความรู้สึกพิเศษก็จะปรากฏขึ้น ดูเหมือนว่าความสงบและความสะดวกสบายจะยุติลงในบ้านหลังนี้ นี่เป็นศิลปะโบราณเนื่องจากสูตรต่างๆสำหรับพายเป็นที่รู้จักกันในโรมโบราณกรีซและอียิปต์
สิทธิสุภาษิตรัสเซีย
มันบอกว่ากระท่อมไม่ได้เป็นสีแดงที่มุม แต่เป็นสีแดงพาย ในรัสเซียพายเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ทุกเหตุการณ์ที่เคร่งขรึมชาวรัสเซียเฉลิมฉลองด้วยการพายบนโต๊ะ คนรัสเซียต้องการทำอาหารเช่นนี้จึงตัดสินใจเลือกสูตรพายเชอร์รี่หรือสูตรพายกะหล่ำปลี หรืออื่น ๆ และสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือเค้กพิเศษที่เตรียมไว้สำหรับแต่ละวันหยุด ด้วยเหตุนี้ตอนนี้คุณสามารถสังเกตเห็นการอุดฟันที่แตกต่างกันจำนวนมากไม่เพียง แต่รูปทรงที่แตกต่างกัน
คนรัสเซียส่วนใหญ่มักปรุงพายแป้งยีสต์เปรี้ยว สำหรับแป้งนั้นพวกเขาใช้โยเกิร์ตเวย์และครีมเปรี้ยวและแม้แต่เบียร์และบด การรวมกันของส่วนประกอบที่เป็นกรดในสัดส่วนที่แตกต่างกันทำให้สามารถสร้างรสนิยมที่เป็นเอกลักษณ์ได้ ส่วนใหญ่แล้วสูตรพายเชอร์รี่ใช้แป้งเปรี้ยว
พายสองประเภทหลัก
เค้กมีสองประเภทหลัก: เปิดและปิด
พายเปิดมักจะอบในฤดูร้อนในขณะที่ปิด - ในฤดูหนาว ท้ายที่สุดแล้วการรับผลเบอร์รี่สดในฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ถ้าคุณมีเชอร์รี่แช่แข็งเช่นหาสูตรพายเชอร์รี่แล้วทำพายแบบเปิดด้วย มันจะไม่เลวร้ายไปกว่าผลเบอร์รี่สด
พายปิดมีลักษณะเด่น -ก่อนอื่นให้มีชั้นของแป้งอยู่แล้วจึงเติมและจบลงด้วยแป้งอีกหนึ่งชั้น คุณสมบัติหลักของพายปิดเรียกว่าการเติมจำนวนมาก ท้ายที่สุดยิ่งมีเค้กมากเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
เป็นพายปิดที่สามารถทำได้มากที่สุดการอุดฟันที่ซับซ้อน สำหรับเธอส่วนใหญ่มักใช้เนื้อปลาหรือเห็ด สารเติมเต็มเช่นหัวหอมไข่และข้าวก็เป็นที่นิยมเช่นกัน นั่นคืออาหารที่มีความชื้นน้อย ควรสังเกตว่าสำหรับด้านล่างแป้งจะต้องรีดให้หนากว่า "หลังคา" เล็กน้อย เค้กต้องบีบทุกด้าน มิฉะนั้นไส้ในอาจแห้งได้
หากใช้ผลไม้หรือเบอร์รี่เป็นไส้พวกเขามักชอบอบพายโดยเปิดฝาด้านบน
เค้กเปิด - เค้กชนิดหนึ่งที่มีรสหวานหรือไส้เค็ม ในเวลาเดียวกันมันไม่ได้ถูกปกคลุมด้วยชั้นแป้ง แต่ยังคงเปิดอยู่ การเติมผลไม้และผลเบอร์รี่ทำได้ง่ายในขณะเดียวกันก็มีความชื้นมากเกินไปซึ่งจะระเหยออกจากพายที่เปิดอยู่ เป็นไปได้มากว่าคุณจะไม่สามารถอบเค้กที่มีไส้ซับซ้อนได้ มันจะเสียรูปและแตก
ทำอาหารเอง
อย่าใช้สูตรพายเชอร์รี่ส่วนใหญ่เขาเป็นที่รู้จักของหลาย ๆ คนอยู่แล้ว แต่พายแอปริคอทซึ่งเป็นสูตรที่ไม่ค่อยเป็นที่นิยมควรลองปรุง เราจะทำด้วยแป้งสับ
ดังนั้นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการเติม:
ฉันหั่นครึ่งแล้วเอากระดูกออกแอปริคอต ใส่น้ำผึ้งและน้ำตาลไอซิ่ง หากแอปริคอตไม่ได้ทำให้หวานคุณสามารถเติมน้ำตาลได้ ผสมทั้งหมดนี้และปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30 นาที เรากระจายแป้งที่รีดแล้วบนแผ่นอบใส่แอปริคอตไว้ข้างใน เราห่อไว้ในซองจดหมาย ใส่ในเตาอบที่อุ่นด้วยอุณหภูมิ 180 องศา เราอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ตอนนี้เราจะเตรียมพายขูดซึ่งเป็นสูตรที่เราชอบมากที่สุด
ส่วนผสม:
- แป้ง: แป้ง - 2 ถ้วย, เนย - 200 กรัม, ไข่ - 2 ชิ้น, น้ำตาล 1 แก้ว, โซดาครึ่งช้อนซึ่งละลายใน kefir สองช้อนโต๊ะ
- ไส้: แอปเปิ้ล 3 ลูกชีสกระท่อมแยม
ขั้นแรกบดไข่และน้ำตาลเพิ่มน้ำมันและส่วนประกอบอื่น ๆ นวดแป้ง เมื่อเตรียมมันแล้วเราแบ่งออกเป็นสองส่วน: เราถูบนกระต่ายขูดบนแผ่นอบ เราใส่ในเตาอบสองสามนาที หลังจากนั้นนำแป้งออกเพิ่มไส้แล้วถูแป้งอีกชิ้นด้านบน อบจนนุ่ม
นี่คือสูตรง่ายๆ!
