Kissel และผลไม้แช่อิ่มเป็นเครื่องดื่มของหวานสองชนิดที่ชาวสลาฟชื่นชอบ
คิสเซลเป็นคำภาษารัสเซียหมายถึงจานเจลลี่ (คล้ายวุ้น) ที่ทำจากน้ำเชื่อมเบอร์รี่หรือนมข้าวโอ๊ต
ผลไม้แช่อิ่ม (จากคำภาษาฝรั่งเศสผลไม้แช่อิ่ม) เป็นเครื่องดื่มขนมหวาน มันถูกต้มจากส่วนผสมของผลเบอร์รี่และผลไม้สดแห้งหรือแช่แข็ง
ที่ผ่านมา อาหารกลางวันในโรงเรียนอนุบาล โรงเรียน นักเรียน และโรงอาหารในโรงงานจบลงด้วยจูบหรือผลไม้แช่อิ่ม
ตอนนี้มีเครื่องดื่มขนมหวานมากมาย เช่น เป๊ปซี่ โคล่า น้ำมะนาว น้ำผลไม้ และอื่นๆ
แต่เยลลี่และผลไม้แช่อิ่มอาจมีประโยชน์และประหยัดที่สุดในงบประมาณ แม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีทำเยลลี่จากแป้งและผลไม้แช่อิ่ม
เครื่องดื่มเป็นที่รู้จักในรัสเซียมาแต่ไหนแต่ไรแล้วมันถูกกล่าวถึงในพงศาวดารของปลายศตวรรษที่สิบ แต่ในสมัยนั้น เยลลี่เป็นอาหารจานหลัก ปรุงด้วยแป้งเปรี้ยว ส่วนประกอบหลักของมันคือข้าวโอ๊ต ข้าวไรย์ ข้าวสาลีและถั่ว เยลลี่มีรสชาติเหมือนเยลลี่แป้งเปรี้ยว
ได้ชื่อมาว่า "เยลลี่" เพราะมันเปรี้ยว
และเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 พวกเขาเริ่มปรุงเยลลี่ด้วยแป้งมันฝรั่ง (แป้ง) บนน้ำซุปเบอร์รี่ อาหารยอดนิยมนี้ถูกเสิร์ฟครั้งแรกในบ้านที่มั่งคั่ง และจากนั้นก็มีรากฐานมาจากครอบครัวชาวรัสเซียทั่วไป คิสเซลได้กลายเป็นเครื่องดื่มที่ระลึกที่จำเป็นสำหรับออร์โธดอกซ์
ในมอสโกเลน Bolshoi และ Maly Kiselny ยังคงได้รับการอนุรักษ์ไว้ในอดีต "kisselniks" อาศัยและทำงานที่นี่ - ผู้เชี่ยวชาญด้านการผลิตเครื่องดื่มนี้
คำว่า "ผลไม้แช่อิ่ม" สำหรับขนมเหลวที่ทำจากผลไม้แห้งและผลเบอร์รี่สดปรากฏในรัสเซียในศตวรรษที่ 18 ในฝรั่งเศส คำที่มาจากที่นั่น ผลไม้แช่อิ่ม คือ น้ำซุปข้นผลไม้ อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มที่เป็นที่รักของคนทั่วไปซึ่งก่อนหน้านี้เรียกว่า vzvar หรือ uzvar ถูกเปลี่ยนชื่อเป็นผลไม้แช่อิ่ม
Kissel เป็นอาหารง่ายๆ แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็ทำอาหารได้
ของหวานมักจะปรุงโดยใช้แป้งมันฝรั่ง หลายคนจินตนาการถึงวิธีการปรุงเยลลี่จากแป้งและผลไม้แช่อิ่ม เครื่องดื่มผลไม้ เบอร์รี่สดหรือผลไม้
อย่างไรก็ตาม เพื่อให้เครื่องดื่มถูกจัดเตรียมอย่างถูกต้อง จำไว้ว่า:
สำหรับทำขนมหวานแสนอร่อยใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้สดแช่แข็งหรือแห้ง เครื่องดื่มแสนอร่อยนี้ทำมาจากบลูเบอร์รี่, ลูกเกด, เชอร์รี่, ผลไม้แห้ง ปรุงเยลลี่นม (ในนม) และข้าวโอ๊ต (จากข้าวโอ๊ต)
แป้งมันฝรั่งเป็นส่วนประกอบสำคัญสำหรับเยลลี่หวาน ปริมาณของมันส่งผลต่อความหนาของเครื่องดื่ม หากคุณต้องการดื่มเครื่องดื่มที่ค่อนข้างเหลว ให้ใส่สองหรือสามช้อนชาต่อของเหลวห้าร้อยกรัม หากคุณต้องการเยลลี่เยลลี่ที่สามารถตัดด้วยมีดได้ คุณต้องใช้แป้งสี่ช้อนโต๊ะต่อของเหลวหนึ่งลิตร
สำหรับการทำเยลลี่นม แนะนำให้ใช้แป้งข้าวโพด ช่วยให้คุณได้รับเครื่องดื่มสีขาวเหมือนหิมะ แป้งดังกล่าวได้รับในปริมาณสองเท่า (เมื่อเทียบกับมันฝรั่ง)
เพื่อเร่งกระบวนการเตรียมเครื่องดื่มคุณสามารถใช้น้ำผลไม้สำเร็จรูป, เครื่องดื่มผลไม้, แยม, ผลไม้แช่อิ่มจากผลไม้กระป๋องและแห้ง, ผลเบอร์รี่
แม่บ้านหลายคนเก็บเกี่ยวจากฤดูใบไม้ร่วงผลไม้แช่อิ่มและผลเบอร์รี่กระป๋องสำหรับฤดูหนาว นี่เป็นเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอน แต่ในช่วงปลายฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิ เมื่อร่างกายต้องการวิตามิน ฉันต้องการรักษาญาติและเพื่อนที่รักของฉันด้วยคนที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ และไม่มีใครต้องการผลไม้แช่อิ่มอีกต่อไป
สำหรับการเปลี่ยนแปลง คุณสามารถปรุงเยลลี่จากแป้งและผลไม้แช่อิ่ม
สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
หากคุณมีผลไม้แช่อิ่มกระป๋องสามลิตรก็เยี่ยมมาก จะทำให้ดื่มเยลลี่ได้ดีเยี่ยม
ในการทำเช่นนี้คุณต้องเปิดกระป๋องผลไม้แช่อิ่มแล้วเทลงในกระทะ หากเครื่องดื่มมีผลไม้ชิ้นใหญ่จำนวนมาก (แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ลูกพลัม) ก็ควรสับ
เตรียมมะนาว. ควรล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือคั้นเอาแต่น้ำ ใส่กระทะกับของเหลวลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
ในเวลานี้ให้ละลายแป้งอย่างรวดเร็วในแก้วน้ำเย็น
ทันทีที่ของเหลวเดือดเทลงในที่ละลายแป้งในกระแสบาง ๆ ลงในผลไม้แช่อิ่มเดือด เครื่องดื่มในเวลานี้จะต้องกวนอย่างรวดเร็วเพื่อให้แป้งกระจายทั่วกระทะและไม่กลายเป็นก้อน
จากนั้นใส่มะนาวฝานหรือน้ำมะนาวลงในกระทะ ที่นี่คุณต้องเน้นที่รสนิยมของคุณ
ปล่อยให้เครื่องดื่มเดือดไม่เกินสองถึงสามนาทีลองเยลลี่ที่ได้. หากความหวานไม่เพียงพอสำหรับรสนิยมของคุณคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายได้ถ้าหวานมาก - มะนาว นำวุ้นไปต้มอีกครั้งแล้วนำออกจากเตา
สามารถเทเครื่องดื่มออกเป็นส่วน ๆ ได้ทันที แช่เย็นและเสิร์ฟ
สูตรนี้อนุมานว่าปฏิคมมีผลไม้แช่อิ่มสำเร็จรูป
แล้วถ้าไม่ใช่ล่ะ? จากนั้นผลไม้แช่อิ่มจะต้องปรุงจากผลไม้แห้ง
วิธีการปรุงเยลลี่จากแป้งและผลไม้แช่อิ่มแห้ง?
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลไม้แช่อิ่มแห้ง
สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
ล้างผลไม้แห้งให้สะอาดขณะวิ่งน้ำแช่ในของเหลวจำนวนเล็กน้อย เมื่อผลไม้นิ่ม ให้สะเด็ดน้ำจากข้างใต้ลงในหม้อ เติมน้ำตามปริมาตรที่ต้องการ (3.5 ลิตร) ใส่กระทะลงบนกองไฟนำของเหลวไปต้มแล้วใส่ผลไม้แห้งลงไป ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาที
จากนั้นนำผลไม้ออกจากกระทะ เพิ่มน้ำตาลทราย (เพื่อลิ้มรส) ลงในกระทะนำไปต้ม ผลไม้แช่อิ่มพร้อมแล้ว
วิธีการปรุงเยลลี่จากแป้งและผลไม้แช่อิ่มอธิบายไว้ข้างต้น. ในกรณีของผลไม้แห้ง ควรใช้ของเหลว 3.5 ลิตร แป้งมันฝรั่ง 4-5 ช้อนโต๊ะ ละลายในแก้วน้ำเย็นแล้วเทลงในผลไม้แช่อิ่มในกระแสบาง ๆ คนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นนำวุ้นไปต้มแล้วยกลงจากเตา เครื่องดื่มพร้อมแล้ว ดื่มได้ทั้งร้อนและเย็น
สำหรับการปรุงอาหารที่บ้านที่หลากหลาย คุณสามารถเตรียมของหวานได้หลากหลาย
พิจารณาวิธีการปรุงเยลลี่จากแป้งและผลไม้แช่อิ่มแบบหนา เช่น เยลลี่ฟรุต
เยลลี่เป็นผลไม้หวานเจลาตินและของหวานเบอร์รี่ที่มีพื้นฐานมาจากเจลาติน
อย่างไรก็ตาม หากคุณปรุงเยลลี่หนา ๆ มันจะดูเหมือนเยลลี่ที่มีรสชาติสดใสแปลก ๆ ในความสม่ำเสมอของมัน
ดังนั้นการทำขนมแบบนี้จึงไม่ยากไปกว่าการทำเยลลี่ธรรมดา
วิธีทำแป้งเจลลี่และผลไม้แช่อิ่มที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ ในการเตรียมเครื่องดื่มเข้มข้นคุณสามารถนำผลไม้แช่อิ่มหรือปรุงจากผลไม้แห้ง ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดจนกว่าแป้งจะถูกเพิ่มลงในผลไม้แช่อิ่ม
ข้อควรสนใจ: เพื่อให้ได้เยลลี่หนา ๆ คุณต้องใช้แป้งมากกว่านี้
สำหรับของเหลว 1 ลิตร ให้ใช้ 4 ช้อนโต๊ะแป้งมันฝรั่งหรือข้าวโพดแปดช้อนโต๊ะ ควรเท kissel ร้อนเป็นส่วน ๆ เช่นในชามชามหรือชามขนาดเล็ก หลังจากเย็นลงเครื่องดื่มจะข้นขึ้น สามารถตกแต่งด้วยวิปครีม เบอร์รี่สด และโรยด้วยช็อกโกแลตขูด เยลลี่ดังกล่าวถูกตัดด้วยมีดอย่างดีกินด้วยช้อน
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเยลลี่ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของมัน แน่นอนว่าเครื่องดื่มต้องมีแป้ง น้ำตาล และผลไม้และเบอร์รี
เยลลี่มีวิตามิน แร่ธาตุ กรดอินทรีย์และธาตุต่างๆ มากมาย ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการผลิต สรรพคุณทางยาและทางโภชนาการขึ้นอยู่กับสิ่งนี้:
แป้งที่มีอยู่ในเครื่องดื่มช่วยให้มันใช้แทนอาหารมื้อเดียว Kissel ถูกระบุสำหรับโรคแผลในกระเพาะอาหาร ใช้เพื่อลดความเป็นกรดในทางเดินอาหารด้วยโรคกระเพาะและการหลั่งในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น
แม้จะมีประโยชน์ที่ชัดเจน แต่ควรใช้เยลลี่ด้วยความระมัดระวังโดยผู้ที่แพ้ส่วนประกอบแต่ละส่วนของเครื่องดื่ม (ผลเบอร์รี่, ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว, แป้ง)
คุณต้องจำไว้ว่าแป้งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ช่วยให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วด้วยการใช้เยลลี่ในปริมาณมาก Kissel ไม่ได้ระบุไว้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
แต่สิ่งนี้ใช้ได้กับเครื่องดื่มเบอร์รี่และผลไม้ ข้าวโอ๊ตเจลลี่ปราศจากน้ำตาลใช้ในอาหารลดน้ำหนัก
เวลาและวิธีทำเยลลี่ผลไม้แช่อิ่มนั้นขึ้นอยู่กับแม่บ้านทุกคน
ใช้คำแนะนำ ทดลอง เอาใจครอบครัวและเพื่อนฝูงด้วยของหวานแสนอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และเป็นธรรมชาติอย่างแท้จริง
คุณสามารถเลือกสูตรทำเยลลี่จากผลไม้แช่อิ่มและแป้งได้เอง ซึ่งจะเป็นประโยชน์สำหรับคุณและคนที่คุณรักในแต่ละกรณี
ไม่น่าแปลกใจในสมัยก่อนที่พวกเขากล่าวว่า "จะมีที่สำหรับคิสเซลเสมอ"
บูด appetit!
