ตำนานอะไรเกี่ยวกับชาติอาหารจอร์เจียที่มีชื่อน่ารับประทานของ satsivi เป็นที่ชื่นชอบในทั่วทุกมุมโลกไก่ในซอสถั่วใช้เวลาปรุงค่อนข้างนาน แต่รสชาติที่อร่อยก็คุ้มค่า
สำหรับซัตซิวีไก่จอร์เจียคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อน:
เพื่อให้ไก่จอร์เจีย satsiviใกล้เคียงกับรสชาติประจำชาติมากที่สุดขอแนะนำให้สังเกตว่า hops-suneli (แปลว่า "เครื่องเทศแห้ง") เป็นส่วนผสมของ 12 ส่วนประกอบ เครื่องเทศ 6 ชนิดแบบเรียบง่ายมักขายในร้านค้า Fenugreek (เรียกอีกอย่างว่า Fenugreek) โหระพาและสะระแหน่แทบจะไม่ถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสมดังกล่าว ในรัสเซียเครื่องเทศเหล่านี้ไม่ได้ใช้ในการเตรียมเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกบ่อยนัก แต่รสชาติที่ถูกต้องและไม่เหมือนใครของซัตซีวี่ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับพวกมัน ดังนั้นจึงควรซื้อส่วนผสมเครื่องเทศจากตลาดจากผู้ขายเครื่องเทศที่สามารถรับประกันส่วนประกอบที่แน่นอนได้
ขั้นแรกเตรียมซอสหัวหอมสับละเอียดมากทอดครึ่งหนึ่งของไขมันไก่ ในอีกครึ่งหนึ่งของไขมันแป้งจะถูกทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง แป้งสำเร็จรูปค่อยๆ แต่คนให้เข้ากันในน้ำซุปใส่ไฟให้เดือด
ขั้นตอนที่ยากที่สุดในการทำไก่ satsiviในจอร์เจีย - การเตรียมวอลนัท แม่บ้านจอร์เจียบดด้วยมือผ่านตะแกรงค่อยๆใส่ผักชีพริกไทยกระเทียมเกลือ อย่างไรก็ตามกระบวนการที่ใช้เวลานานนี้สามารถทำให้ง่ายขึ้นได้ด้วยเครื่องปั่น
เพิ่มส่วนผสมของถั่วและเครื่องเทศลงในน้ำซุปที่เดือดใส่หัวหอมทอดปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเทน้ำทับทิมหญ้าฝรั่นฮ็อพซันลีอบเชยและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในน้ำซุป กวนต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง
ในหลาย ๆ ด้านรสชาติของ satsivi ขึ้นอยู่กับคุณภาพของวอลนัท พวกเขาควรจะสุกด้วยเมล็ดเนยที่ฉ่ำ ถั่วแห้งสามารถทำให้อาหารมีรสขมหรือเหม็นอับ
เมื่อซอสพร้อมปล่อยให้เย็นในขณะเดียวกันไก่ต้มจะถูกวางลงบนเตาอั้งโล่ส่งไปยังเตาอบด้วยความร้อนสูงเพื่อสร้างเปลือก ไก่ที่เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นราดด้วยซอสสำเร็จรูปอุ่น (โดยไม่ให้เดือด!) นำออกจากเตา ก่อนเสิร์ฟซัตซิวีไก่จอร์เจียควรผสมอย่างน้อย 5 ชั่วโมง
พ่อครัวชาวรัสเซียบางคนอ้างว่าเมื่อวันที่อันที่จริงจานนี้ไม่ได้ปรุงด้วยไก่ แต่มีไก่งวง ไม่มีประเด็นในการโต้เถียงเพราะไก่งวงซัตซีวีนั้นอ่อนโยนและน่ารับประทาน คุณต้องคำนึงถึงเคล็ดลับเล็กน้อย: ประการแรกไก่งวงใช้เวลาในการปรุงอาหารนานขึ้นและประการที่สองต้องผัดให้เข้ากันดีจากนั้นจึงเทลงบนซอสเท่านั้น
พวกเขากินไก่เย็นกับขนมปังพิต้าสมุนไพร
ซอส Satsivi ซึ่งบางครั้งสับสนกับจอร์เจียซอสเบจสามารถปรุงรสได้อย่างดีเยี่ยมสำหรับอาหารทุกจาน บางครั้งก็เสิร์ฟบนโต๊ะในเรือเกรวี่แยกต่างหากเพื่อให้ทุกคนสามารถเทผลิตภัณฑ์ที่ต้องการได้เช่นปลา
ปลาซัตซีวีสามารถเตรียมเป็นอาหารแยกต่างหากมันจะอร่อยมาก แต่คุณไม่สามารถเรียกมันว่าสัญชาติจอร์เจียได้อีกต่อไป
น้ำปลาปรุงแบบเดียวกับไก่หรือไก่งวงในน้ำซุปไก่
ปลาล้างสะอาดต้มทั้งตัวจนนุ่ม เมื่อปรุงอาหารอย่าลืมใส่เกลือพริกไทย lavrushka แครอทถั่วลันเตา ปลาที่ทำเสร็จแล้วได้รับอนุญาตให้ระบายน้ำซุปเทออกหรือใช้สำหรับจานอื่น
ซากแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ใส่ลงในกระทะและเทด้วยซอสเดือดโดยไม่ต้องใส่ไฟ ทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
Satsivi ที่ทำจากไก่ไก่งวงหรือปลาเป็นอาหารที่มีรสเผ็ดและมีแคลอรี่สูงดังนั้นคุณไม่ควรลืมมันไป
