สูตรไก่ satsivi คลาสสิกเป็นอาหารจอร์เจียที่มีชื่อเสียงที่สุด เป็นเรื่องที่น่าสนใจมากที่จะศึกษาบันทึกตำราอาหารของต้นศตวรรษที่ยี่สิบ
Satsivi จากไก่. สูตรกูเรียนกับถั่ว
ไก่อ้วน (สามารถเปลี่ยนเป็นไก่งวงได้)ต้องทำความสะอาดและล้าง ใส่ขาที่ตัดเข้าไปในช่องท้อง เทเนื้อสัตว์ปีกในกระทะด้วยน้ำเย็นแล้ววางบนกองไฟที่ปิดฝา ตากไก่เสร็จแล้วใส่จารบีด้วยครีมเปรี้ยวโรยด้วยเกลือแล้วทอดในเตาอบ นกควรมีสีน้ำตาลถึงเปลือกสีชมพู ในขณะเดียวกัน ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันวอลนัทในกระทะ
Satsivi จากไก่. สูตรที่ 2 บวกกับการปรับให้เข้ากับสภาพสมัยใหม่
สัตว์ปีกที่หั่นเป็นชิ้นต้องอบในเตาอบหรือต้มแล้วสีน้ำตาลในกระทะ จากน้ำซุปที่ได้จากการปรุงอาหาร คุณจะต้องขจัดไขมันออก ในการทำเช่นนี้จะต้องทำให้เย็นลง หลังจากนั้นต้มน้ำซุปที่ปราศจากไขมันด้วยน้ำส้มสายชูหนึ่งถ้วยใส่ถั่วบดละเอียดสองร้อยกรัม, หัวหอมสับ (หนึ่งหัว), กระเทียมบด, ผักชีสองพวง (สับละเอียด) วางชิ้นสัตว์ปีกทอดลงในชามลึกแล้วปิดด้วยซอสถั่วลิสง ที่อร่อยที่สุดคือ satsivi ไก่เย็น
สูตรที่เก็บรักษาไว้แต่โบราณก็ค่อนข้างดีสามารถปรับให้เข้ากับสภาพสมัยใหม่ได้ ประการแรกไม่จำเป็นต้องอบเนื้อสัตว์ด้วยความร้อนสองเท่า (เช่น ต้มก่อน แล้วจึงทอด) มันจะเพียงพอที่จะเป็นสีน้ำตาลอ่อนในกระทะ ประการที่สอง เป็นที่พึงปรารถนาที่จะชี้แจงองค์ประกอบของซอส - จำเป็นต้องมี adjika เผ็ด (สามช้อนโต๊ะ), ผักชีป่น, utskho-suneli (หนึ่งช้อนชา) และหญ้าฝรั่น Imeretian เมล็ดวอลนัทที่ใช้ทำน้ำเกรวี่ควรมีสีอ่อนและดูเหมือนเทลงในน้ำผลไม้ การเจียรควรเป็นแบบที่โครงสร้างของแป้งที่ได้นั้นละเอียดที่สุด สามารถทำได้โดยการสับถั่วสองครั้ง เนยถั่วที่หัวหอมทอดแล้วเติมลงใน satsivi ที่เสร็จแล้วเป็นส่วนผสมของเมล็ดสับสามช้อนโต๊ะ กระเทียมเจ็ดกลีบ และ adjika หนึ่งช้อน ทั้งหมดนี้จะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อชั้นดีและของเหลวจะต้องถูกบีบออกจากมวลที่ได้
