นักโภชนาการกล่าวว่าปลามีสุขภาพดีกว่าเนื้อสัตว์ทำไมถึงเป็นเช่นนั้น? ปลาและเนื้อเยื่อของมันมีโปรตีนเพียงพอเกือบจะเหมือนกับเนื้อสัตว์ เป็นที่ทราบกันดีว่าเมื่อคนกินผลิตภัณฑ์โปรตีนเพียงเล็กน้อยเขาจะเสี่ยงต่อการติดเชื้อและโรคไวรัสความสามารถในการทำงานลดลงความไม่แยแสและความง่วงจะปรากฏขึ้น
อย่างไรก็ตามโปรตีนทั้งหมดไม่ได้ถูกสร้างขึ้นเท่ากันปลาเป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์ซึ่งแตกต่างจากเนื้อสัตว์ คุณค่าทางโภชนาการของปลาชนิดต่างๆไม่ได้ จำกัด อยู่ที่โปรตีนเพียงอย่างเดียว นอกจากนี้ยังมีไขมันองค์ประกอบแร่ธาตุที่มีคุณภาพสูงและย่อยง่าย ฟอสฟอรัสเป็นแร่ธาตุที่สำคัญที่สุดชนิดหนึ่งที่พบในปลา มันเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับร่างกายในการต่อสู้กับความเหนื่อยล้าความง่วง เหนือสิ่งอื่นใดองค์ประกอบนี้ถูกใช้โดยร่างกายในการทำงานของเซลล์ประสาทสำหรับการสร้างและบำรุงรักษาสถานะปกติของฟันกระดูกในการควบคุมการเผาผลาญ
การปรุงอาหารปลาดุกไม่ใช่เรื่องยากแต่เนื่องจากปลาชนิดนี้มีไขมันมากจึงควรปรุงโดยใช้น้ำมันในปริมาณขั้นต่ำหรือกำจัดทิ้งทั้งหมด ควรเตรียมปลาไว้ก่อนดังนี้:
ล้างใต้น้ำไหลและผ่าท้อง
ถอดด้านในออก
ตัดหัวออกหรือถ้าสูตรใช้ปลาทั้งหมดกับหัวให้เอาเหงือกออก
อีกครั้งล้างให้สะอาดและทำความสะอาดซากจากเกล็ด
หลังจากการปรับแต่งทั้งหมดนี้ปลาจะถูกแยกชิ้นส่วนออกเนื้อไม่มีหนังและกระดูกไม่ว่าจะเป็นเนื้อไม่มีกระดูกหรือเหลือทั้งชิ้นให้หั่นเป็นส่วน ๆ อาหารปลาดุกสามารถปรุงในเตาอบไฟในกระทะหรือย่าง คุณสามารถใช้ปลาในการทำบาร์บีคิวหรือจะสูบบุหรี่โดยใส่ไส้บางชนิดลงไป
จานปลาดุกเปิดไฟ
เราใช้เวลา:
- ไวน์ขาวแห้งห้าสิบกรัม
- ซีอิ๊วหนึ่งร้อยกรัม
- มายองเนสสามช้อนโต๊ะ
- ขิง;
- เมล็ดยี่หร่า
- ถั่วมัสตาร์ด
- ถั่วผักชี
- ปลาดุกเสียใจ
ใส่ปลาดุกที่เตรียมไว้ลงในชามใส่เครื่องปรุงรสผสมกับไวน์แล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงวางไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสามสิบนาทีเราจะนำปลาออกจากน้ำดองรอจนเนื้อส่วนเกินหมดแล้วจึงปรุงบนตะแกรงโดยเปิดไฟจนนุ่ม นอกจากสูตรนี้แล้วยังมีเมนูปลาดุกอื่น ๆ ที่อร่อยมากอีกด้วย
ปลาดุกชุบแป้งทอด
สำหรับจานนี้คุณต้องทำ:
- เนื้อปลาดุกหนึ่งปอนด์ไม่มีผิวหนังและกระดูก
- ไขมันลึกหนึ่งร้อยกรัม
- แป้งหนึ่งแก้ว
- ห้าไข่
- นมหนึ่งแก้ว
- มะนาวครึ่งลูก
- ซอสมะเขือเทศหรือมายองเนส
- สมุนไพรเครื่องเทศ
ในการทำเมนูปลาดุกอย่างไม่น่าเชื่ออร่อยมักจะดองก่อนหน้านั้น ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่เครื่องปรุงรสน้ำมะนาวสมุนไพรลงไปแล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ใส่เกลือเนยแป้งลงในนมเย็นแล้วผสม ในตอนท้ายให้ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วลงในแป้ง จุ่มเนื้อหมักลงในแป้งแล้วทอดจนนุ่มประมาณสามนาที วางชิ้นที่เสร็จแล้วลงบนจานที่คลุมด้วยผ้าเช็ดปากตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นชิ้นและสมุนไพร เป็นเครื่องปรุงสำหรับปลาคุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งทอดกับซอสมะเขือเทศ
คุณทำอะไรได้อีกจากปลาดุก? นี่คือสูตรอาหารบางส่วน
หั่นปลาเป็นส่วน ๆ ย่างด้วยเครื่องปรุงและม้วนแป้งหรือเกล็ดขนมปัง ทอดจนนุ่มในกระทะ
ห่อปลาดุกที่หั่นเป็นชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์หลังจากใส่เครื่องปรุงรสแล้วนำเข้าอบในเตาอบ
ใส่ปลาไส้ตัน (พร้อมหัว) ด้วยสมุนไพรและมะนาวหรือแครอทกับโจ๊กโซบะห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบ ปรุงปลาทั้งตัวในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงและสับเป็นเวลาสี่สิบนาที
ปลาชนิดนี้มีสุขภาพดีและอร่อยมากไม่ใช่เรื่องน่าอายทำหน้าที่เป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะ นอกจากอาหารจานร้อนจานที่สองแล้วคุณสามารถทำงูพิษจากปลาดุกได้โดยเฉพาะผิวหนังเท่านั้นที่จะถูกนำออกจากปลาด้วยถุงน่องด้านในจะถูกแยกออกจากกระดูกต้มแล้วผสมกับเครื่องเคียง หนังมันยัดเข้าไป ปลาวางบนจานตกแต่งและราดด้วยเยลลี่
