ส้ม: เคล็ดลับในการปรุงและหมักปลา

ผู้ชื่นชอบความอร่อยมีความสนใจด้านวิทยาศาสตร์"การทำอาหาร." ปลาตามความนิยมในการใช้ในการปรุงอาหารเป็นอันดับสองรองจากเนื้อสัตว์ มาทำความคุ้นเคยกับอาหารจากร้านอาหารปลาดุก

ส้มเป็นปลาที่มีค่าเนื้อของมันนุ่มมีคุณค่าทางโภชนาการไม่มีเกล็ดและกระดูกขั้นต่ำมีเพียงสันและซี่โครงเท่านั้น มันเป็นคุณภาพที่ทำให้ปลา "ราชวงศ์" พ่อครัวหลายคนถึงกับเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์ ชิ้นงานขนาดกลางนั้นมีคุณค่าเป็นพิเศษในการปรุงอาหารเนื่องจากเนื้อปลาขนาดใหญ่มีความแข็งและไขมันมากกว่า “ มันกำลังละลายในปาก” - นี่คือวิธีที่เราสามารถจำแนกลักษณะรสชาติของอาหารใด ๆ ที่ทำจากโซไมทินได้อย่างแม่นยำไม่ว่าจะเป็นหูสับหรือเคบับ สำหรับการเตรียมความพร้อมของพวกเขาหลายคนมันเป็นธรรมเนียมในการหมักปลา: ในสารละลายเกลือก่อนทอดหรือในเครื่องเทศและน้ำมะนาวเพื่อรับของว่างรสเผ็ดเย็น เราขอแนะนำให้คุณเตรียมอาหารปลาพร้อมรูปถ่ายและคำแนะนำ: สูตรเทศกาล - เคบับจากปลาดุกและทุกวัน - ปลาทอด

สูตรดั้งเดิม - shashlik ปลาดุก

นี่คือจานที่สวยที่สุดของปลาทั้งหมดลองทำอย่างน้อยหนึ่งครั้งและคุณจะไม่ผิดหวังเมื่อเลือกปลาดุกแทนหมูหรือเนื้อแกะ เมื่อคุณดองปลาจะดีกว่าที่จะทิ้งน้ำส้มสายชูและใช้น้ำมะนาว แต่ในปริมาณที่เหมาะสมเนื่องจากรสชาติสามารถเปลี่ยนได้มากจากกรด

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

- เนื้อส้ม

- พริกไทยบัลแกเรีย

- หอมแดง

- ใบโหระพาแห้ง

- กระเทียม

- พริกไทยป่นแดง

- เกลือ;

- มะนาว

- ปรุงรสสำหรับปลา

- น้ำมันมะกอก

- เสียบไม้

1. ตัดเนื้อปลาดุกเป็นชิ้นขนาดกลางเพื่อให้สะดวกในการร้อยบนปฏัก

2. ปอกหัวหอมแดงและพริกหยวกแล้วตัดให้มีขนาดประมาณชิ้นเนื้อปลาที่ปรุงสุก

3. ผสมปลาและผักกับเครื่องปรุงรสกระเทียมสับน้ำมันมะกอกและเกลือ ปล่อยให้ 10-15 นาที ในตู้เย็น

4. บีบน้ำผลไม้ 1-2 มะนาวและเทเนื้อด้วยผัก ปลาหมักต้องอยู่ภายใน 25-30 นาที

5. แช่ไว้ล่วงหน้าประมาณ 15-20 นาที ก่อนปรุงอาหารเสียบไม้ในน้ำอุ่น

6. เตรียมเคบับสำหรับทอด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้หมักเนื้อสตริงบนเสียบไม้สลับปลาและผัก

7. กระจายฟอยล์บนแผ่นอบแล้ววางปลาและผักบนมัน โรยเบา ๆ ด้วยน้ำมันมะกอกที่ด้านบน

8. วางจานอบในเตาอบอุ่นที่ 250 องศา ภายใน 25-30 นาทีปลาก็พร้อม

เครื่องเคียงอาจเป็นมันฝรั่งบดหรือสปาเก็ตตี้ต้ม

ปลาดุกทอด

จานนี้ถือได้ว่าเตรียมได้ง่ายกว่าบาร์บีคิว แต่ก็ไม่ได้ด้อยไปกว่ากันมากนักในด้านรสชาติ

คุณจะต้อง: ปลาดุกหั่นเป็นชิ้นเกลือและเครื่องเทศสำหรับดองแป้งสำหรับทำขนมปังและน้ำมันพืชสำหรับทอด

เตรียมน้ำยาสำหรับหมักปลาก่อนทอด ละลายเครื่องเทศและเกลือ (2 ช้อนโต๊ะ) ในน้ำ (1 ลิตร) วางปลาไว้ประมาณ 30-40 นาที จากนั้นพับในกระชอนเพื่อให้น้ำหมด ในกระทะในน้ำมันร้อนทอดชิ้นปลาที่ชุบแป้งไว้ก่อนหน้านี้ทั้งสองด้าน

ตามสูตรเหล่านี้คุณสามารถลองปลาแม่น้ำประเภทอื่น ๆ เช่นหอกคอนหรือคอนโดยเลือกปลาขนาดใหญ่ ลองกล้าแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ!