วิธีการหมักเคบับคำถามนี้เป็นที่ถกเถียงกันมาตลอดกาล บางคนเชื่อว่าน้ำดองที่ถูกต้องต้องมีน้ำส้มสายชูในขณะที่คนอื่นชอบใช้แอลกอฮอล์และคนอื่น ๆ ก็ชอบดื่มนมหมัก ใครถูกและวิธีไหนดีที่สุดในการหมักเนื้อ?
เนื้อสัตว์แต่ละชนิดมีน้ำดองของตัวเอง 
คุณต้องตอบคำถาม "วิธีหมักเคบับ"ก่อนอื่นให้หาประเภทของเนื้อสัตว์ที่คุณต้องการทอด เราทุกคนต้องการให้เคบับฉ่ำและนุ่ม ให้เราอาศัยตัวบ่งชี้ทั้งสองนี้
ความอ่อนโยนของเนื้อสัตว์
เพื่อให้ได้เนื้อนุ่มที่สุดคุณต้องพิจารณาทางเลือกของเขาอย่างรอบคอบ จะดีกว่าถ้าชอบเนื้อน้อง กล้ามเนื้อส่วนที่ไม่อยู่ในการทำงานตลอดเวลาเช่นหลังคอจะนิ่มกว่าแฮม จะต้องใช้น้ำหมักที่เข้มข้นกว่าเพื่อให้ได้คุณสมบัติที่ต้องการ
เนื้อฉ่ำ 
เนื้อฉ่ำจะเปิดออกก็ต่อเมื่อประกอบด้วยชั้นไขมันหรือดองในน้ำมันพืช สิ่งสำคัญคือต้องทอดชิ้นอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้แห้ง หากคุณเลือกคอก็ไม่จำเป็นต้องเพิ่มไขมันเพิ่มเติม ส่วนนี้มีเส้นไขมันในปริมาณที่เพียงพอ วิธีหมักเคบับหากคุณมีเนื้อไม่ติดมันหรือสัตว์ปีก? ในกรณีนี้คุณจะต้องใช้น้ำดองโดยใช้น้ำมันพืชหรือชิ้นไขมันระหว่างชิ้นไม่ติดมัน ตัวอย่างเช่นบาร์บีคิวเนื้อแกะจะต้องใช้เครื่องเทศและสมุนไพรเท่านั้นควรใช้หมักกับน้ำมันพืชสำหรับไก่ส่วนผสมของสมุนไพรเครื่องเทศและกรดอ่อน ๆ เช่นทับทิมหัวหอมหรือมะเขือเทศเหมาะสำหรับคอหมู
Marinades 
หลายคนสนใจวิธีหมักเคบับมายองเนส. ไม่มีอะไรยากเลย น้ำดองนี้ใช้ได้ดีกับเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน ท้ายที่สุดทุกคนรู้ดีว่ามายองเนสประกอบด้วยน้ำมันพืชมัสตาร์ดกรดซิตริกและไข่ เห็นได้ชัดว่าส่วนผสมสุดท้ายจะไม่จำเป็นในการหมักเนื้อสัตว์ ส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดของมายองเนสสามารถเพิ่มลงในเนื้อสัตว์ได้แยกกัน คุณจะได้รับน้ำดองที่อร่อยมากซึ่งจะดูดีและน่ารับประทานบนเนื้อทอด นอกจากนี้คุณจะมีโอกาสเปลี่ยนสัดส่วนซึ่งสามารถปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ จุดสำคัญ: อย่าใส่เกลือลงในน้ำดองใช้มันก่อนที่จะเริ่มพันชิ้นบนไม้เสียบเพราะมันทำให้เนื้อแห้งในน้ำดอง
สูตรอาหารดอง
ตอนนี้คุณรู้วิธีการหมักเคบับแล้วผลิตภัณฑ์นี้ใช้ดีที่สุด นี่คือสูตรบางอย่างสำหรับหมัก สำหรับเนื้อแกะคุณจะต้อง: น้ำมันมะกอกมะนาวพริกไทยส่วนผสมแห้งของสมุนไพร "Provence" เนื้อแกะมักหมักในผลิตภัณฑ์นมหมัก ไม่แนะนำหากคุณกำลังจะไปปิกนิกในฤดูร้อนและคุณต้องเก็บเนื้อไว้ในความร้อนเป็นเวลานาน น้ำดองนี้ชอบความเย็น ตัวอย่างของน้ำดองกรดแลคติก: โยเกิร์ตธรรมชาติ, กระเทียม, พริกขี้หนูแห้งสับ, พริกไทยดำ สามารถหมักเนื้อแกะได้ดังนี้: หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ยี่หร่า, พริกหวานบด, พริกไทยดำ, น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน ในการหมักหมูคุณสามารถใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ผักชีใบโหระพาแห้งสะระแหน่หัวหอมพริกไทยดำ นอกจากนี้คุณสามารถหมักเคบับในน้ำแร่ ใช้หัวหอมสมุนไพรพริกเกลือและน้ำแร่ เนื้อสัตว์ในน้ำดองนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
