อาหาร Abkhazian: คุณสมบัติและสูตรอาหาร

มันคุ้มค่าที่จะมองหาภูมิภาคที่โดดเด่นเช่นนี้คอเคซัส สถานที่แห่งนี้ไม่เพียง แต่รักษาธรรมชาติที่มีเอกลักษณ์ แต่ยังเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่ยาวนาน เกี่ยวกับอาหารคอเคเซียนได้ยินบางทีในทุกประเทศของโลกและความนิยมของมันไปไกลเกินกว่าคอเคซัสเอง แต่การพูดถึงประเพณีการทำอาหารทั่วไปบางอย่างนั้นไม่ถูกต้องเพราะทุกคนในภูมิภาคนี้มีขนบธรรมเนียมและวัฒนธรรมของตัวเอง ในกรณีนี้มันจะเกี่ยวกับสิ่งที่เป็นอาหาร Abkhazian สิ่งที่เป็นคุณสมบัติที่จะนำเสนอสูตรอาหารยอดนิยมบางอย่าง

ดังนั้นเริ่มจากระยะไกลAbkhazia เป็นภูมิภาคที่มีภูมิอากาศอบอุ่นและดินที่อุดมสมบูรณ์ ทั้งหมดนี้เกี่ยวข้องกับการทำสวนการปลูกองุ่นและการเลี้ยงโค ผลผลิตทั่วไปของการทำฟาร์มที่นี่คือข้าวโพด โดยทั่วไปแล้วครอบครัว Abkhazian นั้นค่อนข้างใหญ่และเกือบทุกคนมีส่วนร่วมในการทำสวนและปศุสัตว์ ดังนั้นอาหาร Abkhazian จึงมีพื้นฐานทางธรรมชาติ - ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากคนในฟาร์มส่วนตัว และมันก็ขึ้นอยู่กับสองเสาหลัก: agukh (แป้ง) และ atsifa (ส่วนที่เหลือทั้งหมด) Abkhazians กินพืชและผลิตภัณฑ์นมเป็นจำนวนมาก พวกเขาใช้เนื้อสัตว์ในปริมาณที่น้อยมาก นี่คือสิ่งที่ทำให้อาหาร Abkhazian แตกต่างจาก "คนผิวขาวทั้งหมด" อย่างมาก สูตรการทำอาหารเต็มไปด้วยชื่อของซีเรียลและผัก ยังไม่มี adzhika อาหาร Abkhazian เป็นไปไม่ได้ สูตรอาหารสำหรับลักษณะของเธอจะถูกนำเสนอด้านล่าง

จานแรกที่กล่าวถึงที่นี่คือความมีค่า ใช่ไม่ใช่แค่ชาวโรมัน

และมอลโดวาคลั่งไคล้เธอAbkhaz ยังไม่ได้คิดกินโดยไม่ต้องมีมลทิน พวกเขายังเรียกมันว่า "โจ๊ก - ขนมปัง" สำหรับการเตรียมจะต้องมีข้าวโพดหรือปลายข้าวข้าวโพด เสิร์ฟบนแผ่นไม้พิเศษและชีสสุลูกุนิหลายชิ้นวางอยู่ด้านบน มันสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในน้ำ แต่ยังอยู่ในเนยถั่วในนมหรือชีสนมหมัก

โดยทั่วไปอาหาร Abkhaz ที่ไม่มีแป้งข้าวโพดซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารจะแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร churek นี่คือ tortilla ไร้เชื้อกับชีสน้ำผึ้งหรือวอลนัท ฟังดูโบราณมาก แต่ก็คุ้มค่ากับการทำอาหาร

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึง Baklava ซึ่ง Abkhazยังชอบมาก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมีสิ่งต่อไปนี้: แป้ง (ถ้าไม่มีแป้งข้าวโพดคุณสามารถใช้แป้งสาลีได้) - 1.2 กก., นมหนึ่งลิตร, วอลนัทและแอปเปิ้ล - 350 กรัมต่อฟอง, ไข่ 5 ฟอง, เนย, น้ำผึ้งและน้ำตาลทราย - 300 กรัมยีสต์ 15 กรัมอบเชยเกลือและน้ำตาลผง

เราเริ่มทำอาหาร นมควรอุ่นละลายยีสต์จากนั้นใส่น้ำตาลและทิ้งไว้ 15 ถึงยี่สิบนาทีในที่อุ่น ๆ ยีไข่แดงกับน้ำตาลตีไข่ขาว ร่อนแป้งทำให้ซึมเศร้า เทไข่แดงโปรตีนยีสต์ที่คุณเจือจางลงในนม

ใส่เกลือและอบเชย นวดทั้งหมดนี้จนเนียนและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงสูงสุดสองครั้งในที่อบอุ่น

ในเวลานี้เตรียมไส้:สับวอลนัทปอกเปลือกด้วยมีดแล้วผสมกับน้ำตาล ตัดแอปเปิ้ลแต่ละลูกออกเป็นสี่ส่วนแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้น เติมน้ำหนึ่งหรือสองแก้วลงไปและเคี่ยวเป็นเวลาสิบห้านาทีคนเป็นครั้งคราว แบ่งแป้งออกเป็นสิบเอ็ดส่วนม้วนแต่ละส่วนบาง ๆ (ความหนา - ไม่เกิน 3 มม.) จาระบีด้วยน้ำมันทาแผ่นอบด้วยเนยและใส่แป้งชั้นแรกลงไป เทส่วนที่สามของไส้ถั่วลงไป จากนั้นเกลี่ยแป้งทั้งสามชั้นไว้ด้านบน จากนั้นเทลงในปริมาณที่เท่ากันอีกครั้ง แป้งสามชั้นอีกครั้ง. เทมวลถั่วที่เหลือในสามส่วน แป้งอีกสามชั้น คราวนี้วางไส้แอปเปิ้ลไว้ด้านบน ปิดทับด้วยชั้นสุดท้าย คุณจะได้รับพายใส่ในเตาอบและอบประมาณยี่สิบถึงยี่สิบห้านาทีจากนั้นนำออก เจียระไนเป็นเพชร เทด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้งแล้วนำกลับเข้าเตาอบอบต่ออีกสี่สิบนาที

อาหาร Abkhazian มีผลิตภัณฑ์จากนมหลายชนิดผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่นโยเกิร์ต ต้มนม. รอให้เย็นลง 50 องศา ใส่แป้งพิเศษลงไปคนให้เข้ากัน เทนมลงในกระป๋องห่อให้ร้อนแล้วทิ้งไว้สิบสองชั่วโมง