ชั้นวางของในตู้กับข้าวพร้อมผลไม้แช่อิ่มหลายกระป๋องแยมผักดองและน้ำหมัก - เป็นภาพที่น่ายินดีสำหรับแม่บ้านทุกคน มะเขือเทศสีแดงดูน่ารับประทานเพียงใดเมื่อเทียบกับพื้นหลังของแตงกวาแมงดาสีเขียวพริกหวานสีส้มบวบอ่อนคู่กับคาเวียร์นานาชนิด adjikas ฯลฯ ! จริงอยู่สำหรับความงดงามทั้งหมดนี้พนักงานต้อนรับต้องทำงานหนัก และรู้รายละเอียดปลีกย่อยมากมายของสูตรอาหารบางอย่าง วันนี้เรามาพูดถึงวิธีการดองแตงกวา
ลูกเล่นเล็กน้อย
เราทุกคนชอบแตงกวาที่มีรสเปรี้ยวและกรุบกรอบอย่างไรก็ตามการใส่เกลือนั้นไม่ง่ายเลย เริ่มจากผลิตภัณฑ์ตัวเอง สำหรับช่องว่างโดยรวมผักที่มีเปลือกสีเขียวเข้มและมีสิวจำนวนมากเหมาะ หากมีความคมแสดงว่าเพิ่งเอาแตงกวาออกจากพุ่มไม้และไม่มีเวลาปลูก แต่ถ้าคุณซื้อมาแล้วเหี่ยวเฉาให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง แตงกวาขนาดเล็กวางไว้ในขวด การทำเกลือขนาดใหญ่ทำได้ทั้งในถังหรือในอ่างพลาสติก หรือหั่นเป็นวงกลมหนา 2-2.5 ซม. และใส่ในขวดหรือภาชนะแก้วอื่น ๆ
ตอนนี้เครื่องเทศต้องใส่กระเทียมผักชีลาวพริกขี้หนูลงในน้ำเกลือและน้ำดอง กระเทียมช่วยให้ผักมีรสชาติที่ถูกใจเป็นพิเศษ พริกไทย - เผ็ด และต้องขอบคุณผักชีลาวผลไม้ใด ๆ จึงมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานอย่างผิดปกติแม้แต่มะเขือเทศหรือแม้แต่แตงกวา การใส่เกลือให้คุณใช้ทั้งปรุงรสสดและแบบแห้ง ความแข็งแรงความกรอบไม่แพ้ผักที่อยู่ในน้ำเกลือด้วยใบโอ๊กและเชอร์รี่ หัวผักกาดแดงฝานเป็นชิ้นจะช่วยเพิ่มรสหวานที่ค้างอยู่ในคอของกะหล่ำปลีดองหากวางไว้ในขวดหรือถังด้วย ใบและรากของพืชชนิดหนึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นให้กับผลิตภัณฑ์ แตงกวาได้มาซึ่งเครื่องเทศและความฝาดที่แปลกซึ่งการเติมเกลือนั้นรวมถึงส่วนผสมอื่น ๆ ใบลูกเกดและทาร์รากอน และในที่สุดหมายเหตุสุดท้าย: สำหรับผักดองและน้ำหมักให้ใช้เกลือแกงธรรมดาเท่านั้นโดยไม่มีสารเติมแต่งไอโอดีน มิฉะนั้นช่องว่างของคุณจะมีสีน้ำตาลไม่พึงประสงค์รสชาติของมันจะกลายเป็นไอโอดีนอย่างตรงไปตรงมา และตอนนี้สูตร!
แตงกวาบาร์เรล
ขั้นแรกเราจะบอกคุณว่าการดองแตงกวาทำอย่างไรถังหรืออ่าง (อ่าง) ภาชนะจะต้องแช่ล้างให้สะอาดราดด้วยน้ำเดือดเพื่อให้ไม่มีกลิ่นภายนอกและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย เรียงแตงกวาล้าง. ปลายไม่จำเป็นต้องตัดออก วางแนวก้นภาชนะด้วยใบโอ๊คเชอร์รี่ ฯลฯ ที่สะอาด ใส่กระเทียมสับเป็นชิ้นผักชีฝรั่งและร่มพริกขี้หนู จากนั้นวางชั้นของแตงกวา วางให้แน่นในแนวนอน ระหว่างแถวทำเครื่องเทศและเครื่องปรุงอีกครั้ง วางผักชีลาวชั้นสุดท้าย เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้: ถังน้ำ / เกลือ 600-700 กรัม / กระเทียม 2-3 หัว / พริกขี้หนู 4-5 เม็ด ส่วนที่เหลือก็แล้วแต่รสนิยมของคุณ น้ำเกลือควรครอบคลุมผัก 3 ซม. ใส่การกดขี่ด้านบนคลุมด้วยผ้าขนหนูสะอาดและปล่อยให้แตงกวาหมัก พวกเขาจะพร้อมในอีกประมาณหนึ่งเดือนครึ่ง เก็บในที่เย็น
แตงกวาในขวด
แตงกวาดองในขวดทำเช่นนี้อย่างไรก็ตามมีเพียงหางส่วนล่างเท่านั้นที่ถูกตัดออก ผักชีฝรั่ง, ใบปรุงรส, กระเทียม, เครื่องเทศทั้งหมด, พริกขี้หนูจะถูกวางไว้ที่ก้นกระป๋องด้วย จากนั้นแตงกวาเอง: ส่วนล่างที่ใหญ่กว่าใกล้กับคอ - ซึ่งมีขนาดเล็กกว่า กระจายในแนวตั้งให้แน่นเขย่าขวดถ้าจำเป็น ด้านบน - ร่มผักชีฝรั่ง ขึ้นอยู่กับปริมาตรของโถใส่เกลือ 1-3 ช้อนโต๊ะในแต่ละอันแล้วเทน้ำเดือดลงไป ขวดถูกปกคลุมด้วยฝาและทิ้งไว้ให้เปรี้ยวประมาณ 5-6 วัน เมื่อแตงกวาเค็มเพียงพอน้ำเกลือจะถูกเทลงในกระทะและต้ม แตงกวาและเครื่องเทศจะถูกล้างในน้ำไหลเก็บไว้ในขวดอีกครั้งซึ่งเต็มไปด้วยน้ำเกลือเดือดซึ่งคุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็มลงในโถได้ จากนั้นก็ม้วนขึ้น
สูตรอาหารที่นำเสนอเป็นที่น่าพอใจเนื่องจากเรียบง่ายใช้งานง่ายและแตงกวาก็อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ
