คิดถึงหลอดสมัยเด็กๆ ที่อบไว้บนเตารีดวาฟเฟิลและห่อด้วยความร้อน? พวกเขาไม่มีเวลาที่จะเย็นลงเนื่องจากถูกดูดซับด้วยความเร็วที่เหลือเชื่อแล้วพวกมันจึงอร่อยมาก หรือหลอดพัฟ? ในบทความนี้ คุณจะพบกับสูตรอาหารมากมายสำหรับทำอาหารอันโอชะ
สูตรหลอดที่ง่ายที่สุดที่สามารถปรุงด้วยเหล็กวาฟเฟิลคือ
เวเฟอร์ม้วน
เพื่อเตรียมพวกเขา เราต้องการ:
ขณะที่เรากำลังเตรียมแป้งอยู่ คุณสามารถเปิดเตารีดวาฟเฟิลที่ทาน้ำมันพืชเพื่อให้อุ่นขึ้นได้
ตีเนยอ่อน (หรือมาการีน) กับน้ำตาล ค่อยๆ ใส่ไข่แดง ค่อยๆ ใส่ลงไปในส่วนผสมทีละฟอง
ค่อยๆ เติมแป้ง แป้ง และสุดท้าย นม (น้ำ)
ตีไข่ขาวที่เย็นแล้วลงในโฟมหนาแล้วค่อยๆ ใส่แป้ง คนให้เข้ากันในทิศทางเดียว แป้งที่ได้ควรมีความสม่ำเสมอของแพนเค้ก
หลอดจะถูกอบทันทีใส่ช้อนขนมลงไปตรงกลางเตารีดวาฟเฟิลที่อุ่นแล้ว (ครึ่งล่าง) แล้วปิดด้วยเหล็กวาฟเฟิลครึ่งบนอย่ากดแรงมาก หลอดถูกอบประมาณหนึ่งนาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองหลังจากนั้นก็เอามีดหรือไม้พายออก เราห่อหลอดในขณะที่ยังร้อนอยู่ และหลังจากเย็นลงแล้วเท่านั้นจึงจะสามารถวางบนจานได้
สูตรแบบหลอดเป็นเบสที่สามารถยัดไส้ด้วยนมข้นต้มหรือบัตเตอร์ครีม เมอแรงค์ หรือคัสตาร์ดได้ มันเป็นเรื่องของรสนิยม
อีกสูตรสำหรับหลอดคราวนี้จากขนมพัฟซึ่งสามารถซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง
หลอดพัฟ
เพื่อเตรียมพวกเขา เราต้องการ:
แป้งพัฟต้องละลายน้ำแข็งก่อนที่อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นสามารถรีดและหั่นเป็นเส้นแคบ ๆ กว้างสองถึงสามเซนติเมตร
ผู้ที่มีแม่พิมพ์รูปทรงกรวยในฟาร์มจะพบว่าง่ายขึ้นเล็กน้อย ผู้ที่ไม่มีพวกเขาจะต้องใช้ฟอยล์ที่ใช้ทำกระเป๋า - กรอบ
เราห่อกรวยที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้อย่างระมัดระวังด้วยแถบแป้งแล้วม้วนเป็นเกลียว
บนแผ่นอบที่ทาไขมันไว้ล่วงหน้าที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment เราใส่แบบฟอร์มของเราห่อด้วยแป้งและอบเป็นเวลายี่สิบนาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา
ฟอยล์จะถูกลบออกจากท่อสำเร็จรูปหลังจากที่เย็นลงแล้วเท่านั้น
กรวยพัฟที่ได้นั้นเป็นเพียงฐานซึ่งคุณสามารถทำหลอดพัฟด้วยครีมได้ นอกจากนี้ครีมยังสามารถแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงสำหรับรสนิยมของคุณ ลองเตรียมไส้ด้วยวิธีต่อไปนี้
ตีไข่ขาวสี่ฟองในอ่างน้ำจนตั้งยอดอ่อน
ค่อยๆ ใส่น้ำตาล (ประมาณ 1 ถ้วย) ตีไปเรื่อยๆ จนตั้งยอดแข็ง
เพิ่มน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมแล้วตีต่อจนเนียน
เราทิ้งครีมที่ได้ไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถเติมครีมลงในหลอดได้
อีกสูตรฟางง่าย ๆ ที่สามารถทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
คัสตาร์ดโรลครีม
เพื่อเตรียมแป้งเราต้อง:
เพิ่มเนยและเกลือลงในน้ำร้อน
หลังจากที่น้ำเดือด ยกลงจากเตา ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน
เมื่อมวลที่ได้เย็นลงเล็กน้อย (กลายเป็นประมาณ 70 องศา) ให้ถูไข่ลงไปทีละฟอง
เราใส่ choux pastry ที่เตรียมไว้ในถุงขนมที่มีหัวฉีดในรูปของท่อโลหะเรียบ
เราบีบแท่งลงบนแผ่นอบทาน้ำมันเล็กน้อยในเบื้องต้นซึ่งความยาวไม่ควรเกิน 10-12 เซนติเมตร
เราอบในเตาอบเป็นเวลาสามสิบนาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา (220)
หลังจากเย็นตัวลงแล้วเราก็ใช้มีดแทงหลอดคัสตาร์ดที่เสร็จแล้วแล้วเติมด้วยครีมเข็มฉีดยาขนมซึ่งคุณจะต้อง:
เราอุ่นนมซึ่งเราเติมน้ำตาลเพิ่มน้ำตาลวานิลลาและแป้งลงในสารละลายเดือดคนให้เข้ากันจนได้มวลครีม เมื่อคัสตาร์ดเย็นลงเล็กน้อย ให้เติมตามสบาย
เพลิดเพลินกับของหวานแสนอร่อย!
