Cocktail Bellini: ประวัติการสร้างและสูตรอาหาร

«Беллини» (Bellini) – это широко известный во ค๊อกเทลแอลกอฮอล์ทั่วโลกซึ่งเข้าสู่การจัดประเภทอย่างเป็นทางการของการจัดประเภท Bartenders นานาชาติ (International Bartenders Association) มันเป็นประเภทของ "เครื่องดื่มยาว" (เช่นเดียวกับเครื่องดื่ม "Skrydrayver" หรือ "Margarita")

ประวัติความเป็นมาของการสร้างสรรค์

ค็อกเทล "Bellini" พาเราไปด้วยประวัติความเป็นมาเมืองเก่าที่สวยงามในเวนิสเมืองแห่งความหรูหราและสง่างาม มันอยู่ที่นี่ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 ที่ผู้คนลองเครื่องดื่มที่สวยงามครั้งแรกซึ่งยังคงเป็นที่นิยมในปัจจุบัน

เพื่อที่จะได้เรียนรู้ประวัติศาสตร์ของความมหัศจรรย์นี้ค็อกเทลไปในช่วงเวลาอันวุ่นวายของปี 1934-1948 ตอนนั้นเองที่ลัทธิของ Harry’s Bar (“ Bar at Harry”) นั้นเป็นของ Giuseppe Cipriani ซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อ เครื่องดื่มประดิษฐ์คิดค้นที่เรียกว่าเฉลิมพระเกียรติจิตรกรสมัยเรอเนซองส์ - จิโอวานนี่เบลลินี ค็อกเทลสีของมันมีลักษณะคล้ายกับผืนผ้าใบของจิตรกรทำด้วยสีขาวพร้อมโทนสะท้อนสีชมพู

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ให้บริการครั้งแรกในเป็นการรักษาตามฤดูกาลในฤดูร้อน ขาประจำที่ Harry's Bar เช่น Orson Welles, Ernest Hemingway, Sinclair Lewis, Humphrey Bogart ต่างชื่นชอบเครื่องดื่มที่ให้แสงสว่างและรสชาติดี ต่อมาค็อกเทล Bellini ได้เข้าสู่เมนูของบาร์ในนิวยอร์กของ Giuseppe Cipriani ซึ่งได้รับการต้อนรับด้วยความเห็นชอบเท่านั้น

สูตรเครื่องดื่มง่ายๆรสชาติหอมหวานProsecco พีชและประกายทำให้ค็อกเทลนี้เป็นที่นิยมอย่างมาก นอกจากนี้เนื่องจาก บริษัท ฝรั่งเศสจัดการผลิตน้ำซุปข้นลูกพีชสำหรับดื่มเครื่องดื่มค็อกเทล Bellini จึงสามารถเตรียมและเสิร์ฟในประเทศใดก็ได้ตลอดทั้งปี

ส่วนผสม

ตามมาตรฐานต้องใช้ส่วนผสมเพียงสองอย่างในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้:

• สปาร์กลิงไวน์ - 100 มล.
• ลูกพีชหรือน้ำซุปข้นลูกพีช 50 มล.

วิธีการทำค็อกเทลนี้อาจแตกต่างกันไปเราจะพิจารณาแต่ละข้อ

Bellini-cocktail: สูตรของ Cipriani

เพื่อเตรียมเครื่องดื่มตามแบบคลาสสิกสูตรของผู้สร้างเองใช้เนื้อพีชพันธุ์ขาวเท่านั้น ผลไม้ถูกบดด้วยมือผ่านกระชอนจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากน้ำซุปข้นลูกพีชไม่ได้ทำให้หวานคุณสามารถเติมน้ำตาลปิ๊บหรือน้ำเชื่อมลงไปได้ จากนั้นจะต้องทำให้เนื้อผลไม้เย็นลง Prosecco และพีชบดเทลงในเครื่องปั่นในสัดส่วน 3 ต่อ 1 เติมน้ำแข็งเล็กน้อย ส่วนผสมจะถูกผสมและระบายเป็นแว่น เสิร์ฟเครื่องดื่มทันทีหลังจากเตรียม Bellini ควรเย็น ไม่ได้เติมน้ำแข็งลงในค็อกเทลสำเร็จรูป

สูตรอื่น ๆ

ตามสูตรอื่น ๆ ในค็อกเทล Belliniคุณสามารถเพิ่มลูกพีชสีเหลืองแทนสีขาว อย่างไรก็ตามสีของเครื่องดื่มที่ได้ในกรณีนี้จะแตกต่างไปจากเดิมดังนั้นเพื่อให้พีชมีเฉดสีที่ต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปข้นเบอร์รี่สีแดงสองสามหยด (เช่นสตรอเบอร์รี่เชอร์รี่ราสเบอร์รี่ ) กับมัน ถ้ามะขามป้อมข้นเกินไปให้เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย แทนที่จะใช้ Prosecco คุณสามารถใช้สปาร์กลิงไวน์อื่น ๆ ในเครื่องดื่มได้ แต่ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ใช้แชมเปญใน Bellini สัดส่วนของลูกพีชและแอลกอฮอล์อาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 1 ถึง 2 ถึง 1 ถึง 3 ขอแนะนำให้ผสมส่วนผสมของเครื่องดื่มที่แช่เย็นไว้ล่วงหน้าไม่ควรผสมในเครื่องปั่น แต่ใส่ในแก้วโดยตรง ขั้นแรกให้เทน้ำซุปข้นผลไม้หนึ่งส่วนจากนั้นให้มีประกายสองหรือสามส่วนทุกอย่างผสมด้วยช้อน

สำหรับผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและไม่รับเครื่องดื่มที่มี "ปริญญา" มี "Bellini" ที่มีชื่อเสียงซึ่งไม่มีแอลกอฮอล์ จัดทำแบบเดียวกับค็อกเทลคลาสสิก แต่ไวน์จะถูกแทนที่ด้วยเครื่องดื่มอัดลม